【正文】 病的病癥使得這種肉類不合適人類消費；或(iii) 有證據(jù)和理由疑心它們可能包有超過共同體法規(guī)規(guī)定的化學剩余物或者含有制止含有的成分殘留。3. 官方獸醫(yī)或認可的獸醫(yī)將在養(yǎng)殖場執(zhí)行宰前檢驗。4. 屠宰場宰前檢驗只涉及：(a)對動物身份的控制；并(b)審核動物安康是否已經(jīng)得到遵守是否有可能對人類或動物安康產(chǎn)生不良影響的跡象。輔助可執(zhí)行審核。5. 假如家禽沒有在簽發(fā)段 (a) 中的安康證后3天內(nèi)屠宰時：(a) 假如家禽沒有運送到屠宰場而仍然在養(yǎng)殖場那么需重新檢驗簽發(fā)新的安康證；(b) 假如家禽已經(jīng)在運往屠宰場的途中或已到達屠宰場在對家禽進展重新檢驗并對推延的原因進展評估后可以受權(quán)屠宰。6. 如在養(yǎng)殖場沒有進展宰前檢驗官方獸醫(yī)將在屠宰場進展宰前檢驗。7. 假如家禽出現(xiàn)某種疾病的臨床病癥它們可能不會被屠宰以用于人類食用。然而在屠宰線上在正常屠宰過程后殺這些家禽只要采取了防止致病病菌傳播風險的預防措施并且在屠宰后立即對設(shè)施進展清洗和消。8. 對于飼養(yǎng)以用作foie gras〔肥肝〕消費的家禽并且在養(yǎng)殖場屠宰后沒有立即去臟的家禽應按照2 和 3段要求進展宰前檢驗。與C部分的范本一致的證書應該伴隨未去臟的家禽被運到屠宰場或分割廠。B. 宰后檢驗1. 所有的家禽都要按照 I 和 III 部分進展宰后檢驗。另外官方獸醫(yī)親自執(zhí)行以下檢驗：(a) 家禽代表樣本內(nèi)臟和腹腔的日常檢驗；(b) 對同一批家禽隨機抽樣樣本的詳細檢驗以及經(jīng)宰后檢驗宣布不合適人類食用的家禽的部分和整體進展詳細檢驗；(c) 對疑心其肉不合適人類食用的家禽可以進展任何必要的深化調(diào)查。2. 對于飼養(yǎng)以用作 foie gras〔肥肝〕 消費的家禽以及在養(yǎng)殖場屠宰后沒有立即去臟的家禽 –宰后檢驗應包括對胴體隨帶的證書的檢驗。假如胴體直接從養(yǎng)殖場運輸?shù)椒指顝S就要在分割廠進展宰后檢驗。C. 安康證范本安康證用于飼養(yǎng)以用作foie gras〔肥肝〕消費的家禽以及在持有地屠宰后沒有立即去臟的家禽主機構(gòu)：......................... ......................... ......................... ......................... ......................... . .編： ...................... ......................... ......................... ......................... .................................... .種類： .............. ......................... ......................... ......................... ..............................................數(shù)量： ................ ......................... ......................... ......................... ........................................... .2. 未去臟胴體的來源地養(yǎng)殖場：........................................................................................................... ......................3. 未去臟胴體的目的地未去臟胴體將被運到下面的分割廠：............. ............. ............. ............. ............. ............. ... ................................................................... ............. ............. ............. ............. ............. ............ ..4. 聲明我即下面簽名者宣布：–上述提到的未去臟的胴體在…….…. (時間) …….