【正文】 廳面經(jīng)理向客人道歉，征得客人的同意后，請(qǐng)廚師長(zhǎng)重新制作此道菜，并保證質(zhì)量。每道菜做出來(lái)以后，首先由傳菜部領(lǐng)班觀察食品數(shù)量是否合格。托盤(pán)及餐具送管事部清洗。：傳送熱菜時(shí)，先傳高檔菜，后傳雞、鴨、肉類(lèi)，最后傳送蔬菜、炒飯類(lèi)，如客人有特殊要求，即按特殊要求傳菜。：由傳菜員接到訂單后，檢查訂單是否已蓋章，訂單上是否寫(xiě)清訂單時(shí)間、服務(wù)員姓名、客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)和日期。傳菜員工作總結(jié)6酒店傳菜員服務(wù)程序：在傳菜臺(tái)右側(cè)準(zhǔn)備10個(gè)左右的長(zhǎng)托盤(pán)及5個(gè)圓托盤(pán)。三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求二檢查：開(kāi)餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問(wèn)好，并讓路先讓客人走。（二）服務(wù)態(tài)度在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。（3）將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。（4）出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊，服務(wù)員端上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤(pán)，才能離開(kāi)。傳菜操作程序開(kāi)餐前（1）檢查傳菜間衛(wèi)生、整理好各種用具，保證開(kāi)餐使用方便。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿足時(shí)，及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。開(kāi)餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式得配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。必須處理完個(gè)人的一切私事，積極投入工作中。，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，時(shí)刻保持托盤(pán)的干爽整潔。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)。托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐。我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則。總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)終點(diǎn)站，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿盼望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中會(huì)勇往直前，愛(ài)戀的跑道上一帆風(fēng)順、盼望各位同事同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌！傳菜員工作總結(jié)3從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。二、管理方面：上級(jí)是奧皮爾河的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)講解。傳菜員工作總結(jié)220xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我過(guò)去將努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事老同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上獲致取得了一定的成果，但也客觀存在了諸多不足。根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷(xiāo)心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。雖然經(jīng)常能聽(tīng)到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開(kāi)心，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：一、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。擴(kuò)展資料：傳菜員工作總結(jié)傳菜員工作總結(jié)傳菜員工作總結(jié)120xx是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。四、多加強(qiáng)一些業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高崗位操作能力?？偱_(tái)的各類(lèi)燈具在開(kāi)餐高峰期的時(shí)候，希望不要太限制。但是在我們積極工作的時(shí)候，我也有幾點(diǎn)建議：一、酒店機(jī)器老化。讓領(lǐng)導(dǎo)放心把事情交到自己手中去完成。積極建立各類(lèi)表格，實(shí)施表格化管理。加強(qiáng)與樓層的溝通，協(xié)調(diào)好前后臺(tái)關(guān)系。三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作。針對(duì)以上的在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，我會(huì)通過(guò)反思積極的改正，并立志做到以下幾點(diǎn)：一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)訓(xùn)練，提升自身素質(zhì)。四、缺乏銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧，客房出租率低。通過(guò)認(rèn)真反思，總結(jié)了以下幾點(diǎn)：一、工作時(shí)工作怠慢，熱情度不高。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確。二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的39。傳菜員工作總結(jié)7我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。換煙灰缸的重點(diǎn)。服務(wù)中工作細(xì)則。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。為酒店?duì)幑猓鞑藛T工作總結(jié)5從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。現(xiàn)總結(jié)如下：一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己。廳面經(jīng)理向客人道歉，征得客人的同意后，請(qǐng)廚師長(zhǎng)重新制作此道菜，并保證質(zhì)量。每道菜做出來(lái)以后，首先由傳菜部領(lǐng)班觀察食品數(shù)量是否合格。將所剩米飯交給廚師。小吃配相應(yīng)的熱菜送進(jìn)餐廳，注意辛辣的小吃配清淡的菜。檢查訂單上是否有客人的特殊要求，如有，馬上通知廚師長(zhǎng)，并將結(jié)果告訴服務(wù)員。準(zhǔn)備銀托：將干凈的銀托整齊的擺放在傳菜臺(tái)的左側(cè)，大銀托10個(gè)，小銀托20個(gè)。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類(lèi)活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。四、存在的問(wèn)題部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域