【正文】 中央廚房大量進(jìn)貨，因而采購議價的力量較大，因此三商巧?？赡塬@得價廉質(zhì)優(yōu)的原物料。各種原物一進(jìn)入中央廚房后，生牛肉分割切塊，加入各種配料及調(diào)味料，放入大型 蒸氣回轉(zhuǎn)鍋調(diào)煮好后也包裝待運，每日再會由中央廚房車輛 配送，牛肉塊、牛肉湯與其他的 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 50 頁 共 71 頁 各種半成品送至各連鎖分店。于是重新定位，重新設(shè)定，最后三商巧福牛肉面專賣店的第一號店 在眾所期盼上于 1984 年 5 月 1 日開張。三商行在此時發(fā)展外食事業(yè)正是恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)，并且在當(dāng)時，三商行 生活脈動的掌握、連鎖店經(jīng)營管理的 KNOWHOW，已有相當(dāng)?shù)睦鄯e。 本章內(nèi)容 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 48 頁 共 71 頁 5 中式速食成功秘訣 51 前言 1983 年初，三商行成立了外食品店事業(yè)部。 從 87 年度開始，天人茶葉將以每項年 6 至 8 家的加盟穩(wěn)定成長，發(fā)展輕松小站的復(fù)合店，希望到 20xx 年時，全省能突破 100 家。 5)全省統(tǒng)一售價，品質(zhì)完整滿意 由總公司統(tǒng)一采購，與各地的茶農(nóng)建立良好的關(guān)系，以獲得最好品質(zhì)的茶葉。 4)家族經(jīng)營，利潤共享 天仁茗茶的連鎖店，在國內(nèi)仍以直營的方式或百貨專柜為主。另外 ，茶酒也是新興的產(chǎn)品之一。 1975 年授權(quán)羅莎食品股份有限公司，產(chǎn)銷天仁易開罐飲料是改變的開始。從創(chuàng)業(yè)至今四十余年，一直秉持著一份對茶業(yè)的熱愛與執(zhí)著，不斷地成長茁壯，使天仁茶業(yè)擁有海內(nèi)外將近 70 家連鎖店，及八百家貨專柜。所以不管是種茶的茶農(nóng)，或是賣茶的茶商，都經(jīng)歷過一段相當(dāng)辛苦的時期。 2)任何產(chǎn)品，通路是取后的決戰(zhàn)點 早期的品牌經(jīng)營才有后期的通路的形成。 市場的春秋時代指和平 (廣告 )競爭時代，市場開放 (NEW OPENED MARKET)造成市場的戰(zhàn)國時代，競爭后幸存的廠商主要有四種： 1)大型 廠商 (全產(chǎn)品線 ) 2)新廠商 (低價競爭 ) 3)采服市場區(qū)隔、高品質(zhì)、高服務(wù) 4)眾多的中小企業(yè)，使用集體通路來形成通路共同使用 通路經(jīng)營是麗嬰房穩(wěn)定成長的重點，麗嬰房的投入及執(zhí)著，較不易轉(zhuǎn)移給加盟店。 魏教授對通路的講評為： 麗嬰房通路經(jīng)營的設(shè)計特點有三個： 1)直營遠(yuǎn)超加盟（麗嬰房的文化特質(zhì)）所以擴(kuò)張的速度不快，價格、訴求、品質(zhì)可以一致。 麗嬰房一直支持顧客導(dǎo)向，對于顧客滿意方面，除了一貫的顧客服務(wù)外，并發(fā)行金象季刊，作為公司與會員間的交流管道，麗嬰房的金象會員約十三萬人，透過會員的活動及資訊交流提供給會員更高的顧客滿意；在開發(fā)新客源方面，有麗嬰房自行編輯出版的媽媽手冊及全省八家的新子快速教室。 對開設(shè)的新店鋪有系統(tǒng)化的多重考慮，除了兼顧 IMAGE、知名度的建立，對消費者的便利性及廣告宣傳的效果做極周延的考量。 林董事長將臺灣地區(qū)連鎖業(yè)的發(fā)展與趨勢與麗嬰房的發(fā)展與趨勢做了一個相當(dāng) 完整的比較，麗嬰房一直在求變，往往在趨勢之前就已經(jīng)開始進(jìn)行發(fā)展。 來來百貨 (店中店 ) 1988166。下午的講題是麗嬰房的通路經(jīng)營。 品牌的三個 C： 1)集中 CENTRALIZE 2)一致 CONSENSUS 3)改變 CHANGE 三者互有矛盾、吊詭，比如既要保持一致性又要有所改變等類的矛盾吊詭會使品牌經(jīng)營者失敗。 3)品牌擴(kuò)散期：市場區(qū)隔、品牌定位、 image 確立等。