【正文】 Fried Glutinous Rice Dumplings 34杏仁豆腐：Almond Curd with Mixed Fruit 34愛(ài)玉冰：Aiyu Jelly 34龜靈膏：TortoisePlastron Cream 34水果盤：Fresh Fruit Platter 350、芝麻芋條：Deep Fried Taro Fillet with Sesame 35甜燒餅：Sweet Sesame Seed Flatbread 35咸燒餅：Spiced Sesame Seed Flatbread 35蘿包：Panfried Turnip Cakes 35蘿酥餅：Turnip Puffs 35蝦餃：Shrimp Dumplings 35韭菜水餅：Steamed Chives Pockets 35粢飯糕：Fried Rice Patties 35粢飯團(tuán)：Stuffed Sticky Rice Ball第三篇：高考菜譜高考菜譜：幾種營(yíng)養(yǎng)湯做法：鱔魚(yú)、豬肝各250克，枸杞子20克。此湯可補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。：冬瓜500克，大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對(duì)腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ǖ淖饔?。：木?個(gè)，豬腳1只，黃豆100克。將豬腳滾水去腥。鍋內(nèi)放適量水煮沸，放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳燉2小時(shí)。木瓜再燉半小時(shí)，然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃，強(qiáng)身健體的功效。第四篇：節(jié)日菜譜鮑魚(yú)大蝦撈面原料：鮮鮑魚(yú)一只、對(duì)蝦一個(gè)、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。調(diào)料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。做法：香菇焯水，蝦和鮑魚(yú)處理干凈。把處理干凈的鮑魚(yú)放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚(yú)一起燉煮，煮至鮑魚(yú)熟透，下入對(duì)蝦和香菇，加入一點(diǎn)生抽調(diào)色。面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。食必躬親~~~阿二鮑魚(yú)材料：鮑魚(yú)、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿卜絲50g、幾個(gè)蔥段、一片姜、細(xì)粉絲50g、蠔油。做法：沖洗干凈后，掛凈它身體上面類似舌苔一樣黑顏色的東西。把平時(shí)準(zhǔn)備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿卜絲，幾個(gè)蔥段、一片姜。湯開(kāi)后，加50g細(xì)粉絲，調(diào)蠔油。湯滾后，撈出蔥姜，入鮑魚(yú)文火20分鐘。轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，撈去表面的浮沫。最好放置一夜，讓鮑魚(yú)有個(gè)吸收湯汁過(guò)程。十幾個(gè)小時(shí)后的鮑魚(yú)顏色轉(zhuǎn)金黃，肉的里外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點(diǎn)食時(shí)再給鮑魚(yú)加熱、埋芡和潑汁。如此看來(lái)，食必躬親自然來(lái)的放心多咯~~~~~紅燒鮑魚(yú)配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。制作過(guò)程：每個(gè)鮑魚(yú)都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調(diào)前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時(shí)，將蔥片、姜片、蒜片略 煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚(yú)，燒至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鮑魚(yú)食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無(wú)痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過(guò)多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內(nèi)熱引起的體熱、干咳，對(duì)白內(nèi)障有一定的療效。