【正文】 如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對(duì)吃的過(guò)份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。文化由人們的內(nèi)隱和外顯的行為組成，這當(dāng)然包括人們的交際行為。文化是一個(gè)群體共同創(chuàng)造的社會(huì)性的產(chǎn)物，它必須為一個(gè)群體、一個(gè)社會(huì)的所有的成員所共同接受和遵循，即它具有共享性，才能成為文化。具體地講，有許多原因能引起文化的動(dòng)態(tài)變化。俗語(yǔ)說(shuō)：“近朱者赤，近墨者黑”，“跟著好人學(xué)好人，跟著巫婆學(xué)跳神”，都是說(shuō)文化是學(xué)來(lái)的，是受人類社會(huì)和環(huán)境的影響的。文化是由人類進(jìn)化過(guò)程中衍生出或創(chuàng)造出來(lái)的。大寫(xiě)C文化(Culture with a big C)是狹義文化，即文學(xué)藝術(shù)以及學(xué)術(shù)方向的文化。在這里略去不談，定義1應(yīng)用廣泛，包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，一方面泛指人類物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，另一方面又特指文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)等精神財(cái)富。據(jù)有人統(tǒng)計(jì)，世界上關(guān)于“文化”的定義已有數(shù)百種，人們從不同的學(xué)科角度定義文化的概念。不同文化間的共性增多、差異減少將是必然的大趨勢(shì)。參考文獻(xiàn)：[1]梁漱溟:中國(guó)文化要義[M].上海：學(xué)林出版社,1999年：P7881 [2]段連城:美國(guó)人與中國(guó)人——中美文化的融合與撞擊[J].河北師范大學(xué)學(xué)報(bào),2001 年：P101105 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但多數(shù)時(shí)候, 男性的地位仍高于女性,女性仍然會(huì)遭受到性別歧視。男人有將自己妻子處死的權(quán)利。出電梯時(shí), 女士先行。這種做法在中國(guó)人眼中是缺少人情味兒的表現(xiàn)。而西方國(guó)家家庭觀念淡薄, 家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。當(dāng)代中國(guó), 一種新的家庭模式——“421”模式出現(xiàn)了。（2）家庭觀念中國(guó)與西方的家庭結(jié)構(gòu)迥然不同。在西方, 大多數(shù)國(guó)家都提倡平等, 尤其是在美國(guó), 機(jī)會(huì)面前, 人人平等, 只要努力, 牛仔也能當(dāng)總統(tǒng)。無(wú)論是在社會(huì)上, 還是在家庭里, 等級(jí)意識(shí)的氛圍都十分濃厚。而西方人收到禮物時(shí)要當(dāng)著客人的面馬上打開(kāi)并連聲稱好。而西方人總是高興地回答“thank you（謝謝）”以表接受。一般是指發(fā)源于古希臘、羅馬時(shí)期,浸染了中世紀(jì)的基督教傳統(tǒng),興盛于文藝復(fù)興、宗教改革,經(jīng)啟蒙運(yùn)動(dòng)而最終確立,并且近幾百年來(lái)大盛于西歐北美的文化系統(tǒng)。這個(gè)總和中可以包括生活方式、價(jià)值觀、知識(shí)、技術(shù)成果，以及一切經(jīng)過(guò)人的改造和理解而別具人文特色的物質(zhì)對(duì)象。中西方文化各有各的特點(diǎn)，也在社會(huì)禮儀、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)風(fēng)俗、價(jià)值觀等方面存在差異。要實(shí)現(xiàn)該目的，教師要不斷加強(qiáng)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)，將跨文化知識(shí)貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，拓展學(xué)生的全球化思維，培養(yǎng)其跨文化交際實(shí)力，從而提高商務(wù)交流的效率，建立長(zhǎng)期、友好的合作關(guān)系。如果不了解這方面的差異，西方人會(huì)認(rèn)為中國(guó)冷淡、虛偽，收了他的禮品就放在一邊置之不理，讓送禮人很尷尬，會(huì)認(rèn)為是你不重視他送的禮物，甚至是不尊重他；而中國(guó)人會(huì)覺(jué)得西方人迫不急待，甚而是貪婪，舉止粗野?？偟膩?lái)說(shuō)，他們不送過(guò)于貴重的禮品，但卻相當(dāng)重視禮品的包裝，以此表示深情厚誼。然而，中國(guó)人和西方人在禮品選擇及饋贈(zèng)禮儀上卻各有千秋。初來(lái)乍到的西方人會(huì)很反感:“菜燒的不好，何必請(qǐng)我呢，難道是不重視我嗎?”