【正文】 第 149 項(xiàng) :部分食品改進(jìn)（咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)） 餐館促銷重要內(nèi)容之一是不斷改進(jìn)食品的品種、質(zhì)量，首先可以在咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)方面動(dòng)腦筋，比較容易。 第 146 項(xiàng) :為銷售瓶裝葡萄酒配開(kāi)胃菜這是餐館為了推銷瓶裝葡萄酒采取的一種方法。 第 144 項(xiàng) :帶來(lái)新顧客 得到免費(fèi)禮品這是餐館鼓勵(lì)老顧客帶新顧客來(lái)的促銷方法。 第 140 項(xiàng) :為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕 這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。小食品的形狀要特別些，這里說(shuō)的是像手指 一樣形狀的小食品等。 第 136 項(xiàng) :給小孩的玩具餐館對(duì)帶小孩子來(lái)就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。 第 134 項(xiàng) : 元或者其他年的價(jià)格數(shù)據(jù)這是餐館對(duì)菜肴標(biāo)價(jià)的方法，寧用 元也不用 20 元，使顧客心理上感覺(jué)好一點(diǎn)。 第 132 項(xiàng) :住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。 第 130 項(xiàng) :混合菜單菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。 第 128 項(xiàng) :銷售及增加收入的項(xiàng)目餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項(xiàng)目。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動(dòng)安排在本餐館舉行。 第 123 項(xiàng) :政府機(jī)關(guān)宴會(huì)有條件的餐館爭(zhēng)取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會(huì)，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費(fèi)用不高，但參加宴會(huì)的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某連鎖商店的購(gòu)物券；或在連鎖商店購(gòu)物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。 第 118 項(xiàng) :家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場(chǎng)所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。具體方法不在此列舉。 第 116 項(xiàng) :卓越的顧客服務(wù)餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。 第 112 項(xiàng) :送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)）這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。 第 110 項(xiàng) :駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購(gòu)買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。如：在 VIP 卡的前 100 位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。） 第 103 項(xiàng) :為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日 期。 第 101 項(xiàng) :本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。 第 98 項(xiàng) :與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。 第 93 項(xiàng) :傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐，然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。只有政府才用圖章。 第 86 項(xiàng) :評(píng)價(jià)食物包裝餐館對(duì)于外賣菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝，讓顧客評(píng)價(jià)，對(duì)于評(píng)價(jià)者給予鼓勵(lì)。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲 贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐，將自己的餐館 辦成為年輕人俱樂(lè)部。客人們覺(jué)得很好玩，也很喜歡。 第 76 項(xiàng) :食譜（供給他們一份禮物 /優(yōu)惠）餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。例如：抓糖果（一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng)）、估重量（給幾根黃瓜，估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng)），用筷子揀黃豆（固定時(shí)間看誰(shuí)揀得多）等。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。 第 70 項(xiàng) :顧客演講之夜（競(jìng)賽理念）在顧客就餐時(shí)，餐館可以告訴客人：“誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用 30 秒或 40 秒種作一個(gè)短暫演講”。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來(lái)光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。為什么美國(guó)餐館面額常選用 25 美元，因?yàn)槊绹?guó)的西餐正餐消費(fèi)水平，一般在 25 美元以下。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。 第 62 項(xiàng) :折扣俱樂(lè)部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。 第 59 項(xiàng) :生日 /二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。 第 57 項(xiàng) :經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。 第 54 項(xiàng) :特別給予（例如：帶滿 4 位顧客，第五位餐飲免費(fèi)）這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。下一次來(lái)餐館就餐，可以獲得 10%折扣。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。 第 51 項(xiàng) :針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。”那他今天所有的飲 料全免。例如：上海肯德基公司就曾經(jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一家餐廳 （天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動(dòng)?？蔂?zhēng)取各種俱樂(lè)部來(lái)餐館活動(dòng)。 第 41 項(xiàng) :與時(shí)裝表演鏈接（巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等）大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。這類活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝??等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。 第 36 項(xiàng) :銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。 第 33 項(xiàng) :喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。 第 29 項(xiàng) :文化俱樂(lè)部 /教堂 餐館和文化俱樂(lè)部 /教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。 第 27 項(xiàng) : 與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)。 第 24 項(xiàng) :學(xué)習(xí) 之夜（廚藝、語(yǔ)言等）讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，