國(guó)外休閑食品技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)-wenkub.com
2025-02-10 10:39 本頁(yè)面
【正文】 結(jié)束語(yǔ) 我國(guó)的休閑食品產(chǎn)業(yè)具有廣泛消費(fèi)群體 ， 深厚的技術(shù)積累和其他食品產(chǎn)業(yè)的支持 ， 學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn) ， 認(rèn)清并緊跟現(xiàn)代休閑食品發(fā)展的趨勢(shì) ， 通過(guò)不懈的努力 ， 我國(guó)休閑食品產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)一定得到更大的發(fā)展 。FritoLay公司的網(wǎng)站它包括 “ 產(chǎn)品與行銷(xiāo) ” 、 “ 膳食計(jì)劃 ” 、“ 公司信息 ” 、 “ 健康專(zhuān)家 ” 等欄目 。 ? 美國(guó)專(zhuān)利與商標(biāo)局網(wǎng)站可以全文下載美國(guó)授權(quán)的和公開(kāi)的專(zhuān)利 ， 我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局網(wǎng)站可以全文下載我國(guó)授權(quán)與公開(kāi)的專(zhuān)利 。 ? ONGO食品的三種作用：移動(dòng)膳食；多任務(wù)膳食；休閑膳食。 75%以上的淀粉物料如馬鈴薯粉 ， 加入 1~25%的歐車(chē)前以及色素 、 調(diào)味料 、 發(fā)酵劑和預(yù)糊化淀粉等加工助劑等 ， 烘焙而成 ， 每天食用三 、 四次可以獲得預(yù)期的保健的效果 。 國(guó)外企業(yè)針對(duì)糖尿病人的需求 ， 制造糖尿病人專(zhuān)用的食品棒 。 美國(guó)專(zhuān)利 6830768公開(kāi)了低脂肪休閑食品的制造方法 ， 使用非脂乳固體 、 乳脂肪或植物脂肪 ， 淀粉物料 、 糖 ， 加水制成混合物 ， 在 120℃蒸煮 50秒；充入氮?dú)馐够旌衔锞哂卸嗫椎馁|(zhì)構(gòu)并冷卻 ， 使用雙螺旋擠壓機(jī)擠壓熟化物料 ， 得到質(zhì)構(gòu)多孔 ， 酥脆 ， 入口即化的休閑食品 ，其蛋白質(zhì)含量為 %， 碳水化物為 %， 脂肪為 %， 膳食纖維為 %， 灰分 %， 水分 %。 具有普通油炸食品酥脆質(zhì)地和風(fēng)味 ， 水分含量可以達(dá)到6%。 降低脂肪含量的技術(shù) 果蔬脆片采用真空膨化而非油炸的方法 。 休閑食品的輕型化 國(guó)外休閑食品輕型化，降低脂肪，降低糖，降低熱量的趨勢(shì)，輕型化產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流。 肉類(lèi)休閑食品加工的優(yōu)化 通過(guò)碎肉成型技術(shù)制造。 小型的加工干酪產(chǎn)品是歐美流行的休閑食品 ， 涂抹性加工干酪和干酪沙司是烘焙類(lèi)休閑食品的蘸料和涂料 。 美國(guó)專(zhuān)利 7014875使用木聚糖內(nèi)切酶和內(nèi)淀粉酶溶液部分水解玉米的外皮和淀粉質(zhì)的細(xì)胞壁 ， 得到部分脫皮的玉米粉 ， 使用連續(xù)的加熱 ， 使之糊化 。
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