幼兒園餐飲具清洗消毒保潔管理制度-wenkub.com
2024-10-21 10:20 本頁面
【正文】 八、建立食品添加劑使用記錄（臺賬），對食品添加劑的品種名稱、生產(chǎn)單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、使用責(zé)任人等進行登記。四、嚴格執(zhí)行食品添加劑進貨查驗、索證和臺賬記錄制度，不得購入標示不規(guī)范、來源不明的食品添加劑；食品添加劑標簽必須載明“食品添加劑”字樣，標簽、說明書應(yīng)載明：名稱、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表、使用范圍、用量、使用方法、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)品標準代號。六、從業(yè)人員必須進行食品安全知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案。二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。九、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。五、從食品流通經(jīng)營單位和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。二、從生產(chǎn)加工單位直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760《食品添加劑使用標準》，并應(yīng)有詳細記錄。八、餐（飲）具清洗消毒水池應(yīng)專用，水池應(yīng)以明顯標識標明其用途，使用中嚴格防止混用。四、餐（飲）具經(jīng)物理消毒后應(yīng)達到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學(xué)消毒后應(yīng)達到光、潔、無異味的要求。第五篇：餐飲具清洗消毒保潔管理制度餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐（飲）具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具應(yīng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。對于洗手間、廢物箱，要按時噴藥水或放置衛(wèi)生藥品，保持干凈。檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。使用化學(xué)藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。第三篇：餐飲具清洗消毒保潔管理制度餐飲具清洗消毒保潔管理制度餐飲具清洗消毒保潔管理制度1為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品
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