健康檢查制度和健康檔案制度-資料下載頁
2024-11-16 03:54本頁面
【正文】 立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。食 品 檢 查、存儲、運(yùn) 輸 制 度食品檢查制度一：建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對本公司（單位）進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；二：把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；三：對儲存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用前檢查有無變質(zhì)變味；四：檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任；食品存儲制度一：食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品有登記；二：庫房周圍保證無污染源；三：庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時(shí)處理；四：冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；五：食品儲存配有專用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對儲存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒；六：成品碼放時(shí)，與地面、墻壁保持一定距離，便于通風(fēng)，定期檢查記錄；食品運(yùn)輸制度一：運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求；二：運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝混運(yùn)；食 品 批 發(fā) 銷 售 記 錄 制 度一：銷售食品時(shí)應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。二：設(shè)立一個(gè)存放臺賬的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊，落實(shí)臺賬管理。三：批發(fā)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。操作流程 清點(diǎn)、檢查產(chǎn)品，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期貯存，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保銷售食品。第五篇：從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度l、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。不得超期使用健康證明。從業(yè)人員必須取得當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門的食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康合格證明。企業(yè)設(shè)立專人負(fù)責(zé)從業(yè)人員的健康檢查上作，建立從業(yè)人員檔案，對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
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