特別提醒：由于竹筍含草酸多，因此，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；竹筍性寒，含粗纖維較高，所以，脾虛腹瀉、年老體弱、消化不良者及嬰幼兒最好慎食或忌食。15分鐘烤一盤至尊無(wú)敵秋刀魚(yú) 原料：秋刀魚(yú)、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。做法：秋刀魚(yú)內(nèi)外洗凈晾干，魚(yú)身小牛貼心提示：秋刀魚(yú)本身有少許斜刀劃上幾道刀口；刷上橄欖油，咸味，如果腌漬魚(yú)的調(diào)味粉里也含有鹽均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海分，記得海鹽的用量要少，以免太咸；鹽、稍稍按摩魚(yú)身；烤箱開(kāi)Broil喜歡更入味，可以多腌制1015分檔，中層放入秋刀魚(yú)，每面烤5分鐘鐘,撒腌制粉的時(shí)候可以把魚(yú)身弓起，（中途翻面）；取出吃前擠少許檸使腌漬料撒到刀縫里；烤箱的Broil檬汁即可。檔就是烤箱上層最大火力，烤的時(shí)候秋刀魚(yú)會(huì)滲出少許水，要選有底的烤盤；為了節(jié)省能源，可以同時(shí)串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味；各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚(yú)身微焦、刀口裂開(kāi)即可；沒(méi)有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。自家DIY的鹽烤秋刀魚(yú)原料：秋刀魚(yú)、鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁。做法：秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干；用鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；用水沖干凈魚(yú)的表面（腌制后會(huì)有血污），用刀在魚(yú)身上劃幾刀；烤箱預(yù)熱250度?？颈P墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤盤上；再在魚(yú)身上灑些鹽，烤1520分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴上檸檬汁即可。秋刀魚(yú)的滋味材料：秋刀魚(yú)、姜、蔥、蒜、糖、鹽。做法：洗干凈魚(yú)，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鐘~熱鍋溫油，放入秋刀魚(yú)~中小火三分鐘，翻個(gè)身~魚(yú)身每面各翻兩次，就OK了~撒點(diǎn)芝麻在烤好的秋刀魚(yú)上~ 搭配上米飯就可以吃咯~~味道鮮極了。檸香煎秋刀魚(yú)的做法個(gè)人口感：檸檬的清香滲透到魚(yú)肉中，沒(méi)有其它調(diào)味料的添加，使魚(yú)肉本身的味道更加清新。材料：秋刀魚(yú)3條、檸檬4分之1個(gè)、鹽3克。做法：秋刀魚(yú)洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚(yú)肚內(nèi)，攪一下。取出魚(yú)的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)身。在魚(yú)身上適當(dāng)?shù)膭潕椎?。把鹽均勻的涂抹在魚(yú)身上，腌制5分鐘左右。鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚(yú)。煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：魚(yú)的內(nèi)臟不要像收拾其它魚(yú)一樣，破肚去除，會(huì)影響口感。煎魚(yú)時(shí)的油溫一定要稍熱一些，魚(yú)皮不容易破。淋檸檬汁除了會(huì)使魚(yú)肉更美味，還有去除魚(yú)腥的作用。紅燒秋刀魚(yú)原料：秋刀魚(yú)、蔥姜、肉餡。做法：秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末；平鍋熱后煎秋刀魚(yú)，兩面金黃即可；用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是前一天炸的醬，所以用的現(xiàn)成的)；另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚(yú)，加水紅燒；期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止。