20xx年學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告-資料下載頁
2024-11-16 01:26本頁面
【正文】 處置。四、食品原料采購在食品原料采購環(huán)節(jié)我校嚴(yán)格按照上級(jí)部門的要求，從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購新鮮、當(dāng)季的健康食材，杜絕采購使用超過保質(zhì)期限、病死或死因不明的禽畜肉及其制品、其他違禁的食品，核查了豆制品、米粉濕面來源。并且建立了進(jìn)貨臺(tái)賬并嚴(yán)格登記，證、票等資料齊全。對(duì)采購的食材進(jìn)行了分類、分架、離地隔墻存放，庫房保持整潔、干燥。五、社會(huì)共治學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作一直是上級(jí)部門的檢查重點(diǎn)，也是我校日常工作中常抓不懈的要點(diǎn)。我校食堂工作接受了來自各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的檢查，被評(píng)為食品安全管理先進(jìn)單位。第五篇：學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。接到靈寶市食品安全委員會(huì)辦公室文件（靈食安辦〔2018〕7號(hào)）后，我校根據(jù)自查內(nèi)容，迅速開展自查工作，現(xiàn)將食品安全自查情況匯報(bào)如下：一、落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)管理我校成立了以校長為第一責(zé)任人，分管校長為組長，餐廳管理員、操作員、學(xué)生科等部門的人員為食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。層層簽訂食品安全責(zé)任書。二、9月25日召開食堂食品安全負(fù)責(zé)人和管理人員專題會(huì)議，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。三、對(duì)照《學(xué)校食品安全工作排查表》逐項(xiàng)落實(shí)。(1)許可條件及量化分級(jí)管理情況我校在2017年6月30日已獲得《食品經(jīng)營許可證》，有效期至2022年6月29日，《食品經(jīng)營許可證》證在餐廳改造完畢后將掛在餐廳辦公室；無超范圍經(jīng)營行為。有餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)牌,且按要求公示。(2)食品安全制度落實(shí)及從業(yè)人員管理情況嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，食堂管理人員和從業(yè)人員必須辦理健康證明，做到持證上崗；建立建全各項(xiàng)管理制度并逐款落實(shí)、記錄完善，同時(shí)配備培訓(xùn)合格的食品安全管理人員；每月對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，并保存自查記錄；按要求對(duì)食品安全員及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。(3)原料控制情況食品購進(jìn)資質(zhì)齊全，索證、索票記錄完善；不存在加工或使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食物、食品添加劑等情形，無過期食品；不存在違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（4）加工場(chǎng)所及加工制作過程操作間及就餐場(chǎng)所布局合理，三防措施也會(huì)做的更到位。操作間排水溝按要求設(shè)置排水孔，并保持通暢；門、窗、玻璃、墻壁、地面的干凈、整潔，讓學(xué)校師生有一個(gè)良好的就餐環(huán)境；加工間、操作間、售飯廳等各功能區(qū)及設(shè)施設(shè)備將貼上有明顯標(biāo)識(shí)。刀、墩、案板、池、盆、盤等用具容器洗刷干凈，冰箱內(nèi)生熟食品分開存放，和面機(jī)、切菜機(jī)等機(jī)器無殘?jiān)?、無異味。（5）食品添加劑使用管理情況食品添加劑的使用符合相關(guān)規(guī)定。（6）設(shè)施設(shè)備維護(hù)和餐用具清洗消毒情況每周對(duì)食堂衛(wèi)生、工具用具、機(jī)械設(shè)備、食材原料徹底清洗消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生、工具干凈、設(shè)備正常使用。（7）留樣情況 嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，并單獨(dú)設(shè)置留樣柜。（8）餐廚廢棄物處置建立廢棄物管理制度、臺(tái)賬，并詳細(xì)記錄廢棄物的數(shù)量、去向等信息。（9）其他要求共安裝21個(gè)攝像頭，已與教體局互聯(lián)網(wǎng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” ；每月開展一次食堂滿意度調(diào)查問卷。庫存食品原料會(huì)嚴(yán)格按說明書規(guī)定保存條件進(jìn)行貯存?？傊?，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境、提高師生伙食質(zhì)量、保證師生食品安全、服務(wù)好師生是我們的目標(biāo)，我們會(huì)一直朝著這一目標(biāo)努力，讓學(xué)生放心、讓家長放心、讓學(xué)校放心。
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