酒店餐飲服務員年終工作總結與酒店餐飲部工作總結匯編-wenkub.com
2024-11-23 04:27 本頁面
【正文】 在上級 的領導下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天?！ ∨嘤柟ぷ鞯膶嵭圆粡?，員工的技能沒有得到明顯提高。同時也向各地的同行展示了我館的技術水平?！ 〖訌妼W習、增強服務意識 酒店是以服務為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點來抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加xxxx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動、增強了員工的法制意識。xxx與xx酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜肴的推陳出新。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xxx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時修理。通過比價招標，規(guī)范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價采購招標。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋?！ ≡陂_拓新業(yè)務方面，于XX年8月27日正式接管了xx食堂，xx食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務好xx、服務好小區(qū)?！ §柟淘袃?yōu)勢、積極拓展業(yè)務 XX年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。⑶、順利完成了租賃和經營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經理負責制?，F(xiàn)將一年的工作情況總結 一、經營情況 截止12月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元；較去年同期增長xxx萬元，實現(xiàn)了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達200多次。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。(7)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。(4)開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度
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