【正文】 電子商務(wù)對于各行各業(yè)來說它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個(gè)市場競爭激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢使中國的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購。七、 總結(jié) 電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動電子商務(wù)技術(shù)在中國餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。（五）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：（一）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺電腦之間傳遞，遠(yuǎn)著可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過程完全由電腦自動完成，不需人工干預(yù)。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益。設(shè)備價(jià)格比以前的盤點(diǎn)機(jī)便宜，PDA的價(jià)錢往下降是可以期待的而且是必然的趨勢。 Mobile pos的出現(xiàn)象征著“移動電子商務(wù)”的到來，它將帶來幾個(gè)重大的改變：通過Mobile pos取代原來的紙張作用，達(dá)到無紙化的境界。此套無線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC＋＋、微軟WINDOWS SERVER2000 WINDOWS CE版。通過信息管理系統(tǒng)里資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確?？梢姡畔⒒膹V泛運(yùn)用，不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營者做到心中有數(shù)，控制成本?！皵?shù)字化”的好處不僅節(jié)省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓經(jīng)營者對整個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個(gè)廚師做的，客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。此外，還可以用圖形或者表格的形式進(jìn)行各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。微軟、IBM和惠普等大公司都把移動電子商務(wù)作為未來發(fā)展的目標(biāo)，都想著如何把企業(yè)E化的解決方案延伸到無線平臺上。 餐飲行業(yè)連鎖化、集團(tuán)化的發(fā)展趨勢表面，當(dāng)企業(yè)形成連鎖體系后，對信息化的需求會更加具體，更加全面和系統(tǒng)，因此，信息化軟件服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)該在完善服務(wù)上下功夫，完善產(chǎn)品的廣度和深度，著眼于長遠(yuǎn)，軟件產(chǎn)品應(yīng)包含門店運(yùn)行層、門店管理層和連鎖管理層，并且優(yōu)先開展服務(wù)維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為立足市場的切入點(diǎn)。對此，供應(yīng)商如果不深入分析，耐心引導(dǎo)是不可能抓住客戶的，而且在各類軟件充斥的市場，競爭激烈，要想脫穎而出，不許有所創(chuàng)新，創(chuàng)新的基礎(chǔ)就在于量體裁衣，深挖需求，在總結(jié)客戶特點(diǎn)的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)。餐飲信息化服務(wù)供應(yīng)商：找準(zhǔn)需求，完善服務(wù) 如果說餐飲企業(yè)的信息化意識是催化劑的話，能提供適應(yīng)需要的信息化系統(tǒng)方案的服務(wù)供應(yīng)商則是真正的“推手”。 此外，還需要了解競爭對手的信息化建設(shè)情況以及業(yè)內(nèi)信息化建設(shè)成效顯著的企業(yè)情況。企業(yè)信息化是一個(gè)需要長期摸索與思考的領(lǐng)域，餐飲業(yè)尤其是中餐復(fù)雜而無定式，因此在實(shí)際管理中，要不斷總結(jié)和梳理企業(yè)的業(yè)務(wù)運(yùn)作流程和內(nèi)部管理的優(yōu)勢和弊端，理順人、財(cái)、物之間的關(guān)系，以便于清洗地了解企業(yè)的實(shí)際需求和在信息化建設(shè)中需要解決的關(guān)鍵問題，以保證信息化工作有的放矢。政府和社會組織：搭建平臺，政策支持 政府部門一方面要加大信息化的外部網(wǎng)絡(luò)通信等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和完善，推進(jìn)設(shè)研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理王麗華的各項(xiàng)信息化建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)將信息化建設(shè)與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率，并符合未來的發(fā)展趨勢，另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化，給予政策或者設(shè)備采購等優(yōu)惠和補(bǔ)貼，以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度，為餐飲企業(yè)信息化建設(shè)消除后顧之憂。五、 中國餐飲電子商務(wù)發(fā)展對策研究 信息化作為一種平臺，其重新組織構(gòu)筑和提高企業(yè)運(yùn)作層次力量的功能，是信息化受青睞的最大原因。因此，我們認(rèn)為任何鼓勵餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設(shè)想都是不現(xiàn)實(shí)的、冒進(jìn)的、不負(fù)責(zé)任的，餐飲業(yè)對此應(yīng)有足夠清醒的認(rèn)識。