大酒店廚房上半年工作總結-wenkub.com
2024-11-13 12:04 本頁面
【正文】 甲、乙雙方各二份，均具有同等法律效力。十四、其它未能詳情事項由雙方友好協(xié)商解決。由乙方及時把營務費發(fā)放給下屬人員。甲方負責乙方及其下屬人員的工作用餐，但是外地廚工的非工作用餐，廚工家屬的用餐和住宿自行解決。但是在核算毛利率時，把這部分的營業(yè)收入剔除。當毛利率超過或者低于52%時，則按營業(yè)額乘以毛利率換算成毛利額，按該毛利額與原定考核指標毛利額差數(shù)的10%來獎勵或者從勞務費中扣除。乙方在確保二樓菜肴平均毛利率不低于52%的前提下，在每月完成35——38萬元營收指標時，不發(fā)提成獎金也不扣乙方的勞務費。菜肴和點心品種數(shù)量不少于300種。要切實 做好“防火、防盜、防毒、防止惡性事故發(fā)生”的預防工作。其中 一份必須附上本人身份證復印件、健康檢查合格證、技術等級證書復印件，送人事部備案。必要時可書面通知甲方及時整改，消滅事故隱患。甲方根據(jù)經(jīng)營管理需要有權隨時辭退乙方。五、杜絕食物中毒。四、乙方必須按三星級賓館的廚房技術力量配置技術骨干人員。服從餐飲部經(jīng)理的領導，做好“開源節(jié)流”工作（節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料、降低物耗）。這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。，勞動力綜合運用。一、xx年工作總結。做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。謝謝大家！【大酒店廚房上半年工作總結】相關文章：第三篇：xx年廚房年終工作總結xx年廚房年終工作總結撰寫人：___________日期：___________xx年廚房年終工作總結忙碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：一．高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作二．努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，
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