餐飲服務(wù)應(yīng)急演練方案與餐飲社會實(shí)踐報(bào)告4篇匯編-資料下載頁
2025-11-17 01:11本頁面
【正文】 以鍛煉我堅(jiān)忍不拔的意志。這次是我第一次工作，沒有經(jīng)驗(yàn)，也不知道工作的艱辛，這次終于體會到的血汗錢是來之不易的。做餐飲這一行，要等別人吃完飯后自己才能吃飯，別人放假就是你最忙的時(shí)候，每天上班10小時(shí)，無論是工作量還是工作強(qiáng)度都是我以前沒有經(jīng)歷過的。剛開始的幾天是最累的，曾經(jīng)想過要放棄，但是為了維護(hù)大學(xué)生的尊嚴(yán)，證明我們90后也是能吃苦的，所以我堅(jiān)持了下來，慢慢的，我又有所適應(yīng)了，也不覺得太累了。這次實(shí)習(xí)能鍛煉我的意志，在以后遇到困難或挫折的時(shí)候，想想曾經(jīng)的堅(jiān)持，我也能熬下去。我也體會到了自己辛辛苦苦工作，賺到錢之后的快樂。這次實(shí)踐活動的收獲，還有使得我整個(gè)人都變得更加的開朗自信了，因?yàn)榭梢耘c更多人交往接觸，懂得了許多人際交往的方法。而且處于團(tuán)隊(duì)之中，也有了更多的機(jī)會表現(xiàn)自己。有才華也要敢于表現(xiàn)，也要善于表現(xiàn)，要大膽做事，不要畏畏縮縮，要主動與別人交流，才能贏得更多的機(jī)會。我在工作中遇到了不一樣的，有趣的新鮮的事。剛剛上班的時(shí)候周圍的環(huán)境很陌生，有點(diǎn)不適應(yīng)，我所要做的就是讓自己安定下來，鎮(zhèn)靜下來，快速地去適應(yīng)周圍的環(huán)境。帶我的部長首先帶我去熟悉了臺號，光是臺號，要記的就很多，有普通座，有卡座，有雅間，而且臺號不是連續(xù)的，因?yàn)榭紤]到吉利的關(guān)系，所有的含7號的數(shù)都不能用做臺號，這給我的記憶增加了難度。臺號其實(shí)難度還不大，最讓我感到難的是菜譜的記憶，幾十頁的菜譜，每一道菜不光要說出名，還有主料配料，食材出自哪里，有哪些特色都要全部記憶，顧客一但問起就要說得頭頭是道。要吸引顧客去品嘗，除了菜的味道表觀外，有特色，讓人印象深刻的介紹也是必不可少的。頭一天的中午，是我開始真正工作的時(shí)候，剛開始什么也不會，只是幫忙加茶水收餐具，我就站在一旁看著別人工作。后來部長便帶我到客人面前，親自教我應(yīng)該怎樣為客人服務(wù)，應(yīng)該怎么與客人交流。我慢慢學(xué)會了，也開始和客人交流，工作也慢慢上手。工作時(shí)候有時(shí)難免會做錯(cuò)一些小事情，但只要態(tài)度端正，認(rèn)錯(cuò)誠懇，虛心學(xué)習(xí)，也會得到別人的諒解。在那里工作，每天都有新的樂趣，每天都會進(jìn)行一個(gè)大例會，大例會首先會分析前一天的工作有什么欠缺的，有什么需要改正的，讓每個(gè)人都能牢記于心，讓服務(wù)做得更好。然后管理人員就會在例會中向我們傳授一些知識，比如說是文明禮貌用語，我們整個(gè)服務(wù)的流程，儀容儀表的整理，還會學(xué)習(xí)唱能突顯企業(yè)文化的歌曲，短短的例會也能學(xué)到很多東西。他們對新員工會多多關(guān)照，他們強(qiáng)調(diào)要對新員工好好對待，多多帶教，新員工不足的地方要及時(shí)指明，做錯(cuò)的地方要多多諒解。所以在那里工作，就會有家的感覺。在九毛九工作了25天，我深深地了解到了那里的企業(yè)文化。要了解企業(yè)文化，首先要了解企業(yè)的歷史。