目前我們推廣的“網(wǎng)絡(luò)餐廳”就是出于這一階段的產(chǎn)品，服務(wù)，核心要點(diǎn)是，經(jīng)過對現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析，并考慮到中國目前互聯(lián)網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實(shí)際，結(jié)合傳統(tǒng)市場營銷推廣手段，把網(wǎng)上，網(wǎng)下的整合營銷做的有聲有色，轟轟烈烈，讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競爭策略。 中國是世界上公認(rèn)的美食王國，既有粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系，也有各少數(shù)民族的民族食品，這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。用信息技術(shù)改造餐飲行業(yè)的流程，其巨大的價(jià)值提升作用已經(jīng)被越來越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營和管理者所認(rèn)識到。 第三，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。對于上述問題的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競爭力成為首要任務(wù)，而新興的電子商務(wù)技術(shù)與理念將能給我們許多的啟發(fā)。消費(fèi)者終端服務(wù)問題 在面對消費(fèi)者的終端服務(wù)中，中國餐飲業(yè)存在著嚴(yán)重的問題。餐飲企業(yè)清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這樣就造成了惡性循環(huán)。為了解決這些問題，一方面國家要完善相關(guān)法律法規(guī)，另一方面，企業(yè)也應(yīng)該自我完善，防止不正當(dāng)競爭，就像上面所舉例子，聯(lián)誠尚購和韓國現(xiàn)代非常手機(jī)就要采取相關(guān)措施，運(yùn)用法律武器，打擊那些銷售假冒偽劣產(chǎn)品的網(wǎng)站，維護(hù)自身和消費(fèi)者的合法權(quán)益。 稅務(wù)問題。舉個(gè)實(shí)例，聯(lián)誠尚購網(wǎng)站是韓國現(xiàn)代非常手機(jī)的唯一授權(quán)經(jīng)銷商，但是，其他很多網(wǎng)站都有韓國現(xiàn)代非常手機(jī)出售，而且都是假冒偽劣產(chǎn)品，如果消費(fèi)者不知情的話，就很容易上當(dāng)受騙，這樣，無論是對聯(lián)誠尚購還是對韓國現(xiàn)代非常手機(jī)的聲譽(yù)，都有很大的影響?；谶@種情況，荀培浩認(rèn)為中國餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)非常必要，政府部門非常希望有一個(gè)全行業(yè)的電子商務(wù)平臺能夠?qū)Ω鞣N資源進(jìn)行整合。首先是經(jīng)營者對消費(fèi)者的了解幾乎是零。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營者都是從自己的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢。餐飲業(yè)適合發(fā)展電子商務(wù)電子商務(wù)是一場革命，它代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟(jì)新文明前提下的商務(wù)模式，所以電子商務(wù)比傳統(tǒng)商務(wù)有著更高的要求，也就更難操作，這是由網(wǎng)絡(luò)放大效應(yīng)決定的。 第三，餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。技術(shù)革新的財(cái)富效應(yīng)對眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的增值方式， 第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而無論是中國還是世界都沒有行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的。中國電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀特點(diǎn) 餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)比較古老的行業(yè)，而電子商務(wù)則是新興發(fā)展的一項(xiàng)科技含量高的技術(shù)。餐飲市場豐富多彩，經(jīng)營特色突出，消費(fèi)者選擇余地之大、服務(wù)領(lǐng)域之寬達(dá)到了空前的水平。餐飲業(yè)的持續(xù)高速增長，專家分析主要有三個(gè)方面原因：（一）是城鎮(zhèn)居民收入增加，2002年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增加，平均達(dá)到7703元，同比增長13．4%，農(nóng)民人均現(xiàn)金收入達(dá)到2476元，%，增長速度較快。　　 與此同時(shí)，面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢：以品牌為核心提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進(jìn)行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進(jìn)經(jīng)營管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進(jìn)。在生猛海鮮、重慶火鍋風(fēng)靡不衰的時(shí)候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創(chuàng)新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏?！　?（2）現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進(jìn)營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大生命力。 目前，我國餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)350多萬家，從業(yè)人員超過1660萬人，到2002年底，全社會餐飲營業(yè)額首