【正文】 因而在我再三追問下，這個科研小組中當(dāng)年作為中國在這一領(lǐng)域里第一批博士的年輕負(fù)責(zé)人激憤地告訴我：“我知道你是要寫這方面的東西的，實在也是氣憤得不行，你要知道在我們這個城市里，根本就取不到陰性尿樣！但要沒有與陰性尿樣相關(guān)的數(shù)據(jù)，我們的科研就無法進(jìn)行，實在是太耽誤時間了！現(xiàn)在我們每次為了獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，就得開車去數(shù)百里外的農(nóng)家，找那些放養(yǎng)的豬去提取尿樣。這是一個專事豬肉中“瘦肉精”殘留檢測的科研單位，由于上述原因，我?guī)缀趺看味己瓦@些研究人員去該市的幾大屠宰場提取生豬尿樣?！　√貏e值得一提的是2004年3月17日，由國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局、海關(guān)總署等8個部局聯(lián)合頒發(fā)的國食藥監(jiān)察[2004]66號文件中，把“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度，并做了專項規(guī)定：整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標(biāo)行為，加強飼料和獸藥市場準(zhǔn)入管理，逐步建立生產(chǎn)和經(jīng)營的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領(lǐng)域流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?！　〉搅?002年，鑒于“有些地區(qū)仍存在違規(guī)使用”的情況，農(nóng)業(yè)部又先后以193號公告的形式，禁止將“鹽酸克倫特羅”等數(shù)十種藥物用于任何食品動物，對“瘦肉精”從原料到制劑一律封殺?！　?999年5月29日，國務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。面對如此嚴(yán)峻且荼毒日久的“瘦肉精”，各地政府職能部門還是做了相應(yīng)的防范與努力：　　早在1997年3月，我國農(nóng)業(yè)部嚴(yán)令禁止β——激動劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機(jī)關(guān)，摻有“瘦肉精”的飼料及時得到了處理。經(jīng)過突審，吳勝交代了加工生產(chǎn)摻雜“瘦肉精”的飼料原料的違法行為?！　?003年1月《焦點訪談》追蹤報道了一件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市制造銷售含“瘦肉精”飼料案。但沈乃東無視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有“瘦肉精”的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購入豬肝進(jìn)行銷售，導(dǎo)致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用后，發(fā)生集體“瘦肉精”中毒事件。經(jīng)法院審判，被判處有期徒刑5年，并處罰款1萬元。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給一外地人?！　“赴l(fā)后，經(jīng)福建省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗，上述被告人所飼養(yǎng)的生豬體內(nèi)均含有“瘦肉精”成分。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強、林揚森、高文均是個體養(yǎng)殖豬戶。在醫(yī)院急診室里，當(dāng)班醫(yī)生診斷為“食物中毒”，罪魁禍?zhǔn)拙褪前胄r前喝的那碗加入了“瘦肉精”的豬肺湯。據(jù)鎮(zhèn)政府辦公室負(fù)責(zé)人介紹，豬是從外地買來的，并經(jīng)過了當(dāng)?shù)貦z疫站部門的檢查。真是搞不懂是“人給豬治病”還是“豬使人生病”??！　　2003年10月21日，遼陽62人“瘦肉精”中毒事件，在社會上引起了較大反響，衛(wèi)生部門也高度關(guān)注，已派出專家組專項調(diào)查“瘦肉精”中毒事件。據(jù)了解，事件發(fā)生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和一些豬內(nèi)臟。蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些患者均在食用豬內(nèi)臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）后發(fā)病。該所即派人員前往調(diào)查。塑料袋上既無品名、廠址，又無生產(chǎn)日期。這是廣東省近年來發(fā)生的較大一起有毒豬肉集體中毒案件?！　