【正文】 湯菜以蓮藕熬豬蹄、牛羊肉蘿卜湯等。菜上齊了，點(diǎn)燃一大掛鞭炮，炸得門(mén)前火花亂飛。全家拜神畢，在祝福聲和歡笑聲中，饞了一年的團(tuán)年飯才開(kāi)吃。團(tuán)年酒有老黃酒、苞谷酒、葡萄酒。在家長(zhǎng)的帶動(dòng)下，全家人依次舉杯向長(zhǎng)輩敬酒，祝長(zhǎng)輩幸福長(zhǎng)壽。然后觥籌交錯(cuò)，喜氣溢滿廳堂。團(tuán)年宴上少不了一盤(pán)整魚(yú)。小孩伸筷子去戳，長(zhǎng)輩往往勸阻：先吃大碗菜。最后那一大盤(pán)整魚(yú)便留了下來(lái)，代表“年年有余(魚(yú))”。若哪家當(dāng)年有人去世，團(tuán)年時(shí)便按輩分在桌上放一套碗筷，以示死者回家團(tuán)年。因門(mén)神是攔鬼的，這家便不貼門(mén)神，不貼紅對(duì)聯(lián)，而貼黃紙寫(xiě)的對(duì)子。如今生活條件好了，在飯店訂團(tuán)年飯的不少。這樣省了主婦的辛勞，但也少了點(diǎn)家庭團(tuán)年的溫馨和樂(lè)趣。城里人覺(jué)得年味不足，便去鄉(xiāng)下過(guò)年，以尋找失去的民俗。舊時(shí)，出了嫁的姑娘不能在娘家團(tuán)年?，F(xiàn)在，很多家庭都是獨(dú)生子女，兩家在一起吃團(tuán)年飯的新風(fēng)便出現(xiàn)了。還有姑娘女婿趕到兩家團(tuán)兩個(gè)年的。農(nóng)歷臘月三十（月小為二十九）過(guò)大年，是中華民族一年中最為盛大的節(jié)日?！氨褚宦暢f歲，桃符萬(wàn)戶慶新春”，在這一元復(fù)始、萬(wàn)象更新的除夕夜，家家都要掛紅燈、貼對(duì)聯(lián)、條幅、年畫(huà)、窗花和放鞭炮。人人都要穿新衣、戴新帽、著新鞋襪，沐浴凈身，舉行隆重的祭祖儀式和慶典活動(dòng) 一 商南年俗商南民間過(guò)年是十分有講究的，程序、規(guī)矩也很多。主要的是：掛燈籠 大年清早洗罷臉，就得將燈籠懸掛起來(lái)，“家家張燈結(jié)彩、戶戶紅燈高照”，首映喜慶氣氛。大年夜里，祖墳上也都要點(diǎn)上燈籠，俗稱“送燈”，總之，到處是都是燈籠，恰似天河落人間，遍地星光閃爍。貼對(duì)聯(lián) 大年清早起，掛好燈籠就貼對(duì)聯(lián)，逢門(mén)必貼；貼對(duì)聯(lián)也有許多講究，大門(mén)和堂屋一般都要貼雙對(duì)聯(lián)，除門(mén)框上貼九至十三字正聯(lián)外，門(mén)兩旁墻上還要貼五字寬聯(lián)；柱子上更是要貼長(zhǎng)聯(lián)；廂房、廚房、客房各耳門(mén)，則是不拘一格的七至九字聯(lián)；庫(kù)房、磨房、廠房及牛、羊欄皆要貼上相應(yīng)內(nèi)容的門(mén)聯(lián)。土地廟、灶王爺貼專用聯(lián)；香火、中堂、四扇屏畫(huà)兩旁也要貼上專用對(duì)聯(lián)或趣聯(lián)。貼年畫(huà)、剪窗花 貼年畫(huà)、剪窗花也是商南人過(guò)年的一種習(xí)俗。祭祖墳大年三十早上，掛上燈籠、貼好對(duì)聯(lián)，吃過(guò)早飯后，就要開(kāi)始祭祖墳了（俗稱上墳）。年祭 俗稱“還huan年”。這是過(guò)年的主臺(tái)戲。也是最隆重的祭祖儀式，大家族多在本氏宗祠或公堂里舉行，小戶人家則在自家堂屋舉行。團(tuán)圓年飯商南民間十分重視過(guò)年團(tuán)圓，無(wú)論外出哪里，都要千方百計(jì)趕回家過(guò)年，起碼也要趕上吃“年飯”。大年三十的三餐主食，也要按老祖宗的規(guī)矩不得更改。像我們雷家的傳統(tǒng)，過(guò)年時(shí)的三餐飯，早上是苞米；就是將玉米臼磨去咀和皮，用水侵泡后和以四季豆蒸、煮到熟既成。拌以豬血、雜水、蘿卜、白菜、豆芽、豆腐、粉條和油炸菜食之；中午是蒸饃、掛面，晚上是大米干飯；這三餐主食代表了谷、面、米齊全。一定要盡量多做，俗話說(shuō)“年飽、年飽”，就是說(shuō)過(guò)年時(shí)，大人孩子都要吃的飽飽的（其實(shí)那時(shí)節(jié)窮苦人家也只是過(guò)年才能吃一頓飽肚），還要剩的多多的，象征著年年有余。剩飯須一直吃到正月初七過(guò)后。大年晚的團(tuán)圓飯，菜肴要盡量豐富，須是全家一年之中最為豐盛的宴席，全家人高高興興地圍坐在一起，品嘗著平時(shí)難得一見(jiàn)的美味佳肴，充分享受著一年來(lái)辛勤勞動(dòng)的成果。