【正文】 在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。 ，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。 先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下： ，根據(jù)客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。 五、檢查目的只有相對(duì)穩(wěn)定的出品，才有相對(duì)穩(wěn)定的客源，只有加強(qiáng)整個(gè)廚師班子責(zé)任心，使整個(gè)廚房有備而戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)再好的生意都忙而不亂，才能達(dá)到和突出酒店的風(fēng)味菜品和品牌菜肴的穩(wěn)定性 第五篇：廚房員工月工作總結(jié)與計(jì)劃 時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。 籠鍋工作準(zhǔn)備情況，包括菜譜上和宴席的所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。 墩子工作準(zhǔn)備情況，包括菜譜上和宴席的所有菜品的前期切配、制作的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，成品、半成品的加工、干貨的漲發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，蔬菜架的清理等。 21： 00由廚師長(zhǎng)和總值班進(jìn)行總檢查，下班。 16： 35各部門開始上班，各部門主管各自安排工作。 11： 35各部門員工各就各位，為午市開市做沖刺準(zhǔn)備。下面就給大家詳細(xì)的講解 一下酒店在正式開始等來(lái)第一位客人之前要做到那些事情 8： 30— 9： 00 由砧板主管按采購(gòu)單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換， 對(duì)符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的 及時(shí)保鮮，并做當(dāng)班記錄。相信這也是一個(gè)非常有價(jià)值的東西。廚房員工工作小結(jié) (3)： 時(shí)間過(guò)得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起 xx 年的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見證了得爾樂的進(jìn)步和發(fā)展： 得爾樂新橋店的開業(yè)，是得爾樂發(fā)展的見證，新橋店廚房部的“五常”管理是我們學(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等。 餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。 督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管 理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。 員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利 。 二、管理方面： 以人為本為管理基礎(chǔ)，及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在xx 年部門人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定 。廚房員工工作小結(jié) (2)： 回首 xx 年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各個(gè)部門的支持下，堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廚房部 全體員工，為給顧客提供可口的菜肴，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。 。 。 “五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。 一、 xx 年工作總結(jié)： 。 將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。 三、下一年的設(shè)想與工作安排 通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。 二、廚房存在的問(wèn)題 由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。一次是中關(guān)村店與 圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是 8 月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是 20xx 年帶入北京的主管。 總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。 當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 工作上，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。 在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。勤洗衣服、被褥 。食物與天然冰隔離。 成品存放實(shí)行“四隔離” 。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。 篇二 本人于 20XX 年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。 。 。 “五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。 ，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。 篇一 一、 xx 年工作總結(jié)： 。 將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。 三、下一年的設(shè)想與工作安排 通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。 二、廚房存在的問(wèn)題 由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是 8 月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是 **年帶入北京的主管。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到 人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理 方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。