20xx飯店后廚工作總結(jié)模板三篇-wenkub.com
2025-03-07 17:36 本頁面
【正文】 在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助 ，代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導(dǎo)、支持與幫助。 12 月 26 日晚，為做好校新聞傳播學(xué)院 180 人桌餐接待服務(wù)工作，餐飲部所有員工全部停休，將餐廳的沙發(fā)搬移，從咖啡廳調(diào)配補(bǔ)充餐椅，在僅 150 人餐位的餐廳里，我們不僅順利完成了 16 桌、 180 人的宴會(huì)接待工作，還開辟出零點(diǎn)餐位，當(dāng)晚僅零 點(diǎn)收入就達(dá)到了 4000 余元。遇這類服務(wù)餐飲部全體總動(dòng)員，齊心協(xié)力圓滿完成任務(wù)。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備 條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。 一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。 ，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。 。 一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均 3 千元到現(xiàn)在每天 12 萬元，最多突破了 3 萬元。 (下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào) ) 第一，強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場 競爭意識(shí)，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。 這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。在飯店星級(jí)復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部五常法示范廚房。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員 工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。 飯店后廚工作總結(jié)篇二 廚房在 XX 年做了很多，但也有不足，有激 情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。我認(rèn)為 xx 酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧
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