【正文】 電子信箱隨時收集用戶提出的各種問題，熱線問答欄目提供最新、最有代表性問題的解答。? 專業(yè)服務網站：? 對于不能通過電話等方式解決的問題，我們提供現(xiàn)場維護，一般的維護問題由當?shù)胤諜C構解決，較難的維護問題將會安排集團相關人員進行解決。 強大的管理咨詢能力由于成功實施了近四百家企業(yè)的酒店、餐娛管理系統(tǒng)，用友軟件積累了豐富的管理咨詢經驗，可以幫助客戶完成酒店、餐娛管理的整個業(yè)務流程的描述，業(yè)務流程優(yōu)化及 EIP（流程再造） 。 研發(fā)優(yōu)勢用友軟件不僅有從事酒店、餐娛行業(yè)通用軟件開發(fā)的產品本部，還設有行業(yè)專用軟件開發(fā)部來進行行業(yè)軟件和項目軟件的輔助開發(fā)。是酒店做財務賬的依據(jù)。在客戶端的菜單欄中的客戶化或左側功能列表的客戶化中點擊“我的工作臺”可進入操作“我的工作臺”的界面。關聯(lián)設置：設置折扣授權數(shù)據(jù)，可對操作員的最低折扣率和最大優(yōu)惠金額進行設置，在接待處進行折扣授權。　　五、結語　　企業(yè)財務業(yè)務一體化的實現(xiàn)使企業(yè)業(yè)務和財務如一道工藝流程有機連接起來，各崗位在完成本職工作的同時，也為后續(xù)崗位做好了準備。因此設計財務業(yè)務一體化系統(tǒng)必須從功能和技術兩方面入手。 營業(yè)管理系統(tǒng)工資管理采購管理總帳系統(tǒng)固定資產動態(tài)數(shù)據(jù)交換平臺庫存管理UFO電子表工資增減變動單采購發(fā)票采購入庫單 應付采購定單固定資產增減變動總帳憑證客房營業(yè)餐飲營業(yè)娛樂營業(yè)工程管理…… 權責發(fā)生制收付實現(xiàn)制產品入庫單其他出/庫單調撥單盤點單……成本管理客房成本餐飲成本娛樂成本工程成本……標準成本配方管理原材料半成品成品多計量單位自動轉換動態(tài)成本實時憑證記帳憑證號等信息圖二企業(yè)動態(tài)會計平臺系統(tǒng) 　　在圖二中，憑證模板一經定義，業(yè)務單據(jù)產生時將自動生成實時憑證，這樣相關業(yè)務就可以實時在財務上得到體現(xiàn)。這樣，改變了由于財務與業(yè)務系統(tǒng)分立，財務分時段將業(yè)務購進數(shù)據(jù)提取到財務存貨系統(tǒng)，致使資金流與物流、信息流難以協(xié)同，不能實現(xiàn)過程控制的弊端。財務人員直接參與業(yè)務系統(tǒng)的核算操作，使財務對業(yè)務的監(jiān)督職能進一步加強，由原來的事后檢查向事中控制轉變，提高了財務監(jiān)管的效率，從而實現(xiàn)《企業(yè)財務通則》的要求?！　〗ㄔO的重復性。例如在財務核算發(fā)現(xiàn)業(yè)務的錯誤時，業(yè)務系統(tǒng)可能已結轉到下個月的日常運行，這樣業(yè)務系統(tǒng)就不能在當期進行變更和調整，如果財務仍沿用事后核算，更會因為反映企業(yè)經營狀況及成果的速度降低而削弱對業(yè)務及時監(jiān)管。為保持財務和業(yè)務一致，有的企業(yè)把計算結果反寫到業(yè)務系統(tǒng)，但這樣破壞了業(yè)務系統(tǒng)自身的平衡，也給財務人員帶來審核和對賬的不便，客觀上沒有減輕財務人員的工作強度，不利于財務職能由核算向精細管理轉移。由于財務系統(tǒng)與業(yè)務系統(tǒng)均是獨立運行，各自采用一套編碼，如果對諸如商品名稱、供貨商、商品分類等必須統(tǒng)一的編碼做不到同步維護，就會出現(xiàn)“張冠李戴”下的數(shù)據(jù)不一致，計算結果不相符的問題。通過對企業(yè)財務信息化現(xiàn)狀的考察得知，目前業(yè)務和財務系統(tǒng)的結合通常以下兩種方式：　　方式一：財務業(yè)務系統(tǒng)分離，財務把從業(yè)務和倉庫系統(tǒng)獲得的數(shù)據(jù)進行審核、匯總后錄入到財務系統(tǒng)，由財務核算系統(tǒng)計算成本和經營成果。? 職員操作過程的跟蹤記錄，有利于明確責任。? 提供多種安全級別，保證各類數(shù)據(jù)不被無權過問的人觀看和操作。 提高工作效率：? 電腦資料的正確保存避免了抄客人名單的低效工作。? 回頭客自動識別、黑名單客人自動報警、VIP客人鑒別等均有利于改善形象。其中，通過對經營過程中各個環(huán)節(jié)的各項數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，實現(xiàn)對經營者的決策支持。 16 / 44? 物流管理：管理購、銷、領、退、調、轉、盤、存等物料進銷存業(yè)務，同時注重餐飲業(yè)相關行業(yè)特色運用，如：采購直撥、假退料。 ? 后廚出品業(yè)務：出品調度有序，菜品調整有據(jù)。 單店前臺應用價值：樓面服務、客戶營銷、廚房出品? 樓面服務業(yè)務：優(yōu)化服務流程，節(jié)省人力物力。 15 / 44輕松、科學、實時、準確地進行供應商評估，為您選擇更好的供應商合作伙伴提供可信的決策信息；實時、動態(tài)地分析采購價格執(zhí)行情況，幫您有效地控制采購成本，對采購業(yè)務員業(yè)績進行定量評估；隱蔽的權利公開化，集中的權利分散化，幫助企業(yè)構建全新采購模式；采購資金的規(guī)劃將會更準確，更有預見性；采購交貨期、交貨數(shù)量、質量將會得到有效的控制；采購物資的來源去向將會被精確記錄，使質量跟蹤變得非常容易；采購付款節(jié)奏將得到更為有效的控制；采購資金周轉速度將會大大加快；采購物資的庫存將會維持在一個合理的水平上，原材料類的存貨周轉天數(shù)會明顯縮短；實時、動態(tài)、準確地掌握整個企業(yè)全面的庫存信息，擺脫庫存積壓嚴重而缺貨率仍在上升的尷尬局面，庫存占用資金水平日趨合理。