【正文】 3．2消毒在清洗工作完成后對(duì)待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達(dá)到最佳消毒效果。對(duì)于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時(shí)，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號(hào)碼)，撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。心臟檢驗(yàn)：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。肝臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點(diǎn))、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。1．5．2送宰檢疫屠宰前對(duì)生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測(cè)1．3．1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須由屠宰企業(yè)進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測(cè)。1．2消毒消毒包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。確保安全。宰前、宰后配合動(dòng)檢部門實(shí)行嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)制度，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的豬肉不得流入市場(chǎng)。搞好屠宰廠的衛(wèi)生管理，待宰間要經(jīng)常沖洗，屠宰車間及其周圍要及時(shí)打掃，消毒滅菌，保持干凈衛(wèi)生。各屠宰廠負(fù)責(zé)人是肉品及肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，完善各項(xiàng)制度，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行肉品質(zhì)量安全教育。十八、本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各留存一份，報(bào)送市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔一份，經(jīng)雙方簽字后生效，責(zé)任期為一年。十四、屠宰場(chǎng)必須保證動(dòng)物產(chǎn)品持有《動(dòng)物檢疫合格證明》，對(duì)胴體及分割、包裝的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施動(dòng)物檢疫標(biāo)志后出場(chǎng)銷售。十、官方獸醫(yī)對(duì)屠宰的動(dòng)物要回收免疫耳標(biāo)和《動(dòng)物檢疫合格證明》，回收的免疫耳標(biāo)和《動(dòng)物檢疫合格證明》要按月存檔保存。六、官方獸醫(yī)依照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，對(duì)屠宰動(dòng)物實(shí)施全流程同步檢疫和必要的實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)工作，屠宰場(chǎng)應(yīng)給予積極配合。二、屠宰場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人為動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人，一旦出現(xiàn)重大動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，將依法追究屠宰場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任。，長期有效?！吨腥A人民共和國動(dòng)物防疫法》的行為，應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處,對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)立即向上一級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告。加蓋驗(yàn)訖印章。場(chǎng)內(nèi)設(shè)置有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立檢疫室、辦公室、休息 室，檢疫工作室。包括：消毒記錄、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記記錄、待宰急宰記錄、動(dòng)物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)自檢及報(bào)告記錄。具備有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施設(shè)備。記錄完整。監(jiān)督動(dòng)物屠宰場(chǎng)對(duì)病死或死因不明的動(dòng)物進(jìn)行無害化處理。本責(zé)任書在二○一四內(nèi)有效。 、官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄。a、發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按照有關(guān)規(guī)定處理。同步檢疫與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。合格的，準(zhǔn)予屠宰；不合格的，按以下規(guī)定處理。負(fù)責(zé)動(dòng)物屠宰前的檢疫工作，合格的準(zhǔn)許進(jìn)入待宰間，不合格的按照法律法規(guī)的規(guī)定處理；按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等實(shí)施檢疫，即實(shí)施同步檢疫:做到摘除三腺及病變的組織、器官、摘除耳標(biāo)、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)；合格的出具動(dòng)物檢疫合格證明（產(chǎn)品b）,不合格的動(dòng)物產(chǎn)品按照法律法規(guī)的規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品異?