竹笙鮑魚(yú)燉雞湯原料：活鮑魚(yú)2個(gè)、土雞半只（約250克）、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升。調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量。做法：將竹笙泡水30分鐘；將鮑魚(yú)洗凈后備用；將土雞切塊后氽燙，撈出備用； 特點(diǎn)：把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興活化肌膚，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。酒及熱水燉煮2小時(shí)，起鍋前加入鹽小貼士：調(diào)味即可。處理新鮮鮑魚(yú)，最方便而省力的方法是將鮑魚(yú)放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘。功能：豐富纖維、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、高蛋白營(yíng)養(yǎng)、美膚。韓式海鮮煲圖解做法烹制方法(四人份)材料：韓國(guó)泡菜(175克，1袋)，黃豆芽(750克)、白貝(2兩)、鮮魷魚(yú)(2兩)、羅氏蝦(7兩)、生蠔(3兩)、姜(4片)、姜蓉(1湯匙)調(diào)料：油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鮑魚(yú)汁(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/4湯匙)工具：瓦煲(1只)做法：1 黃豆芽去根，清洗干凈；將生姜去皮切成4片，剩下的剁成姜蓉； 將白貝泡在清水里待用；羅氏蝦剪去蝦須后洗凈。魷魚(yú)洗凈切成圈，加入1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙醬油、1湯匙鮑魚(yú)汁、1/6湯匙鹽和1/4湯匙糖拌勻，腌制5分鐘。生蠔洗凈，灑入1/2湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1/5湯匙胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。燒熱瓦煲，放3湯匙油，爆香姜片，撕開(kāi)泡菜封口倒入泡菜翻炒兩分鐘，倒入1/2瓦煲的清水，將洗好的黃豆芽放進(jìn)瓦煲，加蓋大火煮沸。依次放入羅氏蝦、白貝、魷魚(yú)圈及生蠔，加蓋大火燜煮8～9分鐘，待煲里的白貝開(kāi)口后，加1/5湯匙鹽調(diào)味，即可上桌咯！成功！廚神貼士生蠔灑少許胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。袋裝的韓國(guó)泡菜有大有小，大包裝里有半顆白菜，最好先切成段再下鍋，吃時(shí)夾取比較方便；小包裝則不用。韓國(guó)泡菜本身已有咸味，海鮮煲煮好后，加少許鹽味便可。白貝的外殼和肉都是白色的，其肉質(zhì)鮮美，煮湯清炒兩相宜。建議白貝下鍋前，先用清水泡一晚，讓它吐干凈沙子，吃起來(lái)就不嗑牙了。黃豆芽是黃豆所發(fā)，綠豆芽是綠豆所發(fā)，兩者味道不一樣，綠豆芽較嫩，吃起來(lái)清淡爽口，適宜炒著吃，黃豆芽較硬，適宜做湯喝。去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時(shí)間，豆芽皮就會(huì)鼓起來(lái)，只要輕輕一擠，豆和皮就會(huì)分開(kāi)了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開(kāi)了。清蒸平魚(yú)原料：新鮮平魚(yú)一條（最好是活魚(yú)）。配料：李錦記蒸魚(yú)豉油、色拉油、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲各適量（俺沒(méi)有紅辣椒用了胡蘿卜絲代替）。做法：將魚(yú)宰殺清洗干凈去內(nèi)臟，在魚(yú)身上切菱形刀塊。取一個(gè)盤子，盤底鋪上蔥姜絲將魚(yú)放在上面，然后在魚(yú)上面也放上蔥姜絲。蒸鍋燒水，水開(kāi)后將處理好的魚(yú)放進(jìn)蒸鍋，大火蒸8分鐘出鍋。拿掉魚(yú)身上已經(jīng)蒸熟的蔥姜絲，在魚(yú)上擺上新鮮的蔥、姜、青紅椒絲。將李錦記蒸魚(yú)豉油放到小碗里在微波爐里加熱，然后澆在魚(yú)上。最后將色拉油燒開(kāi)澆在魚(yú)上即可。馬師傅教您5分鐘就能做出酒店級(jí)黃金大蝦原料：大對(duì)蝦2只、雞蛋2個(gè)、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根。做法：大對(duì)蝦2只、雞蛋2個(gè)、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根；去蝦頭，剝蝦殼，留蝦尾。去泥腸；用刀背將蝦的纖維拍松；用啤酒浸泡下蝦肉，馬師傅說(shuō)，這樣去腥效果更佳，味道更好；腌制好之后加點(diǎn)胡椒和鹽入味，進(jìn)一步去腥。