供財務人員統(tǒng)計、核查餐桌周轉率 餐桌周轉率統(tǒng)計報表用來統(tǒng)計查詢選定時間段內某條件下此桌臺消費的桌數(shù)、人數(shù)、總金額、日均翻臺次數(shù)和日均消費金額統(tǒng)計分析轉臺報表 轉臺報表用來統(tǒng)計查詢選定時間段內某條件下某桌臺轉臺的次數(shù)、前后臺號、操作員及其轉合臺原因 10 / 44消費檔次定位分析 消費檔次定位分析用來定位統(tǒng)計查詢選定時間段某條件下所設定金額區(qū)間的消費情況點單員分析 點單員分析報表用來統(tǒng)計查詢選定時間段某條件下該點單員所服務點單消費的消費菜品數(shù)量、次數(shù)、金額、服務范圍，以及占所有總數(shù)的百分比等等，方便對點單員業(yè)績的進行考核消費分析 消費分析報表用來統(tǒng)計查詢選定時間段某條件下當天的所有消費桌數(shù)、總人數(shù)、總收入、總消費、人均收入、人均消費、臺均收入、臺均消費營銷員分析 營業(yè)員分析報表用來統(tǒng)計查詢選時間段某條件下某營銷員的業(yè)績，結果可以顯示此營業(yè)員的客戶名稱、結帳金額、人數(shù)、折扣額、贈送金額，以及他的付款方式。供財務人員統(tǒng)計、核查帳單明細表 帳單明細表用來查詢統(tǒng)計所選時間段和某類消費資源某條件下的所有消費帳單的詳細情況?？娠@示各個收銀單的付款方式、帳單號、桌臺、金額、收銀員、簽單員等信息。? 混合方式：可以選擇電腦，觸摸屏，無線 PDA 三種任意組合。主要適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒店、酒吧、DISCO 夜總會等大中小型餐飲企業(yè)。支持多種錄入方式：編碼、助記碼、分類查詢等，方便快捷。同時在傳菜部也可放置傳菜打印機，傳菜員根據(jù)傳菜單上菜，避免出錯?？蓪⒁粡埐团_虛擬出若干餐臺，使用起來和真實的餐臺一樣，極大的方便了生意很好的企業(yè)。AA 結賬模式越發(fā)普遍，如西餐，中西餐廳中較為普遍，共同進餐各自結賬。開臺時同時選擇多個餐臺后，可以一次給所有的臺錄入相同的菜單。4) 完整、實時監(jiān)控收入、成本、毛利等企業(yè)經營狀況（途中 K） 。掛帳信息自動計入應收。如果使用傳菜劃單點菜信息會同步顯示在傳菜劃單電腦上。單店日常業(yè)務標準應用流程示意圖單店日常業(yè)務基本應用流程說明前臺營業(yè)操作流程說明如下：1) 顧客可以提前預訂（圖中 A） ，預訂包括餐時預訂、桌臺預訂、菜品預訂；并且支持預訂金管理等。各分店發(fā)送原料需求單，總部依據(jù)原料需求單，統(tǒng)一對各分店進行原料配送。 第二部分 總體解決方案第一章 總體目標 用友連鎖餐飲管理系統(tǒng)是專門針對集團式連鎖餐飲行業(yè)的系統(tǒng)解決方案，能夠適應集團連鎖經營的管理模式。一方面所用管理系統(tǒng)必須是集預訂、接待、入單、分單、結算、收銀、庫存、查詢、經營分析，良好的第三方數(shù)據(jù)接口于一體，且具有先進的管理理念支撐的管理軟件，另一方面，所用系統(tǒng)一定要實用，符合餐飲業(yè)的特點。傳統(tǒng)的餐飲管理模式已滿足不了現(xiàn)代餐飲企業(yè)的管理要求，市場非常需要高效率的應用解決方案。餐飲業(yè)是我國最傳統(tǒng)、涉及面最廣的行業(yè)。雖然對于餐飲企業(yè)來說，財務管理應該是幫助最大的管理信息系統(tǒng)，但是由于有些企業(yè)有意造假賬逃稅，這時候財務管理系統(tǒng)反而成了“絆腳石”，因此更要避而遠之。第三：餐飲行業(yè)具有許多與眾不同的自身特點。第三章 信息化現(xiàn)狀分析現(xiàn)在的餐飲市場火爆，許多以前做電子、房地產等其他行業(yè)的老板都憑借雄厚的資金實力擠進餐飲市場，爭先恐后的上規(guī)模、上檔次、比菜品、比服務、拼價格，使餐飲市場競爭激烈，但是許多餐飲企業(yè)缺乏對市場的應變能力和靈敏的信息工具，在現(xiàn)今網絡經濟的時代，許多餐飲企業(yè)還處在手工及半手工狀態(tài)，即使有計算機也只當個點菜器和計算器用，并沒有真正通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。菜品的生命周期是指經濟壽命，即它在餐飲市場上銷售的時間。《白皮書》說，今后我國需要重點加強的餐飲業(yè)標準有，基礎標準，包括專業(yè)術語、分類、編6 / 44碼、通則等；技術標準，包括物料識別技術、產品加工技術、食品安全技術、營銷策略、服務技術等；緊缺標準，即急需制訂的標準，包括廚房標準、餐廳標準、準入市場標準、崗位人才標準等；管理標準，包括信息、營銷、財務、培訓、人力資源、薪酬等。《白皮書》說，當前，通過積極建立我國餐飲業(yè)行業(yè)標準體系，有計劃地引進國外同行業(yè)管理技術標準，建立健全我國的國家標準和行業(yè)標準，積極輔以相關政策立法支持，穩(wěn)步推廣實施，并及時追蹤補進，是我國餐飲行業(yè)發(fā)展的一條必由之路。