【正文】 總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!第五篇：2014年夜飯策劃方案致:酒店各部由:營(yíng)銷部事由:關(guān)于2014年年夜飯主題活動(dòng)策劃日期:2014年01月01日為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度,提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特推出2014大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)，具體內(nèi)容如下：一、活動(dòng)主題：“新春納福、闔家歡樂品盛宴”二、活動(dòng)時(shí)間：2014年1月30日三、凡2014年1月20日前預(yù)訂年夜飯包廂，即可獲贈(zèng)優(yōu)惠如下： 預(yù)定1288元／桌，贈(zèng)豪華標(biāo)間，送新春水餃、新春對(duì)聯(lián)； 預(yù)定1688元／桌，贈(zèng)麻將單間，送新春水餃、新春對(duì)聯(lián)； 預(yù)定1988元／桌，贈(zèng)景觀套房，送新春水餃、精美果盤、新春對(duì)聯(lián)；預(yù)定2688元／桌，贈(zèng)豪華套房，送新春水餃、精美果盤、新春對(duì)聯(lián)、喜慶福字；以上活動(dòng)方案，自通知之日起簽字下發(fā)生效，望各部認(rèn)真學(xué)習(xí)，互相轉(zhuǎn)告。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。(3)增加蔬菜水果的選用別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪?。年夜飯中，人們往往?huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。第四篇：年夜飯活動(dòng)策劃年夜飯是除夕夜的一項(xiàng)重要活動(dòng)，一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。題目：用椰子和西瓜打頭哪個(gè)比較痛? 頭制造日期和有效日期是同一天的產(chǎn)品是什么? 報(bào)紙為什么有家醫(yī)院從不給人看病? 獸醫(yī)院人在什么情況下會(huì)七竅生煙? 火葬有一塊天然的黑色的大理石，在九月七號(hào)這一天，把它扔到錢塘江里會(huì)有什么現(xiàn)象發(fā)生？沉到江底冰變成水最快的方法是什么? 去掉冰的兩點(diǎn)小王是一名優(yōu)秀士兵，一天他在站崗值勤時(shí)，明明看到有敵人悄悄向他摸過來，為什么他卻睜一只眼閉一只眼？ 他正在瞄準(zhǔn)有一個(gè)人，他是你父母生的，但他卻不是你的兄弟姐妹，他是誰？你自己請(qǐng)你把九匹馬平均放到十個(gè)馬圈里，并讓每個(gè)馬圈里的馬的數(shù)目都相同，怎么分？ 把九匹馬放到一個(gè)馬圈里，然后在這個(gè)馬圈外再套九個(gè)馬圈！什么東西天氣越熱，它爬的越高？溫度計(jì)1兩只狗賽跑，甲狗跑得快，乙狗跑得慢，跑到終點(diǎn)時(shí)，哪只狗出汗多? 狗不出汗1楚楚的生日在三月三十日，請(qǐng)問是哪年的三月三十日? 每年1哪兒的海不產(chǎn)魚?辭海1有種動(dòng)物，大小像只貓，長(zhǎng)相又像虎，這是什么動(dòng)物? 小老虎1世上什么東西比天更高? 心比天高1三個(gè)金叫“鑫”，三個(gè)水叫“淼”，三個(gè)人叫“眾”，那么三個(gè)鬼應(yīng)該叫什么?叫救命1胖妞生病時(shí)，最怕別人來探病時(shí)說什么? 保重身體1什么東西比烏鴉更討厭? 烏鴉嘴1孔子是我國(guó)最偉大的什么家?老人家 睡美人最怕的是什么? 失眠2小明對(duì)小華說：“我可以坐在一個(gè)你永遠(yuǎn)也坐不到的地方！”他坐在哪里? 小華腿上2世界上除了火車啥車最長(zhǎng)? 塞車2有一個(gè)人一年才上一天班又不怕被解雇他是誰? 圣誕老人2哪項(xiàng)比賽是往后跑的? 拔河2你的爸爸的妹妹的堂弟的表哥的爸爸與你叔叔的兒子的嫂子是什么關(guān)系? 親戚2你能做、我能做、大家都能做，一個(gè)人能做、兩個(gè)人不能一起做。規(guī)則：男同志代表一塊錢，女同志代表五毛錢。形