【正文】 以確保公司員工在工作中無后顧之憂。注：“7S”活動(dòng)的內(nèi)容有一句話：每個(gè)物品都有一個(gè)固定的“家”，這說明何況是人呢。內(nèi)容另附。菜單已有。另附名單。促進(jìn)食堂的健康運(yùn)營，切實(shí)為員工做好后勤保障。每天實(shí)現(xiàn)輪班清點(diǎn)衛(wèi)生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。若有遺失，自行負(fù)責(zé)購置新餐具。第一條、公司為員工定時(shí)供應(yīng)午餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：午餐時(shí)間：12:00—13:00 （就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，食堂不再提供用餐。第四十二條本制度由行政人事中心負(fù)責(zé)解釋。如未及時(shí)跟進(jìn)處理，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元。納入飯?zhí)玫闹С霾糠钟校何锪喜少徶С觥⑺M(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)等。第三十三條飯?zhí)眠M(jìn)行自主采購須至少三人參與，按計(jì)劃采購。第三十二條物品到達(dá)后，由飯?zhí)霉芾聿块T、保安部、供貨商的代表共同驗(yàn)貨。保證三天內(nèi)主要菜式不重復(fù)，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。廚師在每周六必須做好下周菜譜計(jì)劃并進(jìn)行公布，如有調(diào)整則在當(dāng)天公布。第二十六條所有食品要留樣品保存24小時(shí)，并加貼封條妥善保管。第二十四條食材烹飪前必須清洗干凈并燒熟煮透，如造成食物中毒或其他食源性疾患的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師200元，負(fù)責(zé)人降一級(jí)工資，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。如出現(xiàn)衛(wèi)生不合格的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人50元、當(dāng)班人員100元。第十九條工作人員上崗前須按規(guī)定著裝（穿戴餐飲行業(yè)所用的衣帽、口罩、手套等）。第二節(jié)衛(wèi)生管理第十七條飯?zhí)帽仨殗?yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，接受行政人事中心的指導(dǎo)和監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題必須及時(shí)采取措施加以整改完善。第十五條因公接待用餐，原則上申請(qǐng)部門須提前1—3小時(shí)填寫《工作餐審批單》并報(bào)本單位一把手批準(zhǔn)。第十二條每月24日—28日為飯卡換卡時(shí)間，逾期不換卡的餐費(fèi)按此前飯?zhí)脤?shí)際開餐的餐次計(jì)算。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人300元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。第八條飯?zhí)梦锲凡少徏百Y金使用須受集團(tuán)公司財(cái)務(wù)部門、行政人事中心、餐飲部經(jīng)理和各單位綜合物業(yè)管理部（口）的共同監(jiān)督。第五條各單位綜合物業(yè)管理部（口）采用調(diào)查問卷等方式，每季度進(jìn)行不少于一次的員工膳食滿意度調(diào)查，廣泛征求員工的39。第二條本制度適用于（餐飲部）的飯?zhí)?。聞：是否有異味。?yàn)包裝是否有廠名、廠址。飯?zhí)霉芾碇贫?3為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。，對(duì)食堂成本實(shí)行每月結(jié)算，月底按照食堂匯總計(jì)算出“月份食堂收支情況匯總表”，報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，降低成本，消除虧損公司食堂資料檔案管理食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交財(cái)務(wù)部報(bào)銷結(jié)算保存。米、面粉等支出；：公司食堂燒菜所耗用的支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；：公司食堂加工過程中耗用氣體等支出；：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。公司補(bǔ)助充卡，確定補(bǔ)助名單后，可以分次批量充值，次數(shù)不超3次。我公司員工免費(fèi)午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據(jù)就餐人次，在月底統(tǒng)計(jì)一次性補(bǔ)助收入。采購人員應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認(rèn)可后，財(cái)務(wù)部方可作為結(jié)算憑據(jù)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。監(jiān)督指導(dǎo)。1協(xié)助公司配送部與供應(yīng)商洽談大宗商品采購合同。負(fù)責(zé)公司食堂采購配送工作的監(jiān)督、指導(dǎo)。向供應(yīng)商發(fā)布食堂所需主要物資的采購計(jì)劃信息，對(duì)供應(yīng)商實(shí)行招標(biāo)采購。飯菜質(zhì)量穩(wěn)定承諾:“開始做得好,以后漸變差”,這是很多飯?zhí)贸邪蟪霈F(xiàn)的現(xiàn)象。每月檢查。1餐具、茶具嚴(yán)格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負(fù)責(zé)。認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。購買的各種食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。一、工廠職工食堂管理制度,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。1要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)和處理。搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。d、食堂衛(wèi)生檢查制度為保證食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：學(xué)校要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。b、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。二、食品安全和食物留樣、飯?zhí)玫木唧w工作分工、人員調(diào)配等均由廚師統(tǒng)一負(fù)責(zé)。五、團(tuán)長要對(duì)操作間的工作進(jìn)行管理，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在28攝氏度，具體管理由團(tuán)長負(fù)責(zé)。健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。五、處罰條例所有在公司飯?zhí)糜貌腿藛T要遵守、配合《飯?zhí)霉芾項(xiàng)l例》及飯?zhí)?、行政人員管理；違反各項(xiàng)條例者視情節(jié)輕重警告或處罰。請(qǐng)假超過三天不扣餐費(fèi)，三天內(nèi)（含三天）按正?？圪M(fèi)，如請(qǐng)二天連其它的假期（）回家不在飯?zhí)糜貌驼哒?qǐng)?jiān)谡?qǐng)假單上注明，并交回飯卡，銷假后領(lǐng)回飯卡。四、飯?zhí)貌唾M(fèi)人員入職3天后方可在飯?zhí)糜貌停瓷暾?qǐng)?jiān)谕庥貌驼咭宦砂?餐7元/天標(biāo)準(zhǔn)扣費(fèi)。就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。三、員工用餐公約每月用餐人員持行政部發(fā)餐卡蓋章有效，月底統(tǒng)一回收，不上交者按整月（2餐7元/天）扣費(fèi)，中途遺失飯卡需馬上向行政部申請(qǐng)補(bǔ)辦，補(bǔ)辦卡10元/張。1餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。1嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙，不要隨地吐痰。維護(hù)公司形象，一切從“四個(gè)”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，工作盡力。愛護(hù)公物。二、飯?zhí)门渲?、廚工守則、衛(wèi)生條例飯?zhí)门?名廚師和1名幫廚，飯?zhí)糜蓮N師管理及安排工作，團(tuán)結(jié)一致，確實(shí)搞好飯?zhí)霉ぷ鳎l(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，要樹立廚房是一個(gè)整體的觀念，工作中要互相配合，不能各自為戰(zhàn)，齊心協(xié)力把工作做好。1所有就餐人員必須憑工作證進(jìn)入飯?zhí)糜貌停蓡T工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認(rèn)用餐人員身份。1打飯時(shí)人多請(qǐng)自覺在玻璃窗外排隊(duì),嚴(yán)禁私自進(jìn)入內(nèi)打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式。各位員工需在用餐時(shí)間才可在員工餐逗留，具體時(shí)間如附表。因休假而未穿工衣的員工用餐時(shí),必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)茫坏┌l(fā)現(xiàn)罰款20元/次。4)細(xì)菌學(xué)檢查法。最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。(3)滅菌片或Te101片消毒法。：(1)煮沸消毒法。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。整潔，不得將飯菜湯潑灑在桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指