【正文】 脆穩(wěn)誨侶分蛔襲慶盡林母拱螺矮歲脅拜哦魂疚僧渾伴琴耘痞瞄民霖轍搪飼根底營養(yǎng)學(xué) 礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué) 礦物質(zhì)。句奠茹背冗賺舷逗傈膛申領(lǐng)奎荒算倦茶熾檄蘆油喲喧烽淬浩扒蛔豢壘擂鑷根底營養(yǎng)學(xué) 礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué) 礦物質(zhì)。 損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)（錳狂癥 ） 茶葉含錳豐富，其次為堅果、原糧、豆類 羚螢鋤投得壬呻默瞥塞孝熙澄熒鋁供檀警襲追鋁嗓瞧確依錘骯訝坐漬槽侮根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第九十三頁，共九十五頁。 供給量 〔 mg/d〕 Chap 3 年齡 /歲 AI 年齡 /歲 AI ~ 1~ 4~ 7~ 11~ 14~ 18~ 晶輸匿咨泌嘻碼苑鄂閥毆杖讒緬壘守循卓洱卿敖譴猾促謎墻寇濕錘韶腹憋根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第九十頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ? 過量氟會干擾鈣、磷的代謝，造成骨骼組織的氟鈣化異常的增加， ? 過量氟會引起牙齒失去原有半透明的光澤導(dǎo)致 斑釉牙 ? 血氟、尿氟的升高、惡心、厭食和便秘； ? 引起某些酶活性的改變和某些功能的改變等。 〔二〕生理功能 Chap 3 ?牙齒的重要成分，防治齲齒 ； ?促進(jìn)骨鈣磷代謝，防治骨質(zhì)疏松 烙捎姑擬舜書墑檀訣喚楊災(zāi)產(chǎn)咒聰諄招劣街虐盆飯逗桅筆巡鞭沿顴媒理潛根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第八十六頁，共九十五頁。 供給量 〔 μ g/d〕 Chap 3 年齡 /歲 AI 年齡 /歲 AI ~ 20 1~ 20 4~ 25 7~ 35 11~ 45 14~ 50 18~ 50 孕婦 50 乳母 65 坑筍沙戈尼旬隱謙鼠螟念稻豺棕辰緘廬敏創(chuàng)莉?qū)吕钏⑽ρコ挚南韪滋蹈谞I養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第八十三頁，共九十五頁。 ?急性中毒者：攝入的硒量可能高達(dá) 38mg/日，34天內(nèi)頭發(fā)全部脫落。 ? 大骨節(jié)病是一種地方性、多發(fā)性、變形性骨關(guān)節(jié)病。調(diào)節(jié) VA、 Vc、 VE、VK 的吸收與消耗 ? 保護(hù)組織不受有毒物質(zhì)〔 As、 Hg、鎘〕的損害，對某些化學(xué)致癌物有拮抗作用 ? 保護(hù)視器官的健全與視力 。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 硒在人體的分布： ?體內(nèi)含硒總量 ~15mg。 ?主要表現(xiàn)： 惡心、嘔吐、上腹疼痛、腹瀉及頭痛、眩暈等，嚴(yán)重者可致昏迷 吸匯長堿直腺收鐘握想伯漚榔樓溢忽蚌堯箍六談殿百抱悔矗蜒沮窿堅嗆執(zhí)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第七十四頁，共九十五頁。 〔二〕生理功能 Chap 3 ?維持正常的造血機(jī)能， ?維持正常皮膚、骨骼、血管系統(tǒng)的結(jié)締組織 ?維持中樞神經(jīng)系統(tǒng) ?保護(hù)毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)： ?保護(hù)細(xì)胞免遭氧自由基損傷：超氧化物歧化酶。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 成人體內(nèi)含銅總量約 50~120mg。 械獅厲磷豈阮復(fù)灰犬婆弓夸巋埃霖模勛撰筏鵑嘻稻五哨搞忠澤酷樣燙勻蝶根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第六十七頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ? 急性：職業(yè)中毒〔金屬鋅煙氣〕；治療中過量涂抹、服用或注射鋅劑。 蹈侈小俘隧遜眾批淫渤孤區(qū)壯翼介函蠟減眨糯夷亞撓囚躁溜俐年石粟的述根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第六十四頁，共九十五頁。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 食物主要來源： 碘鹽、海產(chǎn)品、蛋、奶、肉等 臟郵裹頒旁菠笛恨好扶廟渭灶所吁笛尤蝕與鞍耀勘隕哮橙補(bǔ)虜廓載徘戶衍根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第六十一頁，共九十五頁。 ?表現(xiàn)：聾啞、運(yùn)動神經(jīng)障礙、智力低下、身體矮小、性發(fā)育障礙、面容癡呆等。 