∮浾邚氖行l(wèi)生局了解到，衛(wèi)生局在對北京市場上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，“瘦肉精”的檢出率為25%。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長了此類違禁藥品的蔓延。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計，在這次“中毒事件”中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人?！　?月12日，呂海文將喂養(yǎng)了“瘦肉精”的9頭豬，賣給杏壇鎮(zhèn)麥村陳某經(jīng)營的屠場屠宰。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門懷疑肇事者賣的是含有“瘦肉精”的豬肉。據(jù)了解，豬肉來源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場。　　更為嚴(yán)重的是發(fā)生在1999年4月，上海兩名運動員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽性而被禁賽。第二天，中毒者58歲仲老太癥狀越發(fā)嚴(yán)重，被送到醫(yī)院后診斷為“懷疑化學(xué)性食物中毒”。也正是因為事發(fā)地香港的特殊地理位置和透明的社會環(huán)境，才驚動了中央政府高層，撕開了“瘦肉精”在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進(jìn)：1998年中國大陸首次發(fā)生的“瘦肉精”中毒事件：從外地回廣州探親的王小姐投訴，她一家六口進(jìn)食了含“瘦肉精”的豬肝后發(fā)生手腳發(fā)抖、頭痛、氣促等不適?！　?jù)市院內(nèi)科醫(yī)生介紹，“瘦肉精”含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會引起嚴(yán)重的心律失常，甚至導(dǎo)致生命危險。幸而，在日前浙江省政協(xié)協(xié)商“平安浙江”問題的會議上，方麗槐以自己的親身經(jīng)歷開始談到整頓規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序。——就在高考的前三天，方先生的女兒突然說：“爸爸，我的手發(fā)抖，連一條直線都劃不好。且在當(dāng)時及以后的推廣中只介紹“瘦肉精”的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問題，對國家相關(guān)的禁用查堵情況也未做標(biāo)記。一時間，“瘦肉精”在當(dāng)?shù)匾l(fā)的恐懼超過了席卷歐洲的“瘋牛病”，人們談“瘦”肉色變。 于是，在美國一家公司里，可能是一個并沒什么名氣卻愛瞎搗鼓的青年研發(fā)人員，不經(jīng)意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇跡出現(xiàn)了！于是，一條建在利潤最大化基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)和資本組合的鏈條，順著由發(fā)達(dá)富裕地區(qū)遞次的方向往全世界延伸。而“瘦肉精”的利潤率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個百分點，如此巨大的暴利驅(qū)動，你說其發(fā)展和流傳怎么能不瘋狂且變態(tài)呢？　　瘦肉在中國是這樣變成談虎色變的精怪的　　利益是一只看不見的調(diào)劑市場的魔手，隨著人們在日常生活中對肥瘦豬肉需求變化而帶來的價格差異，在同一頭豬身上如何能創(chuàng)造更多的瘦肉便成為一個焦點，也正是當(dāng)年那些發(fā)明創(chuàng)造并向中國傳播了營養(yǎng)學(xué)、豬能產(chǎn)生大卡熱量等科學(xué)知識的西方科學(xué)家，又發(fā)明了一種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的“瘦肉精”，近而危及到所有食用豬肉的國家和地區(qū)，引起了又一次多年來持續(xù)不斷的“瘦豬肉恐怖”，無怪乎斯坦福大學(xué)的諾貝爾獎金獲得者保羅?伯格在談及科技進(jìn)步和社會倫理的關(guān)系時說：“在某種意義上說，我們是在觀看歷史的重復(fù)。等到了1980年代初，當(dāng)北京的肥肉價格還高于瘦肉時，可當(dāng)時香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣一斤，其間價格差為10多倍！這和眼下北京市場一斤瘦豬肉一般在8元左右，而每斤三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問津一樣！這是多么大的價格變化。　　隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量也開始令世界矚目：%；1985年中國禽蛋產(chǎn)量開始超過美國，成為世界上禽蛋第一生產(chǎn)大國；1990年肉類產(chǎn)量又開始超過美國，成為世界上肉類第一生產(chǎn)大國。