麗嬰房的經(jīng)營理念受到歐美的影響頗大，介于傳統(tǒng)東方和功利的北歐、美國之間，形成公司既是家庭又是團(tuán)隊的一種獨特特質(zhì) 。 麗嬰房原有的商標(biāo) 魏教授對品牌曾講評道 ： 第一次聽到這么完整的架構(gòu)，經(jīng)營一個品牌是保證財產(chǎn)權(quán)的最佳保障，如果沒有，就容易被對手打倒，麗嬰房發(fā)展品牌 25 年，可以說是自創(chuàng)品牌的先鋒。 新商標(biāo)除了以深藍(lán)的 PH 象型字配同色英文及灰色麗嬰房中文為企業(yè)集團(tuán)商標(biāo)外：原來麗嬰房象頭商標(biāo)也改變筆觸、顏色及字體，整體轉(zhuǎn)化為更成熟；更以藍(lán)、綠白等環(huán)保色加上象寶寶、象頭造型制作 LES ENPHANT S KIDSC 及 LES ENPHANT S BABY 兩大品牌分類。為了符合國際化的方向，簡化品牌分類，使品牌形象單純化，利于促銷行銷，并使品牌裝璜統(tǒng)一，店格單純化，另一方面為了給予消費者一個更成熟的企業(yè)形象，對于商標(biāo)的色彩及基本圖形都做了修改，麗嬰房自有品牌新分類為： 1)LES ENPHANTS KIDS （ 416Y）結(jié)合目前的 LES ENPHANTS 及 RECARDO REBECCA 兩個中大童歲段的 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 35 頁 共 71 頁 品牌。消費者要對一個品牌有所了解，需用要有充分的指標(biāo)及參考資料，并且能知道為何該品牌與眾不同，如此才能促使他產(chǎn)生對此品牌動手去買的行動，并且給予他足夠的想像力，以支持我的抉擇及期許，如此才會日益喜愛這個品牌。當(dāng)品牌子不斷有新的提案出來時，它被認(rèn)識 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 34 頁 共 71 頁 的機(jī)會就會不斷的增加，而認(rèn)知的層次也會持續(xù)提升。照顧品牌一定要注意它的連貫性及前后的協(xié)調(diào)，才能隨著時日永續(xù)茁壯。 FAMILIAR（日） 1987 年 CATIMIN（法） 1989 年 自創(chuàng) RECARDO REBECCA 1989 年 OSHKOSH 1991 年 自創(chuàng) NACNAC 寶貝可愛清潔系列 1993 年 取得日本 COMBI 用品在臺銷售權(quán) 1993 年 MINNIEN ME （美） 1996 年 取得美國 WINNE THE POOH 麗嬰房的品牌理念有六個： 1)專長性 品牌必須有專長性 專長要 擇善固執(zhí)的強(qiáng)調(diào)，不能隨便更改。檢視成績單，毫無疑問，他的愿望正一步步實現(xiàn)中。 林泰生說，以國內(nèi)去年汽車突破四百萬臺來說，連鎖專業(yè)汽車保養(yǎng)市場大有可為，預(yù)計 1995 年底共開滿二十五家。麗嬰房也是國內(nèi)企業(yè)中，極為少數(shù)的自創(chuàng)品牌成功案例之一。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 30 頁 共 71 頁 這筆國際化的學(xué)費沒有白繳，之后，麗嬰房在海外出擊時，一定會做好市場調(diào)查才成行。 改名后麗嬰房以自創(chuàng)品牌之名以跨國出擊，首站于泰國設(shè)廠回銷國內(nèi)。這和它一開始就打品牌策略有關(guān)。結(jié)果其中五家店面由麗嬰房頂下，七家收回存貨，只留下 五家店，市面上則開始出現(xiàn)名稱相仿的麗嬰屋等。借力使力的結(jié)果，麗嬰房就像一個剛會走路的小孩，很快就學(xué)會跑步。但如此一來，麗嬰房存貨壓力大增，只能靠門市快速銷貨，據(jù)點很快再添四家。家境優(yōu)渥的林泰生，便靠著一在五十萬元創(chuàng)業(yè)資金，成立麗嬰房。在這家跨國外商短短二年半的時間內(nèi)，讓他見識了大企業(yè)如何擬定策略及人員管理實務(wù)經(jīng)驗。起步最早的麗嬰房，因基礎(chǔ)穩(wěn)固，得以從容面對挑戰(zhàn)。它憑什么成為市場領(lǐng)先品牌？ 麗嬰房是國內(nèi)嬰幼兒服飾的領(lǐng)先品牌，不少寶貝嬰幼兒的家長都認(rèn)識走中高價位、自創(chuàng)品牌的用品店，并且以購買麗嬰房服飾表達(dá)對孩子的疼愛。 （ KNOWHOW）手冊化、系統(tǒng)化、電腦化：建立門店及后勤之 SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序） 年 10 月 1 日起全面啟用人力資源系統(tǒng)電腦化作業(yè)，可強(qiáng)化人員的選、訓(xùn)、晉用等作業(yè)，有助于整體 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 25 頁 共 71 頁 人力資源之掌握、運用與規(guī)劃作業(yè)。 ，建立起完整的經(jīng)營輔導(dǎo)體系，派有專責(zé)區(qū)顧問經(jīng)常性到店輔導(dǎo)，提供加盟主充份的KNOWHOW 支援及經(jīng)驗交流的機(jī)會。 ，積極籌劃地區(qū)性小型模型物流中心（ Model DC）及低溫物流中心，未來可望進(jìn)一步提高專業(yè)化配送效率。 1997 年已完成全省門市 POS 之導(dǎo)和，大幅提高門市作業(yè)效率與正確性，強(qiáng)化即時銷售情報之掌握與商機(jī)管理，未來更可利用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)提供消費者生活資訊情報服務(wù)、傳遞溫馨與 FRESH 的感覺予消費者，強(qiáng)化7ELEVEN 的親切感。 引進(jìn)系統(tǒng)有助于簡化門市的作業(yè)流程及增長資訊傳遞的速度，并能減少人為疏失的機(jī)會，可讓門市人員有更多的時間來思考如何強(qiáng)化 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 23 頁 共 71 頁 對顧客的服務(wù)與提升單店經(jīng)營效率等問題。如區(qū)運、職棒、監(jiān)水烽炮、朝會迎神等 6)國際采購與大量采購，故 可降低成本與售價，如 711club 冰川水。 2)開發(fā)自有品牌，創(chuàng)造了不少消費者喜愛、其他連鎖仿效的自創(chuàng)商品。 ，在 88 年開始有競爭者時入此市場后，即改變我們的展店策略，積極大量展店以爭取優(yōu)勢； ，當(dāng)公司轉(zhuǎn)虧為盈之后，開始導(dǎo)入感性經(jīng)營，參與社會公益活動，舉凡文藝、運動、環(huán)保、災(zāi)難救助、弱勢族群開懷等到，而能深獲消費大眾共鳴與肯定； 由上例子可看得出來，我們的經(jīng)營策略乃是不斷地檢視環(huán)境變動，因時、因地制宜。 5)提供現(xiàn)代化的購物環(huán)境 以舒適、明亮的購物環(huán)境、整齊清潔的商品陳列，開放自行挑選使顧客享受購物的樂趣。 212 CVS 的存在價值 1)提供時間的便利性 營業(yè)時間長、全年無休、可在任何時點買到便利性商品；結(jié)賬服務(wù)時間短。于 1927 年所提出的概念。 7ELEVEN 于 1988 年首家采用 080 免付費消費者服務(wù)電話，亦可透過網(wǎng)站上的意見信箱表達(dá)意見。如何化解抱怨，達(dá)到顧客滿意與需求是相當(dāng)重要的事項。 使學(xué)員能在門市運用正確的方法與技巧，建立良好的顧客關(guān)系，并確實作好顧客滿意，第三階段是進(jìn)階訓(xùn)練，是性于店經(jīng)理的特訓(xùn)。調(diào)查方式 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 13 頁 共 71 頁 采定點的調(diào)查，對象為 1660 歲之男女，有效樣本 1000 名。 評比的方式是由總部負(fù)責(zé)單位，每季一次訪商店形象與管理評定表評分。 11)神秘購物評分。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 71 頁 五大基本話術(shù)如下： ，歡迎 光臨 (小姐 )，需要我?guī)兔幔? ，請稍等一下 ，這是您的發(fā)票 除了基本的話術(shù)之外，門市人員還必須學(xué)習(xí)建立顧客關(guān)系的技巧。 10)建立顧客關(guān)系 7ELEVEN 利用五大基本話術(shù)，建立最基本的顧客關(guān)系。利潤方面， 7— 11 占的毛利 比例 (平均 63%)其實是特許經(jīng)營商向 7— 11交付店租、器材、廣告、市場推廣、簿記、 50%電費及長期顧問服務(wù)。 7)投資