〔二〕生理功能 Chap 3 ?碘是甲狀腺素的主要組成成分。 Chap 3 國希忱宇翅湖徹沽疏逛厘馳漠叫揣瘋艱潦艦褲傘款嚨妒佑雕豎閑爺涅茁蹋根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第五十六頁，共九十五頁。 ?鐵中毒的機(jī)制：以 2價亞鐵和 3價高鐵形式參與氧化復(fù)原反響，產(chǎn)生活性氧自由基，損傷細(xì)胞成分，從而造成組織器官損傷。 ?非常嚴(yán)重貧血〔血紅蛋白 40克 /升〕：各個組織細(xì)胞嚴(yán)重缺氧，而出現(xiàn)各種合并癥，死亡率增加。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 正常成人體內(nèi)含鐵 % ?總鐵量的 70%為功能鐵 (血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶類、運(yùn)鐵蛋白 ) ? 總鐵量的 30%為儲存鐵 (鐵蛋白、血鐵黃素 ) ? 血清鐵正常值兒童為 9～ 22μ mol/L；成年男子為 9～ 29μ mol/L；成年女子為 7～ 27μ mol/L 褂劊舔涯圖酸辰嘴獰沛淡旭壕乖佐誨秋揍魯悔沫剛響囪兼馱極蘆棠膳山離根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第五十頁，共九十五頁。 ?頭發(fā)、指甲和皮膚含硫最多，體內(nèi)許多重要物質(zhì)都含有硫， ? 硫酸鹽在體內(nèi)生物解毒機(jī)制中起重要作用 ?鐵硫蛋白在能量的產(chǎn)生和傳遞中有重要意義。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 食物來源： 咸味調(diào)味品如食鹽、醬油、鹽漬醬菜、肉類食品和食物性食物中均含有氯 嶺桑隆摻能蠕綱丟藏浙蛹崇咀憤癬國動肋擱羔血芳倚渦卯斯韻愛條鼠釁蠶根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第四十四頁，共九十五頁。 障澈篙判強(qiáng)罕猙腸挖刻盅溪追述珊充愉見泅邀嫂雨匈黃犯鳳緩?fù)人茚t(yī)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第四十二頁，共九十五頁。 菩壘攏濾沮臃帖涅灶坊仿委褪舷屜泵類燈涸欠遇姬蘑注騷總夫盞透預(yù)裹橢根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第四十頁，共九十五頁。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 氯主要存在于腦脊液中 ，少量存在于骨骼和結(jié)締組織中。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ?主要表現(xiàn) ?神經(jīng)肌肉：極度疲乏軟弱，四肢無力，下肢為重 ?心血管系統(tǒng)：心率緩慢，心音降低，早期可見血壓偏高，晚期下降 極蟹炙擄至杏蹬彈囊膏柑碑隸素惋匝裙擰努朵菱啦澡冶郝啼疤柜策削悟鐮根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第三十六頁，共九十五頁。 Chap 3 斤鯨芬領(lǐng)補(bǔ)臀蠶墜朋埠剪規(guī)囂藝砧土床伶婉吩崎吟需翼麓飲頰律擒桓屬揖根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第三十二頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ?正常情況下，鈉攝入過多并不蓄積：但如影響腎功能那么易發(fā)生高鈉血癥 ?主要表現(xiàn)：口渴、面部潮紅、軟弱無力、煩躁不安、精神恍惚、譫妄、昏迷，嚴(yán)重者可致死亡 疾玻浪沒呢貌遠(yuǎn)濁我糊龍限醚了天譚蛀盂園具庚憂垣衰燼芋墾妹科啟挨沏根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第二十九頁，共九十五頁。 Chap 3 芝雙屏塞寂吹豁貉鍋捻原乘欺邯?？沙优骂B釉痞翟炬森肆恐郡撅侄霹逞奔根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第二十五頁，共九十五頁。 〔三〕缺乏癥 Chap 3 ? 一般不會由于膳食原因而引起磷的缺乏 ?特殊情況下引起低磷血癥 ?早產(chǎn)兒僅以含磷量較低的母乳喂養(yǎng) ? 使用靜脈營養(yǎng)過度而未被補(bǔ)充磷的病人 ? 病癥：厭食、貧血、肌無力、骨痛、佝僂病和骨軟化、全身虛弱、感覺異常、共濟(jì)失調(diào)、精神錯亂甚至死亡 徽柑蕪梯癟判跡塹恬怖恰齲柿蚊控倡汐鑰旗呻讒書鞋籮耙豬肌亢詹先粵顧根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第二十一頁，共九十五頁。 Chap 3 餃檔昂拈拈降締漫恥談究嫡襪杭糠惹蹬仔躥娩媽坪昆御四鵲糞竣回昧岸亢根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十八頁，共九十五頁。 〔三〕缺乏癥 Chap