【正文】 十一、食品安全信息公式制度，在便于公眾監(jiān)督的醒目位置設(shè)立“食品信息公示牌（欄）”張貼食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、監(jiān)督檢查結(jié)果、食品安全管理制度、食品安全承諾書等信息，自覺接受各界監(jiān)督。七、主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度，建立食品進貨登記及供應(yīng)商記錄臺賬，查驗并如實記錄食品供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容、索取營業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì)證明、進貨時索取并保存發(fā)票，肉品檢驗檢疫合格證等憑證，臺賬保存期限不少于兩年。三、食品安全自檢自查與報告制度，建立健全食品安全管理制度，制訂檢查計劃，由經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員對經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查并做好記錄，定期對存在的問題進行總結(jié)。(九)、突發(fā)事件得到有效控制,事件隱患或相關(guān)危險因素消除后，應(yīng)急領(lǐng)導小組要向當?shù)乇O(jiān)管部門進行報告經(jīng)核查確無危害和風險后，企業(yè)方可恢復生產(chǎn)終止應(yīng)急響應(yīng)狀態(tài)。所有處理過程必須留有記錄和圖片，有見證人，有退回憑證,必要時可聯(lián)系相關(guān)監(jiān)管部門現(xiàn)場進行監(jiān)督處理,堅決避免問題食品和問題原輔材料重新流入市場和使用。(五)、存在人為投毒的可能時,要控制可疑人員，必要時報請公安部門介入。(二)、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施，對其他產(chǎn)品、半成品、相關(guān)原料，進行抽樣和送有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗，要求檢驗機構(gòu)立即檢驗,并及時出具檢驗報告。十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案(一)、當有信息顯示企業(yè)突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告主要負責人。(五)、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門]許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。九、廢棄物處置制度(一)、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。(四)、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。(二)、營業(yè)部應(yīng)嚴格執(zhí)行“進、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》。(七)、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄,確保正常運轉(zhuǎn)。(四)、每次檢查都必須有記錄。(八)、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。(四)、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、食品安全管理員制度(一)、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,備查驗。(九)每次檢查，都必須有記錄。(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。(十)建立食品進出庫專人驗收登記制度定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。(七)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。第三篇：食品安全管理制度目錄南寧市天行利他共生食品經(jīng)營部《食品安全管理制度》目錄 （即索證索票制度）、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度 、進貨記錄、檔案管理制度 、貯存管理制度第四篇：食品安全管理制度目錄（推薦）食品安全管理制度目錄****有限公司 食品安全管理制度目錄一、進貨查驗及記錄制度二、食品貯存管理指導三、食品衛(wèi)生保障制度四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度五、食品安全管理員制度六、食品安全自檢自查與報告制度七、食品經(jīng)營過程與控制制度八、食品經(jīng)營場所及設(shè)備設(shè)施清潔消毒維修管理制度九、廢棄物處置制度十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案*******有限公司食品安全管理制度一、進貨查驗及記錄制度(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。對重要案件和重大事件要立即報告食品藥品監(jiān)督管理部門。餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。人員衛(wèi)生健康管理制度食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。采用化學消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。設(shè)置設(shè)施衛(wèi)生管理制度應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施隨時保持清潔。衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。應(yīng)當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）。采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。（2）由經(jīng)營場所安全員負責立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。② 立即報告酒店安全工作領(lǐng)導小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 生產(chǎn)部每月應(yīng)對廢品、廢料進行統(tǒng)計，必要時做出分析評價。 生產(chǎn)車間由機器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配件等放入指定的廢料區(qū)，達到一定數(shù)量后由倉管員進行處理。（3）質(zhì)檢活動生產(chǎn)的危險廢棄物：危險廢液，沾有危險化學品的包裝物。（2）生產(chǎn)活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊設(shè)備零部件，生產(chǎn)垃圾。各辦室負責各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理工作。二、適用范圍 適用于本公司運行過程中廢棄物和危險廢棄物的控制和綜合處理。不得將食品堆積、擠壓存放。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識。第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第二條 索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第九條 對進貨食品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑，自身具備食品質(zhì)量檢驗?zāi)芰蜅l件的，自選檢驗驗收，