九毛九形容山西人的精打細(xì)算，人們把山西籍商人的這種“勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細(xì)算的習(xí)慣、嚴(yán)格控制成本精神”調(diào)侃為“九毛九”，作為對整個(gè)山西商人的一個(gè)泛稱，彰顯了山西商人獨(dú)有的商業(yè)文化內(nèi)涵，在調(diào)侃的語氣里，欽佩之情油然而生。九毛九同時(shí)也有“少收一分錢，多交一個(gè)朋友”的含義。九毛九對員工要求比較嚴(yán)格，開會的時(shí)候需要立正站好，儀容儀表需要整潔，衣服皺了要燙平，鞋子臟了要擦干凈，頭發(fā)不能遮住眉毛眼睛，身上的工作用品都要帶齊，上班不能遲到，要學(xué)會背誦并使用文明禮貌用語。九毛九通過這些獎(jiǎng)罰制度和管理制度，嚴(yán)格要求員工，使店面看上去更規(guī)范。九毛九的員工很團(tuán)結(jié)，在不忙的時(shí)候，會組織一些好玩的游戲，既能使大家活動起來，更有精神，能使我們的思維更加敏捷，而且還能使大家更有團(tuán)隊(duì)意識，更加團(tuán)結(jié)。平時(shí)大家吃飯時(shí)候也聚在一起，過年過節(jié)還會組織聚餐，大家下班后也會一起逛街，大家感情都很好。九毛九的上級都非常的親民，非常具有親和力，他們常常和我們員工打成一片，吃飯的時(shí)候和我們一起吃，大家拉拉家常，聊聊工作中發(fā)生的趣事，說說笑話。他們也很關(guān)心下屬，下屬遇到什么情況他們也會去關(guān)心慰問。九毛九有著很多的獎(jiǎng)勵(lì)制度，對于干得出色的員工，會給予很多機(jī)會。對于平時(shí)干活干得買力的員工，會有獎(jiǎng)勵(lì)。對于學(xué)習(xí)積極的員工，他們也會獎(jiǎng)勵(lì)。他們還設(shè)置了推銷獎(jiǎng)，如果能把菜品推銷出去的話，會有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。這就促使我們更努力地學(xué)習(xí)，更勤奮地工作，更周到地為客人服務(wù)。九毛九同時(shí)也會安排相應(yīng)的培訓(xùn)，除了上面講的禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，菜譜的培訓(xùn)外，還有推銷技巧的培訓(xùn)，比如比較法，贊譽(yù)法等等，如何讓顧客從不了解到喜歡這道菜，語言的描繪是非常重要的。還有面對不同的顧客，面對不同的突發(fā)狀況怎樣應(yīng)對，這是以后無論從事哪一行都需要具備的，可以是我們學(xué)到更多有用知識，終身受益。寒假到九毛九實(shí)習(xí)，學(xué)到了許多許多有用的知識，更增長了見聞，有一些東西我覺得是可以終身受用的。我覺得放假實(shí)習(xí)這個(gè)機(jī)會非常好，所以我定下目標(biāo)，每次放假都嘗試著外出實(shí)習(xí)，不斷嘗試不同的職業(yè)，體會不同崗位所帶來的樂趣，學(xué)習(xí)更多不同方面的知識。比如可以鍛煉口才及語言表達(dá)，鍛煉人際交往，還可以鍛煉到專業(yè)技能。有了這些假期的積累，我相信大學(xué)畢業(yè)后能更好更快地找準(zhǔn)自己的就業(yè)方向，為以后的就業(yè)做好準(zhǔn)備。
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