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20xx餐飲收銀員年終工作總結(精選10篇)-資料下載頁

2025-11-26 23:56本頁面
  

【正文】 ,從禮貌禮儀工作流程,服務規(guī)范進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一,手把手的指教,對樓面的各個部門:傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題,解決問題?! ≡诮衲攴諉T嚴重缺少的情況下,我們樓面在副總辦的直接領導下,完成了夏季狀元宴的服務工作,調(diào)動各樓面的后備力量,支援樓面工作,為春節(jié)的到來打好了一場硬仗?! ∪?、工作中存在的不足  在工作過程中不夠細節(jié)化,有時出現(xiàn)一些不合理的安排,主次不分明,部門之間缺乏溝通,總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在?! 敲娴墓芾韺硬块L、領班之間培訓少,還是以前一些老管理模式,應組織學習一些現(xiàn)在的先進管理,酒店的管理課程,多走動參觀了解外面酒店管理模式,能使本酒店的管理工作再上一個臺階?! ∷摹⒕频甑默F(xiàn)在狀況,需面臨解決的問題  在正常的接待工作中,都是一些零散的顧客,酒店的客戶群沒有合理的利用,應明確經(jīng)營方針,調(diào)整經(jīng)營策略,吸引一些外來的客戶?! 》諉T的嚴重缺失,在大氣候服務員嚴重缺少的情況下,應發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢,工資高福利待遇好,親情力和凝聚力強,使應聘人員感到__是一個標準化、規(guī)范化的酒店?! 〗Y合工作實際加強培訓,提高工作效率、提高更好的服務質(zhì)量,加強規(guī)范管理,使員工對日常服務有新的認識和理解?! ∫荒陙淼母黜椆ぷ麟m然取得了一定成績,但和酒店的要求還有一定的差距,存在一些不容忽視的問題,自身建立沒有,待進一步加強。在服務意識上形成一致,為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎,使酒店更加興旺和發(fā)達?! ∫?、各項經(jīng)濟指標完成情況:  全年實現(xiàn)營業(yè)收入____元,比去年的____元,增長____元,增長率__%,營業(yè)成本___元,比去年同期的___元,增加___元,增加率___%,綜合毛利率___%,比去年的___%,上升(或下降)___%,營業(yè)費用為___元,比去年同期的___元,增加(或下降)___元,增加(或下降)率___%,全年實際完成任務___元,超額完成___元,(定額上交年任務為____萬元),酒店餐飲部工作總結?! 《?、今年完成的主要工作:  (一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。  今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的___萬元,上升__萬元,上升率為__%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了____元,增長率為____%。  (二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力?! ?由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行?!  h包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行?! ?。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化?! ?。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?!  =衲?全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導。3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄。9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸?! ?三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入?! 〗衲暝诓惋嫎I(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:XXXXXXX(籌備中)。  開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,工作總結《酒店餐飲部工作總結》。  全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等?! I業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。  不知不覺在公司工作將近有一年的時間,轉瞬之間已經(jīng)到年底。也許對大家來說,做一名收銀員是一件很簡單的事情,收銀員只負責收錢,其他員工各司其職,不會有什么難。我以前也是這么認為,可是現(xiàn)在,等自己成為一名收銀的時候,才知道并不是想象中那么簡單。其實,無論做什么工作,沒有一項工作是簡單易做的,只有努力才能夠做好!現(xiàn)將在這一年的工作總結如下:  一、時刻遵守商場紀律  作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員,必須遵守商場的作業(yè)紀律。收銀員在營業(yè)時身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進行收款時,不可擅離收銀臺,以免造成錢幣損失,或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨?! 《?、有序離崗,認真做事  收銀員臨時離崗,要將“暫停收款”牌放在收銀臺上。如有其他收銀員接崗,清點出備用零鈔給接崗人,將其余現(xiàn)金另外分好?;貚彆r,核對接崗人收到的現(xiàn)金與小票金額是否符合?! ∪?、按公司規(guī)定辦事  嚴格按照公司規(guī)定的收款程序進行收款,必須做到:收款前,對小票上的每一筆金額用計算器核實一遍,核算無誤后再錄入到電腦。電腦上錄入的專柜號與價格,要與專柜開的小票相符。在收款過程中堅持要做到:唱收、唱付、唱找,以免引來不必要的麻煩。在收款過程中做到:不漏收、不少收、不多收。收款后,檢查打印的小票的專柜、金額與專柜開出的小票的專柜、金額是否一致?! ∷摹⒍Y貌待客,熱情耐心  對待顧客要用禮貌用語,說話語氣要尊敬、親切,不要對顧客大聲說話。作為服務行業(yè)的一員,我們能做的就是服務顧客,讓顧客滿意而歸。這就要求我們自身具備良好的個人素質(zhì),做到熱情耐心的接待好每一個顧客,不要在工作中將自己的小情緒帶進來,這樣會讓你在工作中出現(xiàn)許多不必要的麻煩,為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾,我們必須要保持好自己的心態(tài)?! ∫陨鲜俏覀€人在工作中的體會與總結,我會保持這種積極正面的狀態(tài),爭取在20xx年更加優(yōu)秀
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