事實上，現(xiàn)有物流服務還不能滿足客戶緊迫的需求，同時在合作關系上還普遍存在著信任問題，這成為我國物流社會化的一個瓶頸，在這種情況下，我國重新走西方發(fā)達國家的第三方物流之路，是不可能解決中國物流問題的，必須從國民經濟的大的方面做全局考慮，走超常規(guī)發(fā)展之路。而且，由于系統(tǒng)的引進改變了企業(yè)“有前臺無后臺”的局面，為企業(yè)進一步發(fā)展提供有利的支持，使經營管理機制變得更加成熟穩(wěn)健。傳統(tǒng)方式以往店里的數(shù)據(jù)、賬目等資料都是采用人工錄入的方式，不僅效率低下，而且往往容易出錯。我國物流業(yè)本身發(fā)展就比較緩慢，信息化推行程度不高。 從競爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大 城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。長期以來，國家缺乏直接適用于餐飲業(yè)活動的行業(yè)法規(guī)，標準的不完善和缺失，直接影響到企業(yè)的服務水平。在從業(yè)人員中，低素質就業(yè)人口多，高素質人才缺乏，餐飲業(yè)職業(yè)經理人隊伍和專業(yè)培訓工作滯后。第一節(jié) 面臨挑戰(zhàn)分析“四大掣肘”拖慢國內餐飲業(yè)發(fā)展首先是企業(yè)經營模式的落后。與商業(yè)服務不同之處在于形式和內容的區(qū)別，在性質上是一樣的。另外，商業(yè)服務是廠商購買產品，然后銷售給顧客。第二章 中國餐飲服務業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢比較而言，餐飲運作具備了工業(yè)生產的一些基本性質，同時具備商業(yè)服務的一些性質?！胺菉W運區(qū)域”的餐飲服務主要針對外圍的游客市場。經濟體制和增、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快，社會經濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟。中國居民的個人餐飲消費已成為拉動中國餐飲業(yè)的主要力量。增長 %和 %.西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速 個百分點。但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。其中前十強的營業(yè)額達到 億元。分別較去年同期增長 %、% 和 %.高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。預計到 2022 年我國餐飲業(yè)零售額將達到 2 萬億元。餐飲連鎖企業(yè)財務業(yè)務一體化解決方案2022 年 5 月用友總公司：北京海淀區(qū)北清路68號用友軟件園（100094） 總機電話：01062436688UFIDA用友授權合作伙伴： 地址： 電話： 聯(lián)系人： 手機：目 錄1 / 44第一部分 背景分析 ...................................................................................................................................................2第一章 中國餐飲服務業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ......................................................................................................................2第二章 中國餐飲服務業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢 ..............................................................................................3第一節(jié) 面臨挑戰(zhàn)分析 .......................................................................................................................................3第二節(jié) 集團化、連鎖經營趨勢 .......................................................................................................................4第三節(jié) 標準化生產和經營趨勢 .......................................................................................................................5第四節(jié) 創(chuàng)新趨勢 ...............................................................................