廚房安全責(zé)任書-wenkub.com
2025-07-06 02:05 本頁面
【正文】 九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。對(duì)梅豆、鮮黃花 菜、出芽土豆等會(huì)造成食物源隱患的，堅(jiān)決不能出售。 一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責(zé)任。 生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的抽樣調(diào)查。 本責(zé)任書一式二份，本人和單位各一份，簽字生 效。 員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對(duì)經(jīng)營場所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保廚房安全。持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害。炊事員自身要保持好個(gè)人清潔衛(wèi)生，常洗頭、洗澡，常換洗工作服，常剪指甲，
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