食品安全管理人員職責-資料下載頁
2024-12-16 18:41本頁面
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【正文】 食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制 一、食品貯存方法： 低溫貯存 1）冷藏貯存： 0℃至－ 10℃條件下貯存 2）冷凍貯存： 0℃至 － 29℃條件下貯存 常溫貯存 貯存基本要求（ 1）清潔衛(wèi)生（ 2）通風干燥（ 3）無鼠害 二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求： 門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。 要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。 高溫冷庫溫度控制在 4℃－ 0℃。 低溫冷庫溫度控制在 18℃以下。 三、食品貯存的衛(wèi)生管理 建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。 各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。 存放的食品應與墻壁 ，地面保持一定的距離。離地 20CM－ 30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。 倉庫要定期打掃。 食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
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