【總結(jié)】醬油的生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述?一定義?醬油是以蛋白質(zhì)原料和淀粉原料為主經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的調(diào)味品。由于釀制過程中有多種微生物參與,經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)和食品褐變作用,使醬油含有多種高級醇、酯、醛,酚和有機(jī)酸、谷氨酸等,形成醬油特有的香味、鮮味和色素,故醬油是一種色香味俱全,營養(yǎng)豐富的調(diào)味品。二醬油的發(fā)展歷史?中國的醬
2025-02-19 11:48
【總結(jié)】冰淇淋和雪糕的生產(chǎn)第一節(jié)冰淇淋的生產(chǎn)一、概述冰淇淋系以牛奶或乳制品和蔗糖為主要原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料、著色劑等食品添加劑,經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工藝或再經(jīng)成形、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。1.概念一、概述氣泡包圍著冰的結(jié)晶連續(xù)向液相中分散,
2025-01-21 21:52
【總結(jié)】白酒生產(chǎn)工藝學(xué)第一節(jié)概述一、白酒及其種類白酒又名燒酒(因其被能點燃),它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑,利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。大曲酒定義:以大曲為糖化發(fā)酵劑、進(jìn)行
2025-02-21 09:57
【總結(jié)】第7章醬油生產(chǎn)第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調(diào)味品發(fā)展基本分為三個階段第一階段:簡單調(diào)味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調(diào)味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-02-21 13:53
【總結(jié)】目錄一、目標(biāo)化合物的概述................................................................................................1二、目標(biāo)化合物已有合成路線簡介...........................................................
2024-11-07 12:26
【總結(jié)】氯乙酸的生產(chǎn)工藝中文名稱:氯乙酸(一氯乙酸) 英文名稱:chloroaceticacid 中文名稱2:一氯醋酸 英文名稱2:monochloroaceticacidmono-chloroaceticacid,MCA,, CASNo.:79-11-8 分子式:CH2Cl?COOH分子量:理化特性主要
2025-06-17 19:10
【總結(jié)】面包的生產(chǎn)工藝面包的生產(chǎn)工藝目錄n概述n面包的基本生產(chǎn)工藝n面包的特殊生產(chǎn)工藝概述面包是以小麥面分為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。面
2025-01-06 19:05
【總結(jié)】......水煤漿生產(chǎn)工藝2007-07-0110:10:33|??分類:造氣|??標(biāo)簽:|字號大中小?訂閱水煤漿生產(chǎn)工藝?采用專用制備機(jī)工藝的特點?
2025-06-27 04:36
【總結(jié)】啤酒的生產(chǎn)工藝簡介文庫專用2啤酒生產(chǎn)工藝流程圖啤酒生產(chǎn)工藝流程圖主要內(nèi)容?啤酒的定義?啤酒的生產(chǎn)原料?啤酒的釀造工藝簡介?麥芽的制備?麥汁的制備?發(fā)酵罐的清洗和滅菌?啤酒發(fā)酵?啤酒的澄清與裝罐?啤酒釀造遇到的幾個問題及解決方法二、啤酒的定
2025-05-02 06:40
【總結(jié)】第五章味精生產(chǎn)第一節(jié)概述一、味精及其生理作用1.味精的種類按谷氨酸的含量分類:99%、95%、90%、80%四種按外觀形狀分類:結(jié)晶味精、粉末味精
2024-12-08 08:14
【總結(jié)】第一篇:鏡架的生產(chǎn)工藝流程 鏡架的生產(chǎn)工藝流程: 工序 一、圖紙的繪制-三視圖和配件圖;三視圖是要分發(fā)到生產(chǎn)線上面使用的,配件圖裝配生產(chǎn)用,要求比較精確,會直接影響到眼鏡架的精確度。 工序 ...
2024-11-05 03:53
【總結(jié)】食品貯運教研室葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催;醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。唐朝詩人王翰的《涼州詞》果酒生產(chǎn)工藝學(xué)wineproductionenology第一節(jié)概論一、概念及起源:含有一定糖分和水分的果實,經(jīng)過破碎(crashing)、壓榨取汁(juice\must)、
2025-01-04 18:57
【總結(jié)】片劑的制備必須具備三個條件:流動性、壓縮成形性﹙可壓性﹚和潤滑性。良好的流動性可使物料順利地流入壓片機(jī)的模圈,避免片劑重量差異過大;良好的壓縮成形性可使物料壓縮成具有一定形狀的片劑;潤滑性使片劑從沖模中順利推出。?片劑制備技術(shù)的分類:制粒壓片、粉末直接壓片?原輔料的流動性、壓縮成形性和
2025-08-15 23:53
【總結(jié)】第1章?概述第一節(jié)、?壓磚機(jī)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景陶瓷壓磚機(jī)是現(xiàn)代化墻地磚生產(chǎn)線中的高科技產(chǎn)品是生產(chǎn)線的最關(guān)鍵裝備,前聯(lián)原料加工后街干燥燒成。壓機(jī)一停,全線停工。由此可知,壓磚機(jī)在建筑陶瓷行業(yè)的重要位。壓磚機(jī)主要實現(xiàn)生產(chǎn)過程各工步的順序控制并工步的時間,溫度,壓力額定值等進(jìn)行設(shè)定、檢測、控制和顯示。世界各國生產(chǎn)陶瓷磚除了塑性法注漿法成型坯體外,主要是采用顆粒狀
2025-08-11 02:46
【總結(jié)】?世界最早的啤酒:?時間:4千余年前?發(fā)明人:蘇美爾人?飲用方法:麥桿?中國最早的啤酒(醴):?時間:四、五千年前?中國近代啤酒從歐洲傳入第四章啤酒生產(chǎn)工藝2、什么是啤酒?啤酒是以麥芽為主要原料,添加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度
2025-01-01 16:44