學(xué)齡前兒童食譜編制工作程序-wenkub.com
2025-01-12 03:10 本頁面
【正文】 一日食普確定以后，可根據(jù)食用者飲食習(xí)慣、市場供應(yīng)情況等因素在同一類食物中更換品種和烹調(diào)方法，編排成一周食譜。表4—14 餐次能量比例和宏量營養(yǎng)素供能比餐別能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）早餐、早點(diǎn)午餐、午點(diǎn)晚餐合計(jì)49360 加點(diǎn) 橘子 面包晚餐 饅頭 紅燒帶魚 耗油西蘭花 炒萵苣絲 小米20g面包40g波菜50g雞蛋30g植物油5ml牛奶200ml 白糖 5g餅干15g粳米75g番茄50g豆腐30g植物油7ml瘦豬肉30g鮮蘑菇50g油菜50g植物油5ml橘子100g面包50g特一粉75g帶魚50g西蘭花75g萵苣絲50g植物油10ml100=16g 晚餐以此類推。蔬菜的品種和數(shù)量可根據(jù)不同季節(jié)市場的蔬菜供應(yīng)情況，以及考慮與動(dòng)物性食物和豆制品配菜的需要來確定。100=42g 豆制品應(yīng)含蛋白質(zhì)數(shù)量=%=如豆制品有豆腐提供，查食物成分表得知，,則：豆腐數(shù)量=247。查食物成分表得知。 主食假設(shè)以米飯（大米）為主食，查食物成分表得知，按上一步的方法，可算得米飯所需粳米數(shù)量為115g。由食物成分表可知每日攝入各類食物提供的脂肪量，將需要的總脂肪量減去主、副食物提供的脂肪數(shù)量即為每日植物油數(shù)量。（4）即副食應(yīng)提供蛋白質(zhì)量=攝入目標(biāo)量55g主食提供量。73..5100=18g 所需富強(qiáng)粉質(zhì)量=80%247。假如，主食只吃一種，根據(jù)《食物成分表2002》查出所選食物含碳水化合物的百分含量。碳水化合物的能產(chǎn)系數(shù)4（kcal/g）=全日能量參考攝入量56%247。 膳食中脂肪需要（g）=全日能量參考攝入量（kcal）脂肪占總能量比重（30%~35%）247。1． 工作準(zhǔn)備準(zhǔn)備《食物成分表2002》、計(jì)算器、,中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。脂肪的產(chǎn)能系數(shù)9（kcal）=全日能量參考攝入量30%24
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1