酒店餐飲部工作總結-wenkub.com
2024-11-03 04:06 本頁面
【正文】 3．加強規(guī)范管理 ,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。 2．廳面的服務質量還不夠高。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 ,通過有效的措施 ,確保了餐飲部各 項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全 ,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。再四 ,定期進行考核 ,全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語 50 句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達 200 多次。為了使培訓收到預期的效果 ,餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導 思想。同時 ,上級領導深入員工之間 ,挖掘人才 ,不斷充實隊伍 ,通過反復考察 ,全年提拔部長 6人 ,領班 8 人。 2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動 9次 ,春游 1次 ,外出參觀學習 13次 ,各類型座談會 5次 ,婦女會 2 次 ,家訪 6 次 ,探望病員 20 次。 （六）做好政治思想工作 ,促進經(jīng)濟效益的提高。同時完善有關制度 ,明確責任 ,依 *制度去加強控制全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見。 第四 ,營業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場消費需要 ,每月定期推出新菜、點18 款。第一 ,全年開設經(jīng)營項目六個 :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。9月 29 日晚 ,接待婚筵共 75 席 ,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。 5．提高綜合接待能 力。為了最大限度 降底估清品種 ,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作 ,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況 ,對當市估清的品種設專薄記錄 ,同時到有關分部門核實查證 ,并要求管理人員
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