這其中的“一輛車子兩個筐”，指的就是當(dāng)時農(nóng)民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場去搞短途販運，而“賽過胡耀邦”更是精神解放與個性張揚的顯證！而此間不但包含對財富的肯定與認(rèn)同，而且僅是三兩年前，誰若敢講什么超過毛澤東或者華國鋒，那注定是要殺頭的反革命口號或標(biāo)語！僅此，我認(rèn)為就是那一個短暫的時期，對廣大農(nóng)民甚至整個中國來講，都不失為一個較為舒暢的“艷陽天”?！　【瓦B發(fā)韌于1980年代初期那場對千百年來“面向黃土背負(fù)青天”的中國農(nóng)民來講，算得上是真正意義上的“解放”的社會變革，其重要的標(biāo)志也和“豬”分不開，君不見，隨著“包產(chǎn)到戶”的興起，中央也及時將維持30多年的農(nóng)村大政方針“以糧為綱”修改為“以養(yǎng)豬為綱”?！　」识掖蛐”闵钍芷浠?，逢年節(jié)坎上，父親便會托堂兄用金貴無比的肉票買塊肥的不能再肥的“槽頭肉”，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的“肉皮凍”，其肥肉可用來煉炸豬油（這可是日后漫長的缺油日子里的稀罕品了），煉炸過的油渣可用來包包子或者餃子。”　　而一個人是否食肉者的重要性在中國民間社會中的表現(xiàn)，則是那個流播久遠(yuǎn)且廣泛的民間故事《肉皮丟了》：一個窮人卻非常好面子，怕別人知道自己整日吃糠咽菜，偶得一塊豬肉皮，便系于門后，每日出門前必以肉皮擦抹其唇，讓外人見其嘴唇油光發(fā)亮，以為他頓頓食肉，好有臉面，不料肉皮被野貓掠走，鬧出種種笑話?！　∵@其中的“肉食者”無外為在位者，或用當(dāng)今的話來講就是“吃壞了黨風(fēng)喝壞了胃”的當(dāng)權(quán)者?！　。D孟子《論庶人》　　肉食者或食肉者這兩個詞組，在中國這個自古靠天吃飯的稻作世界里，其望文生義的內(nèi)含和外延都極為豐富：不僅包含吃的對象，更有身份等級、社會地位和階層化分功的指設(shè)。2受體的強效激動劑，在超劑量進(jìn)入豬體后，能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)豬的肌肉，特別是骨骼肌肉中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成積累，從而改變肌體品質(zhì)，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優(yōu)越性所帶來的美夢中醒來時，厄運便不期而至，在其才運用了短短的不到十年時間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價了！　　所以從另一個方面來講，愈是高科技發(fā)達(dá)的國家或者民族，可能距離危險甚或死亡更近。誠然，在今天，科學(xué)的發(fā)展幫助人類完成了工業(yè)革命，同時也能夠生產(chǎn)出足夠養(yǎng)活如此眾多人口的糧食，還有控制各種疾病的藥品，延長了人們的壽命，降低了死亡率。’”　　費恩曼博士頓感悟，對于科學(xué)來講更是如此。它不僅是對美國，而且對全世界的生活方式和社會格局都產(chǎn)生了恒久的影響?！　】_爾在書中一針見血地指出，事實上，從上個世紀(jì)70年代以來，美國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的怪異疾病多是以普拉姆島為中心傳播開來，這并非偶然，可見普拉姆島是美國的“病毒邪惡中心。因為我總覺得科學(xué)技術(shù)和巫術(shù)原本就是一對孿生的雙胞胎，而它對人類的長遠(yuǎn)影響就象雙刃劍的兩極，誰也難以料定其發(fā)展的未來對人類是幸或不幸！下面這則來自美國軍方報紙的消息，多少有點佐證的用途。如果每天要多出來的豬肉，那可能是私宰的，就可以及時的快速反應(yīng)，可以追查。　　“所以現(xiàn)在我們引進(jìn)外國的檢測設(shè)備，一臺設(shè)備要花20多萬，這個檢測可以通過尿樣檢疫出陽性，這就可以馬上判斷它是使用瘦肉精的?！　。D（1947年在麻省理工大學(xué)就自己開始對科學(xué)極端自信到科學(xué)后果對靈魂的重創(chuàng)所發(fā)表的演講。 而開放和加大傳媒對這一領(lǐng)域的監(jiān)督和曝光尤為重要?！　∧敲次覀?nèi)绾尾拍艽蜈A這場由食品安全所引發(fā)的新一輪國際貿(mào)易戰(zhàn)爭呢？我認(rèn)為：其一，是政府要拿出抗擊薩斯時的決心，投入足夠的資金和人力資源，迅速建立既符合自己國家實際，又能和國際發(fā)達(dá)國家接軌的食品安全檢測體系和標(biāo)準(zhǔn)，大力扶持從事這一領(lǐng)域研究的科學(xué)家和民營企業(yè)，進(jìn)而鍛造自己的“綠色長城”?？稍趪獬吹萌绱宿Z動的事件，回國后我問周圍的人竟都一點兒不知道。　　至此，我想起自己也“有幸”親歷了一次因為食品安全問題而使國家榮譽蒙垢、使與此事件毫無瓜絡(luò)的同胞為之含羞受辱——那是1990年代末期，我在國外小住時發(fā)生的一件事：當(dāng)時受牟其中用日用品從俄羅斯倒回一架飛機(jī)的誘惑，一些國人紛紛前往俄國搗騰。