另外，中國(guó)人請(qǐng)客時(shí)若食物被吃光，會(huì)感覺(jué)沒(méi)面子，因?yàn)檫@表明飯菜不夠豐盛；而西方女主人見(jiàn)此情景，定會(huì)感到歡欣鼓舞。在西方，上門(mén)做客不可早到，因?yàn)橹魅丝赡苓€沒(méi)有準(zhǔn)備好，早到會(huì)使主人忙亂不堪。再次，在宴請(qǐng)禮儀方面，中國(guó)以左為尊，西方以右為貴。其次，中國(guó)人宴客講究排場(chǎng)，美味佳肴琳瑯滿目，并且不斷勸酒、代客夾菜，只有才能體現(xiàn)出主人的熱情好客；而富有的西方人卻崇尚節(jié)儉，即使是正式的大型宴會(huì)，菜肴道數(shù)也不多，而且要盡量吃完，不能浪費(fèi)。但是，中國(guó)主人和西方東道主的風(fēng)格卻截然不同。另外，西方人對(duì)于工作時(shí)間和個(gè)人時(shí)間有嚴(yán)格的區(qū)分。因此，中國(guó)人安排時(shí)間比較隨意，不太重視預(yù)約。因此，對(duì)他們來(lái)說(shuō)時(shí)間就是金錢(qián)，做任何事都應(yīng)有嚴(yán)格的日程安排，并且將交往對(duì)象是否遵守時(shí)間當(dāng)作判斷其個(gè)人素質(zhì)和工作能力的重要依據(jù)。對(duì)待年長(zhǎng)者在稱呼前面或在姓氏后面加上一個(gè)“老”字以示尊敬，如“老領(lǐng)導(dǎo)、老同志、劉老、張老”等。在西方稱呼規(guī)則簡(jiǎn)單明確，“你”就是you，“我”就是me，而且很少用頭銜來(lái)稱呼別人，即使有也僅限于對(duì)皇族、政府上層、宗教界、軍界或法律界人士，比如Prince William（威廉王子）、President Obama（奧巴馬總統(tǒng)）、Father White（懷特神父）等。對(duì)于從事國(guó)際商務(wù)活動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，熟悉不同國(guó)家的禮儀，掌握跨文化交際技巧，有著十分重要現(xiàn)實(shí)意義。商務(wù)禮儀是長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)中形成的一種行為準(zhǔn)則。禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。只有別人也認(rèn)同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。但無(wú)論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難。這一切與基督教的社會(huì)基礎(chǔ)密切相關(guān)，因?yàn)槎Y儀是宗教的重要活動(dòng)方式，由于對(duì)宗教的虔誠(chéng)信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人的行為之中。其二，是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。但是在中西禮儀文化的融合過(guò)程中，中國(guó)人未免盲目熱衷于西方，不自覺(jué)中陷入兩個(gè)誤區(qū)：其一，是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀。隨著中西飲食文化的交流，不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。就拿餐飲方面舉例。禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。西方國(guó)家，尤其是在美國(guó)，平時(shí)人們喜歡穿著休閑裝，如T恤加牛仔服。三、服飾禮儀的差異西方男士在正式社交場(chǎng)合通常穿保守式樣的西裝，內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。二、餐飲禮儀的差異中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。中西語(yǔ)言中有多種不同的告別語(yǔ)。在家庭成員之間，不分長(zhǎng)幼尊卑，一般可互稱姓名或昵稱。在西方，日常打招呼他們只說(shuō)一聲“Hello”或按時(shí)間來(lái)分，說(shuō)聲“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。中西方有著截然不同的禮儀文化。中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，中華民族是唯一傳承千年的文明和民族。還有，人們因?yàn)樵絹?lái)越繁忙的工作，覺(jué)得中餐做起來(lái)太麻煩，不如來(lái)個(gè)漢堡方便等。所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。由此可見(jiàn)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