好象還加了雞粉；將腌制好的蝦拍上一層生粉，馬師傅說(shuō)，不用拍太多；馬師傅在蛋液里加了香菜梗末，又香又增色；然后再裹一層蛋液；最后鍋上一層面包糠；馬師傅說(shuō)金色的面包糠炸出來(lái)顏色更好看；1這是做好準(zhǔn)備工作了的蝦肉。已經(jīng)初具雛形了；1下油鍋炸。5成油溫，我看大概40秒的樣子就好了。實(shí)際看蝦的大?。唬R師傅說(shuō)感覺(jué)蝦肉變硬就可以，用筷子碰碰有點(diǎn)硬了就基本好了；）1最后一定要配這個(gè)好看的甜辣醬，味道真當(dāng)不錯(cuò)，我吃到了。第五篇：年夜飯菜譜自制Majito 材料：薄荷、砂糖、黃檸檬、青檸檬、朗姆酒、蘇打水、冰塊 ，然后一起放杯中，最后加入冰塊和裝飾薄荷枝玫瑰花材料：胡蘿卜、鹽、牙簽，越薄越好，使其變軟 ，用兩根牙簽十字固定 ，不需對(duì)折 ，漂亮的玫瑰花就完工啦 。海島風(fēng)情材料：橙子一個(gè)（桔子），香蕉一根，獼猴桃一個(gè)，中間切開(kāi)，再把兩頭去掉，中間切幾道一厘米的線 ，再切成月牙形若干 ，MM們都會(huì)吧，很簡(jiǎn)單越南春卷材料：越南春卷皮、雞蛋絲、黃瓜絲、蝦仁、彩椒絲、料酒、大醬 、彩椒切絲 ，用溫水燙軟 ，一切為二裝盤蒜泥白肉材料：五花肉、黃瓜、花椒、八角、蔥、姜、鹽、大蒜、香油、生抽 ，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去掉血水；，鍋中放花椒、八角、蔥、姜、鹽煮至肉皮用筷子能輕松扎透就可以了； ，切成薄片；，加入香油、生抽、淋到白肉上即可。，讓白肉更爽口。香鹵牛肉：牛鍵子、生抽、料酒、冰糖、姜、大蒜、老抽、辣椒、大料、桂皮，老抽，姜片腌一夜，老抽，放入腌好的牛腱子肉 ，燜至牛肉軟（筷子可以輕松插入即可），關(guān)火，牛肉泡至湯冷卻，撈出切片裝盤即可白灼菜心材料：菜心、油、蒸魚(yú)豉油、雞精、鹽，放點(diǎn)油、雞精、鹽，煮開(kāi) ，然后瀝干水備用、水調(diào)成甜醬油汁，澆在菜心上百合魷魚(yú)卷材料：魷魚(yú)、干百合、綠椒、大蒜、姜、香蔥、紅椒、水淀粉、白胡椒粉，平放在案板上，右手用刀按住魷魚(yú)，左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使勁撕，魷魚(yú)皮就能大面積的撕掉了。，先按四十五度切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了。，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，切出十字花刀。（切好十字花刀的魷魚(yú)）。，魷魚(yú)的觸手切小段備用。，漂亮的魷魚(yú)花就卷成魷魚(yú)卷了，撈出瀝水。，鹽，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中調(diào)勻。，紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片，香蔥切小段備用。，大火將蒜姜片爆香，然后入紅綠椒和百合翻炒數(shù)下。，快速翻炒幾下。，撒入蔥段，關(guān)火即可。清蒸鱘魚(yú)材料：鱘魚(yú)，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚(yú)豉油 ，回來(lái)清洗干凈血和粘液，（因?yàn)榇唆~(yú)魚(yú)骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個(gè)手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下），抹適量鹽和料酒，魚(yú)腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。，將腌好的魚(yú)上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚(yú)身倒入23勺蒸魚(yú)豉油。如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點(diǎn)兒生抽 ，炸香花椒粒后與油一起順魚(yú)身澆下即可食用。，皮下有一層黃色，是魚(yú)油？蒸好之后的湯金黃金黃的，鮮的不得了鮮蝦土豆餅材料：鮮蝦8支、土豆2個(gè)、面包糠50g、雞蛋1個(gè)、鹽20g、黑胡椒1g、白胡椒1g 、蒸熟、用筷子扎透 、蝦腺，趁熱搗成土豆泥，加入鹽、黑胡椒、白胡椒，拌勻后分成8份，用手取一份土豆泥搓成橢圓形，用手指在中間按一個(gè)凹槽，把蝦放在里面慢慢包裹好備用 ，地底部刷少量油，把做好的鮮蝦胚子碼入烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱200度，中層15分鐘手抓羊肉材料：羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜、生