幼兒園開(kāi)學(xué)新冠肺炎疫情防控期間食堂餐廳管理制度及食堂疫情防控工作細(xì)則2篇-資料下載頁(yè)
2024-12-04 22:09本頁(yè)面
【正文】 毒，堅(jiān)持高溫消毒方式對(duì)病毒滅活。 環(huán)境管理。對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。每天對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對(duì)餐具和廚具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。 餐具存放。餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)放置在無(wú)病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。 （六）采購(gòu)管理： 禁止制售野生動(dòng)物及制品。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應(yīng)，不漲價(jià)，保質(zhì)量、保安全。 嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)渠道來(lái)源和索證的監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)管引入的社會(huì)餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購(gòu)；確保食材來(lái)源清晰，供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。 采購(gòu)中交接貨物管控。要求供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向本單位報(bào)備，供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購(gòu)肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。 食材配送車(chē)輛管控。保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專車(chē)專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。 抽樣檢測(cè)。對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。喜歡本文的網(wǎng)友還喜歡：新冠肺炎疫情防控期間企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工工作匯報(bào)中學(xué)新冠肺炎疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案幼兒園新冠肺炎疫情防控應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急演練方案學(xué)校開(kāi)學(xué)新冠肺炎疫情防控食堂供餐用餐管理制度學(xué)校開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控食堂管理工作指南中學(xué)新冠病毒肺炎疫情防控應(yīng)急預(yù)案幼兒園新冠肺炎疫情防控工作總 2篇學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作總結(jié)幼兒園新冠肺炎疫情防控預(yù)案公司新冠病毒肺炎疫情防控應(yīng)急預(yù)案
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