…. (日)在上述提到的養(yǎng)殖場在屠宰前經(jīng)檢驗為安康的家禽；– 這些動物的紀錄和滿足法律要求不制止屠宰這些家禽執(zhí)行地點： ............... .................................. .................................. ....................... .................... . ()于： ......................... .................................. .................................. .................................. ..................(日)蓋章…………………………………………..(官方或認可獸醫(yī)的簽名)第六章 養(yǎng)殖的兔類動物對家禽的要求不適用于養(yǎng)殖的兔類動物。第七章 養(yǎng)殖的野味A. 宰前檢驗1. 在滿足歐盟法規(guī)853/2004第III部分附件III的要求時宰前檢驗可在其養(yǎng)殖場進展。在這種情況下官方獸醫(yī)或認可的獸醫(yī)將執(zhí)行宰前檢驗.2. 養(yǎng)殖場宰前檢驗包括對養(yǎng)殖場記錄或的檢驗這些應包括食品鏈信息.3. 假如在動物運到屠宰場前的3天內(nèi)進展宰前檢驗并且動物送到屠宰場時是活的那么在屠宰場的宰前檢驗只需要包括： (a) 對動物身份鑒定的控制；(b) 審核動物安康是否已經(jīng)得到遵守是否有可能對人類或動物安康產(chǎn)生不良影響的跡象。輔助可能執(zhí)行審核。4. 與第X章A部分范本一致的證書應伴隨在養(yǎng)殖場進展檢驗的活動物在一起。與第X章B部分范本一致的證書應伴隨在持養(yǎng)殖場進展檢驗并屠宰的動物在一起。B. 宰后檢驗1. 檢驗包括觸診；假如認為必要應切開那些發(fā)生了任何變化或者有其它任何理由疑心的動物部位進展檢驗。2. 對用于牛、羊、家豬、家禽的宰后檢驗程序適用于飼養(yǎng)獵物的宰后檢驗。* 參照官方刊物：插入規(guī)定動物源性食品特殊衛(wèi)生要求的法規(guī)編〔見第2法規(guī)表達1〕。3. 假如動物已在養(yǎng)殖場屠宰屠宰場官方獸醫(yī)就要檢驗它們隨帶的證書。第八章野生野味A. 宰后檢驗1. 在進入野生動物處理車間后應盡快對它們進展檢驗。2. 官方獸醫(yī)要考慮經(jīng)過培訓的獵人提供聲明或信息遵守了歐盟853/2004指。3. 在宰后檢驗間官方獸醫(yī)應當執(zhí)行：(a) 胴體、體腔的感官檢驗適當?shù)臅r候進展器官檢驗其目的是為了：(i) 發(fā)現(xiàn)非獵殺行為導致的異常。為了這個目的診斷可建立在受培訓人提供的任何動物在獵殺前的行為信息的根底上。(ii) 檢驗亡不是因為獵殺以外的原因引起的。假如不能僅靠感官檢驗完成評估必須在實驗室里進展更深化的檢驗；(b)感官異常的調(diào)查(c) 適當?shù)臅r候進展器官觸診；(d) 當非常疑心有殘留物或污染物時應對非打獵過程導致的殘留物包括環(huán)境污染物進展取樣分析。假如這種疑心進展了更深化檢驗在對所有在一次特定打獵中獵殺的動物或具有一樣異常狀況的動物部位進展評估前獸醫(yī)必須等待直到得出檢驗結(jié)果；(e) 對顯示有安康風險特征的肉的檢驗包括：(i) 打獵者的動物的不正常行為或活動物的日常行為的混亂；(ii) 存在大量腫瘤或膿腫影響不同的器官或肌肉(iii) 關(guān)節(jié)炎睪丸炎肝臟或脾的病理變化腸或臍帶部位發(fā)炎(iv) 在體腔胃或腸或在尿中出現(xiàn)非打獵過程引起的異物胸膜或腹膜變色(當相關(guān)內(nèi)臟出現(xiàn)時)(v) 發(fā)現(xiàn)寄生蟲(vi) 在胃腸道內(nèi)形成大量的氣體器官變色 (當這些內(nèi)臟出現(xiàn)時)(vii) 肌肉組織或器官的顏色度或氣味嚴重異常(viii) 長性骨折(ix) 衰弱和/或全面或部分水腫(x) 近的胸膜或胸膜粘著并且(xi) 其他明顯廣泛變化如腐爛。4. 官方獸醫(yī)需要時脊椎骨和頭要縱向切開。5. 假如小型的野生獵物獵殺后沒有立即去臟官方獸醫(yī)就要從同一來源動物采集代表樣品進展宰后檢驗。當檢驗發(fā)現(xiàn)疾病可能會傳給人類或發(fā)現(xiàn)任何3段(e)中列出的任何特征時官方獸醫(yī)就要對整批動物進展更多的檢驗以它是否必須被宣布為不合適人類食用或者是否要對每個胴體進展檢驗。6. 假如有疑問官方獸醫(yī)可以對相關(guān)部位進展更多的切口檢驗這對作出最終診斷是必要的。B. 控制后的除了第V章第II部分的情況在宰后檢驗中出現(xiàn)A部分3(e)節(jié)列出的任何特征的肉類應該宣布為不合適人類食用。