畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)心得-wenkub.com
2024-11-16 22:45 本頁面
【正文】 同時(shí)也感謝和我一起在內(nèi)蒙古國航大廈實(shí)習(xí)的另外10位同學(xué)的互相照顧以及各位一直關(guān)心我們的朋友們。其實(shí)在實(shí)習(xí)期過了一半之后，那個(gè)時(shí)候，都過的很習(xí)慣了，心態(tài)也有了很大的變化，變的成穩(wěn)了許多，不在浮躁了。我很感謝這次實(shí)習(xí)帶給我的一切喜怒哀樂，誰能保證畢業(yè)之后，我們能事事順心。從餐前準(zhǔn)備到餐中服務(wù)以及餐后收尾，幾乎都有你親身體驗(yàn)。有的時(shí)候經(jīng)理會(huì)給我們安排任務(wù)，比如說：今中午必須賣出一壺奶茶、一瓶礦泉水、一鍋酸奶之類的，這要求你不僅說普通話，還要引導(dǎo)客人消費(fèi)，這時(shí)候你就不得不轟出去了。后來我們上班時(shí)間的時(shí)候每天同時(shí)上班、下班，下班回來每天大家一起嘮嗑，打牌消遣，偶爾大家抽空出去吃點(diǎn)小吃，唱唱歌，四個(gè)月的時(shí)間就在我們相互打鬧中一天天地過去了。對于餐飲要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。之前所學(xué)的理論知識在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。我們8個(gè)人在中餐部服務(wù)客人，另外一名男生負(fù)責(zé)傳菜。在培訓(xùn)開始之前，我們?nèi)?nèi)蒙古國航大廈一行14人，被分在餐飲中餐部的同學(xué)有9人。我相信很多同學(xué)都有和我一樣的感覺，覺得學(xué)旅游管理的學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)有些不妥。本次實(shí)習(xí)我們分別被分配到喜來登酒店、內(nèi)蒙古飯店、錦江國際大酒店以及內(nèi)蒙古國航大廈實(shí)習(xí)，各酒店擔(dān)任崗位有前廳、客房、宴會(huì)和康樂會(huì)所部等部門，各部門的工作在此就不一一介紹了。最后在這里，我要感謝我的學(xué)校和老師三年來對我孜孜不倦的教導(dǎo)，也感謝酒店能給我這個(gè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，鍛煉自己，增加社會(huì)閱歷，對自己現(xiàn)在和以后的發(fā)展都是一個(gè)十分重要的挑戰(zhàn)。工作，來不得半點(diǎn)馬虎，否則就會(huì)出錯(cuò)。于同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。其實(shí)對于那些困難我們要端正心態(tài)，對于我們前進(jìn)道路中的困難，取決于我們踏腳的位置，那樣的困難也能變成我們飛速成長的跳板。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象而且洗的不是很干凈。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一碰到什么事，我們開始能做的就是道歉。在我剛進(jìn)去時(shí)，就是有些地方不注意，比方說在學(xué)校，頭發(fā)劉海留得比較長和多，在這里要盤發(fā)，已經(jīng)夠麻煩了，最恐怖是有一次我額前劉海掉下幾根，剛好經(jīng)理來婚宴視察，便很兇的叫我進(jìn)去弄好頭發(fā)，我當(dāng)時(shí)嚇了一跳，后來才知道作為服務(wù)行業(yè)的人員必須注意各種小細(xì)節(jié)，給酒店塑造良好的形象，這是酒店無形的資產(chǎn)。就算能活，也會(huì)特別辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。酒店設(shè)施齊全，擁有舒適的各類標(biāo)準(zhǔn)、商務(wù)、豪華套房150間（套），設(shè)有中餐廳、包廂、酒吧、KTV等。一周的實(shí)習(xí)期結(jié)束，雖然每一個(gè)部門就只待了一兩天，但每一個(gè)部門的負(fù)責(zé)人都很熱情，把我們想知道想學(xué)的都告訴了我們，盡量讓我們在最短的時(shí)間學(xué)到最多的東西。在餐飲部工作有時(shí)也會(huì)遇到一些棘手的問題，在餐飲部工作過的董經(jīng)理就給我們說了一個(gè)案例。天瀑的餐飲部分為中餐、西餐和大堂吧，酒店中除了大的餐廳，還有很多包間，每一個(gè)包間的名字都挺有特色。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過，整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品并補(bǔ)齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報(bào)領(lǐng)班。每天的工作第一步就是清算客房。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。其實(shí)在這些部門中要數(shù)客房部的工作要求低一點(diǎn)，因?yàn)樗麄円话愣疾恢苯用婵?。天瀑酒店的大堂?jīng)理也跟我們討論到這個(gè)問題。同時(shí)前廳工作人員還必須對酒店周邊的環(huán)境有一個(gè)很好的了解，比如那里可以買到該地的特產(chǎn)、酒店周圍有哪些銀行、酒店周邊的交通等......作為一名前廳工作人員，我認(rèn)為應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：一、禮貌、禮儀，包括怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對客語言方面等；二、飯店應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識，前廳人員必須對飯店所有的部位的情況熟悉掌握，同時(shí)要對各部門新推出的營銷計(jì)劃以及每個(gè)部門的特點(diǎn)做一個(gè)詳細(xì)地了解；三、前臺業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。遇到這樣的突發(fā)情況時(shí)我們該怎么辦？這些都在考驗(yàn)著我們的應(yīng)變能力。個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度。培養(yǎng)學(xué)生的上崗能力，本著這樣的思路，學(xué)校為我們聯(lián)系了在天瀑酒店實(shí)習(xí)一周的機(jī)會(huì)。在這里，讓我將課上所學(xué)到的知識與實(shí)踐想結(jié)合，讓我對于自己學(xué)到的知識有了更深的印象。在園區(qū)，我們有充分的時(shí)
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