營業(yè)部營業(yè)員工作總結(jié)(小結(jié))與營養(yǎng)師個人工作總結(jié)匯編-資料下載頁
2024-11-21 22:30本頁面
【正文】 麥麩和小麥胚芽等。10錳錳的生理功能 1 酶的組成成分或激活劑 2 維持骨骼正常發(fā)育 3促進(jìn)糖和脂肪代謝及抗氧化功能4 與生殖功能有關(guān)5與神經(jīng)功能有關(guān)中國營養(yǎng)學(xué)會制訂每日錳的ai成人為，ul為10mg/d。食物來源 糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、海參、魷魚、茶葉、花生、干豆、萵苣、土豆、甘藍(lán)。11 鉬生理功能鉬是黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亞硫酸鹽氧化酶等酶的輔基，催化相應(yīng)的代謝反應(yīng)。12磷磷的生理功能1 磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料：人體骨磷占總磷的85％2以磷酸根形式參與機(jī)體能量代謝3參與很多酶系的輔酶或輔基的組成4使某些物質(zhì)磷酸化5調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡6磷是形成核酸和脫氧(更多文章請關(guān)注)核酸的重要原料，也是細(xì)胞膜的重要原料磷缺乏磷缺乏主要引起厭食、貧血、肌無力、骨痛、佝僂病和骨軟化、全身虛弱、對傳染病的易感性增加、感覺異常、共濟(jì)失調(diào)、精神錯亂甚至死亡磷過量與毒性1對骨骼的不良作用2轉(zhuǎn)移性鈣化作用3對鈣吸收的干擾4 毒性：可引起肝組織壞死和脂肪肝磷的食物來源磷與蛋白質(zhì)并存，分布在多種蛋白質(zhì)食物中： 瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎含量都較高 海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果、粗糧含磷也豐富13鎂的生理功能1參與骨骼和牙齒的構(gòu)成2參與體內(nèi)重要的酶促反應(yīng)3參與蛋白質(zhì)合成4維持體液酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性5保護(hù)心血管鎂缺乏可引起肌肉痙攣、心動過速、食欲減退、倦怠和惡心、嘔吐、甚至精神錯亂、幻覺、定向力障礙鎂的食物來源綠葉蔬菜富含鎂食物中諸如糙糧、堅(jiān)果也含有豐富的鎂約45％的膳食鎂來自蔬菜、水果、谷物和堅(jiān)果，約29％來自奶、肉、蛋14鉀鉀的生理功能 1 維持碳水化物、蛋白質(zhì)的正常代謝2維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓 3維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能4維持心肌的正常功能5維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和電解質(zhì)平衡6降低血壓鉀缺乏可引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變。主要表現(xiàn)為肌無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥及腎功能障礙等長期缺乏可表現(xiàn)為多尿、夜尿、口渴、多飲等，尿量多而比重低鉀過量與毒性神經(jīng)肌肉表現(xiàn)為極度疲乏軟弱，四肢無力，下肢為重心血管系統(tǒng)可見心率緩慢，心音減弱。早期可見血壓偏高，晚期下降鉀的食物來源 蔬菜和水果是鉀的最好來源。 15 鈉的生理功能 1 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分2維持酸堿平衡3鈉泵的構(gòu)成成分4維護(hù)血壓正常5增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性鈉缺乏 禁食、少食、膳食鈉限制過嚴(yán)、攝入量非常低時高溫、重體力勞動、過量出汗、胃腸疾病、反復(fù)嘔吐、腹瀉時均可引起鈉缺乏可出現(xiàn)惡心、嘔吐、視力模糊、心率加速、脈搏細(xì)弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失以至于淡漠、昏迷、休克、急性腎功能衰竭而死亡鈉過量與毒性血鈉過高可出現(xiàn)口渴、面部潮紅、軟弱無力、煩躁不安、精神恍惚、譫妄、昏迷、血壓下降，嚴(yán)重者可致死亡。急性過量攝入食鹽（每天達(dá)35～40g）可引起急性中毒、出現(xiàn)水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低。鈉的食物來源 各種食物腫普遍存在鈉，人體內(nèi)鈉的主要來源是飲食腫的食鹽（氯化鈉）、醬油、味精、鹽漬或腌制肉、醬咸菜類等。16硫硫是組織蛋白質(zhì)的成分，大多存在于含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸）之中頭發(fā)、指甲和皮膚含硫最多，體內(nèi)許多重要物質(zhì)都含硫，如維生素中的硫胺素、泛酸和生物素、激素中的胰島素、垂體前葉激素谷胱甘肽和輔酶a都含有活性的巰基17硒體內(nèi)分布腎中濃度最高，肝臟次之各種免疫功能下降， 過量硒可抑制免疫功能。. 硒缺乏克山病 硒與克山病有關(guān)大骨節(jié)病4，、肝、蟹、蛤蜊、牡蠣、海參等海產(chǎn)品都是硒的良好來源膳食硒供給量為每天50ug第五篇：營養(yǎng)師知識點(diǎn)總結(jié)營養(yǎng)師知識點(diǎn)：行業(yè)性、連續(xù)性、實(shí)用性及規(guī)范性、社會性和時代性。 老實(shí)守信，：愛崗敬業(yè)。辦事公道，服務(wù)群眾，奉獻(xiàn)社會。老實(shí)守信，：⑴遵紀(jì)守法。團(tuán)結(jié)協(xié)作。⑵忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)。⑶認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)人民，平等待人。⑷科學(xué)務(wù)實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新。~6小時。但血漿容積增幅比例大。哺乳的前六個月，.1~。分解代謝增高。尤其是而導(dǎo)致器官、(去脂組織)與中年人相比。，呈現(xiàn)肌肉萎縮。，骨質(zhì)疏松。⑷器官功能改變。：胸腺萎縮、。 產(chǎn)熱營養(yǎng)素在體內(nèi)的產(chǎn)熱量分別為:糖:4千卡/g脂肪:9千卡/g蛋白質(zhì):4千卡/g純乙醇：7千卡/g成人熱能來源的分配比例碳水化合物:占總熱能的5565%。脂肪:占總熱能的XX%。蛋白質(zhì):占總熱能的1015%(bmr因素：⑴體表面積。因身體組織生長發(fā)育，⑵年齡及生理狀態(tài)：嬰兒時期。bmr最高，以后隨年齡的增長而逐步降低，孕期或哺乳期因需要合成新組織及泌乳，bmr增加。脂肪多，⑶性別：女性成分中瘦組織少。bmr略低于男性。瘦高體型的人體外表積大，⑷體型及機(jī)體構(gòu)成：相同質(zhì)量者。bmr高于矮胖者。 增加20%~30%體溫每升高1℃，⑸疾?。喊l(fā)燒。bmr增加⑹甲狀腺的功能：甲亢增加40%~80%。甲低減小都會增高，當(dāng)環(huán)境溫度⑻勞動強(qiáng)度：勞動強(qiáng)度高者bmr高。
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