20xx人教版高中化學(xué)選修一第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平單元測(cè)試-wenkub.com
2024-11-24 11:06 本頁(yè)面
【正文】 (3)豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)；食用大豆， 大豆中蛋白質(zhì)最終水解生成氨基酸補(bǔ)給人體。(3)要求同學(xué)們掌握一個(gè)度的問題，不宜少，同樣也不是越多越好，無論是攝入不足還是攝 入過量都會(huì)對(duì)人體的健康不利。 (2)油脂水解為高級(jí)脂肪酸和甘油。 16.【思路點(diǎn)撥】 解答本題時(shí)要注意以下四點(diǎn)： (1)重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性。 【方法技巧】 確定油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的一般方法 (1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子內(nèi)含有三個(gè)酯基。 15.【解析】 選 D。 B項(xiàng)應(yīng)是淀粉或纖維素，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 B項(xiàng)是淀粉或纖維素，屬于高分子化合物。遇濃硝酸不變黃色，不一定不含蛋白質(zhì)。 11.【解析】 選 B。 9.【解析】 選 A。純凈水不含有人體需要的微量元素，長(zhǎng)期飲用不利于人體健康。與水果、豆類等富含三價(jià)鐵的食物同時(shí)烹調(diào)，可以利 用維生素 C的還原性把鐵還原為二價(jià)鐵，利于人體對(duì)鐵的吸收， D對(duì)。油脂、糖類都是由碳、氫、氧元素組成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氫、氧元素外還含有氮元素。羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有特殊的氣味，而尼龍布沒有該性質(zhì)。 (4)小紅的午餐食譜為：米飯、紅燒肉、清蒸魚，從營(yíng)養(yǎng)成分均衡的角度考慮，還應(yīng)該添加的食物為 __________________(填寫一種即可 )。 (1)經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是 ____________________；如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是_______________________________________________。如圖為“牌鋅補(bǔ)品”的說明書。 (4)葡萄糖是一種重要的 ________(填“單”或“多” )糖，部分葡萄糖在體 內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，同時(shí) (填“放出”或“吸收” )能量。 請(qǐng)回答： (1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 (NH4)2SO4溶液可使蛋白質(zhì) ____________(填“鹽析”或“變性” )。廣州會(huì)考 )化學(xué)與生活息息相關(guān)。德州高二檢測(cè) )區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡(jiǎn)單 的方法是 ( ) 味 ，憑手感區(qū)分 ,質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的近二十種元素 ,這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。 【全程學(xué)習(xí)方略】 2021版高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平質(zhì)量評(píng)估（含解析）新人教版選修 1 (45分鐘 100分 ) 一、選擇題 (本題包括 15小題，每小題 4分，共 60分 )
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