第九章 特定危害A. 可傳染的海綿狀腦病有關(guān)TSE的官方控制應當考慮歐盟法規(guī)999/2001和其他有關(guān)的共同體立法的要求。B. 囊(尾幼)蟲病1. 第I章和IV章中描繪的宰后檢驗程序是對超過6周的牛和豬進展囊(尾幼)蟲病檢驗的最低要求。另外可做特定的血清測試。對做過血清測試的超過6周的牛在宰后檢驗中不必切開咬肌。這同樣適用于有官方證明超過6周齡的牛是在不會感染囊(尾幼)蟲的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的。2. 受囊(尾幼)蟲病感染的肉應被宣布為不合適人類消費。然而當動物沒有被囊(尾幼)蟲病全面感染時沒有感染的部分在冰凍處理后可被宣布為合適人類食用。C. 旋毛蟲病1. 易感染旋毛蟲病的豬 (家養(yǎng)的、養(yǎng)殖的野味和野生野味)單蹄動物和其他種類的胴體都要根據(jù)共同體立法作旋毛蟲病檢測除非立法有另外的規(guī)定。2. 受感染的動物肉要被宣布為不合適人類食用。D. 鼻疽病1. 適當時單蹄動物要做鼻疽病檢測。對單蹄動物檢測鼻疽病要對氣喉鼻腔鼻竇的黏膜和它們的衍生物進展詳細的檢驗從頭的切開并去除鼻隔膜。2. 已經(jīng)診斷為有鼻疽病的馬肉應被宣布為不合適人類食用。E. 肺結(jié)核1. 當動物對結(jié)核菌素出現(xiàn)性或非性反響或有其他根據(jù)疑心感染該病時它們應該同其它動物分開屠宰采取預防措施防止感染其他動物胴體在屠宰場的屠宰線和職員。2. 經(jīng)宰后檢驗發(fā)現(xiàn)大量器官或的許多部分有結(jié)核病損害時這些動物的所有肉應被宣布為不合適人類食用。然而當結(jié)核病損害僅在某個器官或胴體某部分的淋巴結(jié)節(jié)點發(fā)現(xiàn)時僅受感染的器官或胴體部分和有關(guān)的淋巴結(jié)需要被確定為不合適人類食用。F. 普魯氏菌病1. 當動物對普魯氏菌病測試出現(xiàn)性或非性反響或有其他根據(jù)疑心感染該病時它們應該同其它動物分開屠宰應采取預防措施防止感染其它動物胴體在屠宰場現(xiàn)場的屠宰線和職員。2. 經(jīng)宰后檢驗發(fā)現(xiàn)動物的肉的損傷有急性普魯氏菌病感染時這些動物的肉應被宣布為不合適人類消費。當動物對普魯氏菌病檢測出現(xiàn)性或非性反響時、器道和血液必須被宣布為不合適人類食用即使沒有發(fā)現(xiàn)此類損害。第十章 安康證書樣本A. 活動物的安康證書樣本用于由飼養(yǎng)地運送到屠宰場的活動物的安康證書主機構(gòu) ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .... ...編： ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... .............1. 動物的明種類: ................. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ....動物數(shù)量: ..................................... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..........................身份標識: ........................................................ .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .......2. 動物來源養(yǎng)殖場: .............................................. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ....... ...飼養(yǎng)舍............................................... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .......3. 動物的目的地這些動物將會被送往以下屠宰場: .............................................................. .... .... .... .... .... .... ....運輸方式： ...........................................................................................