食堂操作流程圖-wenkub.com
2025-04-05 07:23 本頁面
【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。努力過后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過來了。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會看清一些事?；馂?zāi)（1）廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，使用干粉滅火器進(jìn)行撲救；（2）報(bào)火警、通知食堂管理人員；（3）火勢無法控制時(shí)，立即撤離，撤離時(shí)，應(yīng)關(guān)閉廚房防火門，避免火勢蔓延。柴油灑漏（1）立即關(guān)閉柴油管道總閥門（如油箱箱體損壞導(dǎo)致的柴油灑漏，則用其他容器將油箱內(nèi)的油品導(dǎo)出），關(guān)閉爐灶，熄滅明火，嚴(yán)禁在充滿油氣的室內(nèi)接打手機(jī)，嚴(yán)禁打開或關(guān)閉電氣設(shè)備。（2）關(guān)閉明火，嚴(yán)禁在充滿煤氣的室內(nèi)接打手機(jī)，嚴(yán)禁打開或關(guān)閉燈具及其他電氣設(shè)備。（12）配置2只手提式干粉滅火器，每天認(rèn)真檢查滅火器材的狀況，確保滅火器材處于良好狀態(tài)，食堂工作人員熟練使用滅火器。（8）煤氣爐、柴油灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴(yán)禁無人看管使用爐灶。（4）線表面滲出及滴落到地面的柴油要及時(shí)擦除。（四）燃油爐具意外火災(zāi)預(yù)防措施及應(yīng)急處理程序。（5）加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識與技能方面的培訓(xùn)，建立食品安全管理的制度和規(guī)范以及相關(guān)獎懲機(jī)制，推動全員積極參與食品安全管理。食物中毒的控制（1）加強(qiáng)食品原料和調(diào)料在采購、貯存、運(yùn)輸過程的管理，要求嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，確保食品原料和調(diào)料的安全。完成供餐工作后做到有效清除衛(wèi)生死角以及防蠅、防鼠、防蟲措施。操作間嚴(yán)禁外人在工作時(shí)間內(nèi)進(jìn)入。F：保潔：消毒后的餐具放入凈水漂洗后存放指定位置晾干并保持清潔，避免二次污染。C以上的熱水浸泡15分鐘左右。A、刷：用塑料刷清除餐具內(nèi)的殘余物。一鍋菜品烹制完畢后要求用竹刷刷洗鍋內(nèi)剩余菜渣和焦合物，才可繼續(xù)烹制食物。牛奶分裝過程嚴(yán)格進(jìn)行保潔，避免二次污染。劃開魚腹，挖除內(nèi)臟并刮凈內(nèi)壁黑衣，鯉魚要抽除魚腺。（二）禽、蛋、肉類初處理流程要求購進(jìn)宰殺處理后的半成品原料，剔除不可用的部分后，用凈水
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