食堂食品衛(wèi)生安全實施方案[范文大全]-wenkub.com
2024-10-21 04:19 本頁面
【正文】 儀表儀容符合要求（按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）；操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等食堂從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不準攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗。食堂食品衛(wèi)生安全管理制度東平縣州城街道第二中學(xué)二0一二年二月食堂食品衛(wèi)生安全管理制度食堂從業(yè)人員要有高度的工作責任感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德；必須具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全。食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等），應(yīng)立即離崗，暫停接觸直接入口食品工作；有手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，不得從事食堂食品加工和銷售工作。餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護和減少交叉污染。庫房的構(gòu)造應(yīng)以無毒，堅固的材料建成且易于維持整潔。做好餐具消毒的記錄工作，對消毒的器具數(shù)量及其它情況進行記錄。七、食品清洗和消毒各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。六、食堂留樣要求的記錄食堂對外供應(yīng)的所有食品、成品應(yīng)安排專人負責，進行留樣。五、剩飯剩菜的處理食堂管理人員應(yīng)預(yù)測就餐人數(shù)，合理安排當餐數(shù)量，飯菜盡量少?；虿皇！Ｊ程脧臉I(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立離開工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或愈后方可重新上崗。食品不得接觸有毒物、不潔物。三、食品的加工、存放食堂的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。食品貯存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生校長負責制，健全食堂膳食管理組織。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。嚴把食品貯存銷售關(guān)。旬陽縣白柳初級中學(xué)：代表人：食堂經(jīng)營責任人：年月日第三篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任書食堂食品衛(wèi)生安全責任書為了落實“安全第一，預(yù)防為主”方
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