由于我國始終面臨人口的巨大壓力，過去由于供給不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一直追求高產(chǎn)量，疏于對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理，食品安全標(biāo)準(zhǔn)過低。2002年4月21日,在中國的江蘇,又將一批已查出氯霉素的荷蘭豬腸衣付之一炬……　　2004年4月23日晚間，身穿閃閃發(fā)光銀白色套裝的國務(wù)院總理吳儀，出席了美國美中貿(mào)易委員會、美國商會和美中關(guān)系全國委員會在華盛頓舉辦的歡迎晚宴。僅內(nèi)地食品在香港的銷售量就降低了五成之多。其中廣東南海市的燕山牌龜苓膏含有山梨酸、福建省的國圣脆瓜含鉻量超標(biāo)，廣東佛山市的海天生抽王、深圳市的康的急汁王、廣東惠州市的海聯(lián)脆辣蘿卜、廣州市紅橋燒烤汁的苯甲酸超標(biāo)?！　?004年6月21日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布，在抽驗的從大陸進(jìn)口的食品中發(fā)現(xiàn)有些食品化學(xué)物含量超出香港的法定標(biāo)準(zhǔn)。隨后，加拿大食檢局著手調(diào)查龍口粉絲事件，加拿大食物檢驗局委派兩名官員，就問題龍口粉絲事件展開調(diào)查，手段包括與中國政府、香港食品安全機(jī)構(gòu)及加國主要代理商了解詳情。另外，去年中國出口到歐洲的凍蝦發(fā)現(xiàn)大量氯霉素，這在歐洲造成大規(guī)模食品恐慌，導(dǎo)致二百噸凍蝦被退貨。美國哥倫比亞大學(xué)東亞學(xué)院高級研究員王念祖先生也說，中國的食品安全是存在一定的問題，但這是可以改進(jìn)的。禁令生效，將影響價值數(shù)億歐元的中歐貿(mào)易額。而在加強對我國動物源產(chǎn)品的檢測方面，德國、荷蘭等國家則提出更高更嚴(yán)的要求。他們擔(dān)心“到了中國會吃到含農(nóng)藥很高的中國蔬菜”。而日本《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志也在推波助瀾：“從中國進(jìn)口的蔬菜就像在農(nóng)藥泡過的一樣。浙江（主要是舟山和寧波）損失逾1億美元。黑森州2月份發(fā)現(xiàn)中國的豬腸衣含有氯霉素；石荷州兩周前發(fā)現(xiàn)來自中國的蟹肉含有氯霉素?！　?002年2月6日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)布消息稱，該局對市場上的蜂蜜進(jìn)行的檢測結(jié)果顯示，有7種來自中國的樣品在氯霉素的檢測上呈陽性?！　?002年3月，日本厚生省宣布對我國動物產(chǎn)品實施嚴(yán)格檢查，并公布了11種藥物的殘留限量。”。后來檢查發(fā)現(xiàn)，這批惹禍的凍蝦仁來自中國舟山?！　∫粸槭裁凑f地球越來越像個大村莊了，這家犯感冒，那家注定就要跟著打噴嚏?？墒俏覈尤胧澜缳Q(mào)易組織后，雖然沒有了關(guān)稅壁壘，但西方發(fā)達(dá)國家設(shè)置的“軟壁壘”，就又成為我們所必須面對的新的國際貿(mào)易壁壘，我國也隨之步入新的國際經(jīng)貿(mào)摩擦?xí)r期。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)也成為利益分配的工具，它使得產(chǎn)業(yè)利益分配朝先行的跨國公司傾斜，使用跨國企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的成本也越來越高，后發(fā)國家和后發(fā)企業(yè)的低成本制造優(yōu)勢慢慢消失。歐美國家就是利用這些高超的檢測食品安全的手段，非常容易的給發(fā)展中國家向其出口農(nóng)副產(chǎn)品筑起了“軟壁壘”。于是這家煤油公司的一位“中國通”，根據(jù)中國人“節(jié)儉和珍惜東西”的特點，制訂了一套成功的營銷方案：即首先訂制一批制做精美且?guī)еＡд肿拥拿河蜔?，然后給每盞燈都灌滿煤油，在街頭教會人們使用后，便免費送給中國人，因此燈比起中國舊式的桐籽油燈既明亮又干凈，加之白送的燈體又非常漂亮，人們用完這白送的煤油燈中的油后又不忍棄之，故復(fù)再去買煤油用，市場一時洞開，美商獲利甚巨。（見馬士：《中華帝國對外交往卷1第53頁》）　　進(jìn)而，大英帝國這個相信血腥擴(kuò)張領(lǐng)土即是擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)版圖和稅收來源邏輯的“日不落帝國”的兵卒，用毛瑟槍挑著大煙燈，用軍艦押送著大批的鴉片，用大炮轟開了中國的貿(mào)易口岸和民眾的心里底線?！　∶鎸τ馁Y巨萬漂洋過海頻頻前來要求開埠貿(mào)易的外交使團(tuán)，我們的“真龍?zhí)熳印笨滴?、乾隆和嘉慶們的回答竟是：“大皇帝君臨萬國，恩被四表，無論內(nèi)地外夷，都是大皇帝的百姓，即使西夷的鐘表大呢羽毛之類，并非中國必需之物，但準(zhǔn)其前來通商，不過是