公關(guān)禮儀八宴請(qǐng)禮儀-wenkub.com
2025-01-18 14:28 本頁(yè)面
【正文】 喝紅茶時(shí)加糖或加果醬 、 蜂蜜 、 檸檬等 ， 喝茶主要不是為解渴 ，而是作為飲食的補(bǔ)充 ， 喝茶時(shí)一定伴以糖果和小吃 。 主人敬酒之后客人應(yīng)回敬 ， 相互敬酒 ， 酒興之際喜歡唱歌 韓國(guó)人還喜歡飲清酒 、 啤酒 、 威士忌等 130 一、東亞地區(qū) 飲食習(xí)俗和禁忌 韓國(guó)人在用餐時(shí)很講究禮節(jié) 韓國(guó)人特別忌諱 “ 4”字，餐廳沒有 4號(hào)桌 （因其音與 “ 死 ” 相同，中、日、韓皆忌之） 131 二、歐洲地區(qū) （一）法國(guó)飲食習(xí)俗 飲食習(xí)慣 在三餐中法國(guó)人不是非常重視食早餐 午餐通常在企業(yè)食堂 ， 或在 “ 自助餐廳 ” 和酒吧用餐 晚餐是主餐 ， 非常豐盛 晚餐有開胃菜 、 濃湯 、 色拉 、 主菜 、 奶酪 、 面包 、 水果等 ， 桌上一般有葡萄酒等飲料 132 二、歐洲地區(qū) 特色食品 （ 1）蝸牛 （ 2）牛蛙腿 （ 3）鵝肝 （ 4）牡蠣 133 二、歐洲地區(qū) 飲酒習(xí)慣 世界飲酒冠軍法國(guó)人視酒入命 ， 男士飲酒如水 ， 女士也愛喝酒 尤其紅葡萄酒是法國(guó)人的最愛 法國(guó)人吃飯很講究菜肴和酒的搭配 但法國(guó)人無勸酒習(xí)慣 ， 更不會(huì)灌酒 除酒以外 ， 餐桌上還會(huì)擺放諸如牛奶 、 紅茶 、 咖啡 、 清湯 、 果汁和礦泉水等其它飲料 134 二、歐洲地區(qū) 就餐禮儀 法國(guó)人就餐禮節(jié)甚多 法國(guó)人非常尊重自己的飲食習(xí)慣 所以若我們用中餐招待他們，在擺 中餐餐具的同時(shí)還要擺上刀叉 在就餐當(dāng)中，隨時(shí)注忌 “ 女士?jī)?yōu)先 ”原則 135 二、歐洲地區(qū) （二）俄羅斯飲食習(xí)俗 主、副食品 俄羅斯人日常以面包為主食 ， 大多喜食黑面包 魚 、 肉 、 禽 、 蛋和蔬菜為副食 他們喜食牛 、 羊肉 、 但不大愛吃豬肉 ， 偏愛酸 、 甜 、 咸和微辣口味的食品 136 二、歐洲地區(qū) 特色食品 （ 1） 湯是 “ 俄國(guó)大菜 ” 必不可少的一道 ， 午餐和晚餐時(shí)一定要喝湯 ， 湯的品種很多 ， 要求湯汁濃 （ 2） 涼菜小吃中 ， 俄羅斯人喜歡吃生西紅柿 、生洋蔥 、 酸黃瓜 、 酸奶渣以及酸奶油拌色拉等 （ 3） 俄羅斯人的粥與眾不同 ， 其主料是玉米片 、麥片 、 馬亞粉等 ， 但最大特點(diǎn)是和牛奶 、 黃油一起煮 。 （四）喝酒應(yīng)量力而行，要尊重客人的選擇。 （三）你想認(rèn)識(shí)的人 ——請(qǐng)人引見。 （二）肢體忌頻頻晃動(dòng)，忌做小動(dòng)作。吃完這些帶腥味的東西，會(huì)有一個(gè)放有檸檬片或花瓣的水盂送上來，以供洗手用。如果吃面包配喝湯，應(yīng)一口面包一口湯交替著吃。 ?忌擦餐具 98 西餐便餐 餐具 擺 放 99 西餐正餐 餐具 擺 放 100 西餐刀叉篇 101 西餐刀叉篇 102 刀叉放置 1——用餐中 103 刀叉放置 2——用餐完畢 104 ? 就餐：分餐制，盡量少取多食。 ，要沉著應(yīng)付。 ：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。 ? 基酒是一中烈性酒，是雞尾酒的主體，他決定了雞尾酒的品種，在雞尾酒中起主導(dǎo)作用，在一般情況下，基酒是單一的烈酒，有時(shí)也可能出現(xiàn)兩種烈酒混合作基酒的現(xiàn)象。 ? 如何飲用特基拉？ ? 特基拉酒有一種獨(dú)特的飲用方法，即左手的拇指與食指夾一塊檸檬，在兩指間虎口上撒少許鹽，右手握著盛滿特基拉的酒杯，先將檸檬汁擠入口中，并吸入細(xì)鹽，讓口中又酸又咸，然后將特基拉一飲而盡， 45176。 74 Gin（金酒） ? Gin（金酒）又稱為杜松酒，是以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，加入杜松子蒸餾而成，它分為倫敦干金酒（ London Dry Gin）和荷蘭式金酒（ Genever）兩種 75 什么是 ” Vodka”? ? Vodka（伏特加）是將麥芽放入大麥、小麥、玉米或馬鈴薯中，使其糖化，連續(xù)蒸餾成酒度 75%以上的蒸餾酒，并讓其經(jīng)過木炭過濾，成為無色、無味的蒸餾酒品。 72 什么是白蘭地？ ?白蘭地是果汁經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒，英語(yǔ)稱為 ” Brandy”。 ? 什么是半甜型葡萄酒？ ? 半甜型葡萄酒（ Demisweet Wine） ,口感較甜，含糖為 %5%之間。 ?按含氣狀態(tài)可分為靜態(tài)和起泡葡萄酒兩類 66 什么是紅葡萄酒？ ?紅葡萄酒（ Red Wine）是在釀酒過程中將葡萄果實(shí)破碎后，果汁與果皮、果肉一起發(fā)酵，釀制而成的深紅色或鮮紅色葡萄酒。 ? 香味：啤酒的香味主要是麥牙的清香和酒陳化后的香醇?xì)馕?，若氣味帶酸或有異味則表明酒已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 63 啤酒的種類有哪些？ ? 啤酒按生產(chǎn)工藝可分為上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒兩類； ? 按是否殺菌可分為生啤酒和熟啤酒兩類； ? 按顏色可分為淡色和濃色（黑）啤酒。 ? （ 2）按生產(chǎn)原料分果類、谷類、果雜類等。 55 、西餐餐具的區(qū)別 ?中餐餐具：濕毛巾、餐巾、筷子、飯碗、碟子、調(diào)羹、湯碗、水杯或酒杯、盤子、勺子、擱盤、牙簽。 48 用桌：長(zhǎng)桌或馬蹄形桌 原則：女士?jī)?yōu)先 以右為上 居中為上 面門為上 遠(yuǎn)門為上 男女穿插排列 49 西餐宴會(huì)賓主座次排序見圖① ③ 圖① 餐桌 男主人 女主人或第二主人 男1 女1 男2 女2 女3 男3 女4 男4 此法談話集中，但不能將客人排在末端。 ?宴請(qǐng)地點(diǎn)應(yīng)交通方便，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，有特色菜肴也可作為一個(gè)因素。 ? 它的用餐多以快餐分食的形式，既簡(jiǎn)便、快速，又符合衛(wèi)生要求。 ? 茶會(huì)通常設(shè)在客廳，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座次。 ? 雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料，酒會(huì)上不一定都用雞尾酒。食品和飲料均事先放置于桌上，招待會(huì)開時(shí)候后，自行進(jìn)餐。主要以冷菜、酒水、點(diǎn)心、水果招待客人。 ? 規(guī)模較大的用于隆重的宴請(qǐng)，如國(guó)慶招待會(huì)。 12 13 ③ 便
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