；蛞伤埔咔榘闯绦蛄⒓瓷蠄?bào)；按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫費(fèi)、場(chǎng)地消毒費(fèi)；如實(shí)規(guī)范填寫檢疫記錄、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)記錄、消毒記錄，并將檢疫頭數(shù)及結(jié)果上報(bào)分所。十一、豬囊尾蚴（米豬肉）豬囊尾蚴主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、股部內(nèi)側(cè)肌、心肌等部位，是由有鉤絳蟲的幼蟲——豬囊尾蚴引起人、豬共患寄生蟲病。肝膽無病變，吊掛24小時(shí)后黃色變淺或消失。豬局部炭疽：豬局部炭疽淋巴結(jié)是出血性壞死性炎癥，淋巴結(jié)周圍組織明顯水腫，淋巴結(jié)多腫大，呈暗紅色或磚紅色。豬肺疫：皮膚有紫斑或小出血點(diǎn)。各種記錄都要完整，列入存檔，最低要保持12個(gè)月以上。f、復(fù)檢就是對(duì)上述檢查的情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。剖檢腰肌，檢查有無囊尾蚴。胃的檢查：檢查胃有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連等。b、內(nèi)臟檢查：檢查心、肝、肺和胃、腸、脾。a、頭蹄及體表檢查:視檢體表的完整性、顏色，檢查有無規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。b、剖檢：用檢疫工具剖開胴體、淋巴結(jié)和內(nèi)臟器官的受檢部位，觀察有無病理變化和寄生蟲?！耙粰z”就是個(gè)體檢查，即對(duì)從群體檢查中剔除的疑似患病動(dòng)物進(jìn)行詳細(xì)檢查。屠宰動(dòng)物的，應(yīng)當(dāng)提前6小時(shí)申報(bào)檢疫，急宰動(dòng)物的，可以隨時(shí)申報(bào)。（1）入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）的動(dòng)物應(yīng)當(dāng)附有《動(dòng)物檢疫合格證明》，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標(biāo)識(shí)。四、動(dòng)物檢疫的分類根據(jù)實(shí)施檢疫的環(huán)節(jié)，動(dòng)物檢疫分類為：產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。二、動(dòng)物檢疫的特點(diǎn)（1）屬于行政許可的范疇；（2）具有強(qiáng)制性；（3）須由法定的機(jī)構(gòu)和人員實(shí)施；（4）須按照法定的檢疫項(xiàng)目和檢疫對(duì)象進(jìn)行檢查；（5）須按照法定檢疫標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行操作；（6）須按照法定的處理方式處理檢疫結(jié)果；（7）須出具法定的檢疫證、章及標(biāo)志。⑷腎臟的變化豬發(fā)生豬瘟?xí)r腎臟腫大，皮質(zhì)色澤變淡，有點(diǎn)狀出血。②脾臟出血性梗死。①急性炎性脾腫大。肝表面或?qū)嵸|(zhì)散在大小不一的灰色或灰黃色壞死灶。③肝硬變。傳染病、中毒性疾病、過度疲勞都能引起肝脂肪變性。肺組織有彈性，切開肺臟見到條索狀游離的凝血塊或流出血液。肺臟病變因炎癥過程不同而不同，常見肺腫大，表面、切面暗紅，肺組織較堅(jiān)實(shí)，失去彈性。切開后流出污水或帶毛、帶血的液體。肺嗆水發(fā)生在豬。肺水腫常由左心衰竭、墜積性充血、肺炎、農(nóng)藥中毒引起。家禽、家兔一般只進(jìn)行內(nèi)臟和肉尸兩個(gè)環(huán)節(jié)的檢疫。⑸對(duì)檢疫人員的要求檢疫員每人應(yīng)攜帶兩套檢疫工具，以便在檢疫工具受到污染時(shí)能及時(shí)更換。不能亂切和拉鋸式的切割，以免造成切口過多過大或切面模糊不清，造成組織人為變化，給檢驗(yàn)帶來困難。嚴(yán)格按國家規(guī)定的檢疫內(nèi)容、檢查部位進(jìn)行。③血清學(xué)檢疫針對(duì)某種疫病的特殊需要，采取沉淀反應(yīng)、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)、凝集試驗(yàn)和血液檢查等方法，來鑒定疫病的性質(zhì)。⑵化驗(yàn)檢疫凡在感官檢疫中對(duì)某些疫病發(fā)生懷疑時(shí)，如已判定有腐敗變質(zhì)的肉品是否還有其利用價(jià)值，可用化驗(yàn)作輔助性檢疫，然后作出綜合性判斷。這對(duì)發(fā)現(xiàn)深部組織或器官內(nèi)的硬結(jié)性病灶具有重要意義。例如，上下頜骨膨大（特別是牛、羊），注意檢查放線菌病；如喉頸部腫脹，應(yīng)注意檢查炭疽和巴氏桿菌病。所以宰后檢疫對(duì)于檢出和控制疫病、保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量、防止傳染等具有重要的意義。宰后檢驗(yàn)包括對(duì)傳染性疾病和寄生蟲以外的疾病的檢查，對(duì)有害腺體摘除情況的檢查，對(duì)屠宰加工質(zhì)量的檢查，對(duì)注水或注入其他物質(zhì)的檢查，對(duì)有害物質(zhì)的檢查以及檢查是否是種公、母畜或晚閹畜肉。⑶冷宰確認(rèn)為物理性原因致死的動(dòng)物可冷宰。宰后的一切用具、場(chǎng)地及工作服等應(yīng)徹底消毒。③牛瘟同群牛予以隔離，并注射牛瘟血清觀察7d；不能注射血清時(shí)應(yīng)觀察14d，待無疫點(diǎn)和臨床癥狀的方可屠宰。在豬群中發(fā)現(xiàn)炭疽時(shí)，同群的豬應(yīng)立即全部進(jìn)行測(cè)溫，體溫正常的應(yīng)在指定地點(diǎn)屠宰，認(rèn)真檢驗(yàn)，不正常者予以隔離觀察，確診為非炭疽時(shí)方可屠宰。3）宰前檢疫后的處理宰前檢疫后對(duì)合格動(dòng)物，即通過宰前檢疫健康，符合衛(wèi)生