學(xué)校食堂管理制度(1)-wenkub.com
2025-04-20 14:23 本頁面
【正文】 餐桌整齊，桌面、椅面無灰塵，無油污。 十、人人有責(zé)勸阻非食堂人員入室。擺放食物、切菜用砧板、菜 刀必須做到生熟分開，食品與其他物品分開。 三、穿著整齊，上崗時必須穿白工作服，戴白工作帽，戴白口罩。 勤洗澡、勤洗發(fā)、勤理發(fā)。 八、切配間、烹飪間紅外線消毒每天一次。 四、蓋布、蒸籠布、抹布分批分類，采用煮沸（ 3— 5 分鐘）消毒，并曬干，每天一次。未經(jīng)指定，其他人不便插手。 留樣用容器必須事先洗滌干凈。 六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。 二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 酒泉市西大街小學(xué) 食品采購驗收制度 為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗收食物時一定要堅持 一看二聞三手感 的原則，有問題的食物堅決不能使用。 四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （ 1）煮沸消毒 法。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。 酒泉市西大街小學(xué) 餐具消毒管理制度 學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。 ，做到生熟、葷素分開， 有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有 飯菜殘渣。
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