酒過(guò)三巡，老人們就分別向孩子們發(fā)壓歲錢，有的兒孫也給老人“增 4壽錢”，接著就是向老人敬酒，相互把盞勸酒讓菜，一家人高高興興、歡歡樂(lè)樂(lè)，是最為幸福的時(shí)刻。吃過(guò)團(tuán)圓年飯后，大人們還要給祖先上墳燈，回后就都靜坐在火爐旁休息，一夜不得上床睡覺(jué)，稱之為“守歲”，據(jù)說(shuō)“守歲到天明，全年不生病，守歲到天亮，全家都健康”；守在火爐前，一邊抽煙喝茶，一邊準(zhǔn)備好花炮、糖果、小蠟燭，等待著村里村外的孩童們來(lái)賀歲時(shí)，好招待和發(fā)送給他們新年禮物！此外，還要不時(shí)地去堂中續(xù)香和給燈籠換蠟燭，大年晚上視“斷香火”為大忌，所以，是絕對(duì)不能讓斷了香煙和滅了燈的情況發(fā)生的。守歲到子時(shí)，就要“接灶”！“二十三日去，三十子時(shí)歸”，灶神在天七日，到這‘一夜連雙歲’的子時(shí)一刻，就要回宮降吉祥了，至此，人們都要燒香、放炮、置供品，迎接灶王爺回宮供奉祭祀之。后半夜則只剩下烘烤鞭炮，為出天方作好準(zhǔn)備工作了；女主人則利用守歲之機(jī)包好了大年初一的餃子。俗話說(shuō)“大人望種田，小娃盼過(guò)年”，大年晚飯后，是孩子們盼望了已久最為歡喜、快樂(lè)、熱鬧的時(shí)候來(lái)到了，人人皆穿戴著新鞋帽、身著贊新的花衣裳，個(gè)個(gè)都打著各色各樣的花燈籠，興高采烈，喜氣泱泱，成群結(jié)隊(duì)，蹦蹦跳跳，挨家挨戶地去賀新年、要花炮！每到一家，主人都要給小朋友發(fā)糖果、花炮，或給燈籠添?yè)Q小蠟燭，或發(fā)壓歲錢，使得他們樂(lè)開(kāi)了花；走完本村，又去鄰莊，盡管邊走邊放，積攢的花炮也還是足夠放一新春正月的了?！叭估锘?，十五晚上燈”，大年夜里家家是爐火旺盛，熱火朝天，火爐上架著早已準(zhǔn)備好的干松柏樹(shù)篼子，不但耐燃燒，而且氣味芳香，“伙伴伙伴”，守歲以火為伴，即可取暖，又可燒水，還使得滿屋飄香，贏得來(lái)人的 “好旺火！”、“真香??！”之吉言祥語(yǔ)，真是一取多得。出天方，又稱“出行”。這是大年這天最后也是最為隆重和熱鬧的一個(gè)程序。一般定在寅時(shí)，即凌晨五點(diǎn)鐘左右，主要是辭舊迎新，祭祀喜神和百神的一種儀式。二 過(guò)年前的準(zhǔn)備工作俗話說(shuō)：“忙了一年，就為過(guò)年”，說(shuō)明要想過(guò)好一個(gè)豐盛的年，需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間積累和準(zhǔn)備工作的。在商南，一進(jìn)入臘月就開(kāi)始了各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。1是上集趕年會(huì)。及早買回過(guò)年需用物品，如對(duì)聯(lián)、窗花和燈籠用紙，年畫(huà)、表紙、花炮、蠟燭，還有鞋帽衣襪布料等等。2是熬糖。舊時(shí)農(nóng)家用糖皆系自己制作，一是用自種甘蔗榨汁后熬制成糖稀裝盛罐中供四時(shí)調(diào)用，如沖黃酒等；二是用紅薯榨汁放鍋中大火熬成濃縮糖，乘熱“拔糖”，即：將熬好的糖，纏繞在兩梗木棍上，雙人或多人緊握木棍，向兩邊拉拔，將糖拉拔到一定長(zhǎng)度后又重新纏繞，再次拉拔，反復(fù)無(wú)數(shù)次，直至糖色由黑棕色變?yōu)榫拯S色為止，然后將其分段成塊，用炒熟的玉米細(xì)面粉裹之，使其不得粘粘。此糖名稱“板糖”。板糖雖硬似秤錘，卻又脆似玻璃，小孩要吃糖時(shí)，一敲既裂分為碎塊，即可分發(fā)食之；加溫后既變成稀軟狀，和以炒熟了的花生仁、芝麻、核桃仁，揉搓成寬二寸許，厚半寸的長(zhǎng)扁糖條，乘熱軟之時(shí)，用刀切成片或塊狀，冷卻后既成香甜松脆可口的“芝麻糖”，這是商南民間春節(jié)待客之必須品。3是殺年豬?！梆B(yǎng)豬為過(guò)年”在舊時(shí)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，農(nóng)家諺語(yǔ)稱；“富不丟書(shū)，窮不丟豬”，家家都得養(yǎng)豬，夏秋季打豬草、豬葉喂之，冬、春天將花生紅薯秸桿用榔頭砸碎和漚水喂食，頭年秋天捉的豬崽經(jīng)過(guò)一年多的飼養(yǎng)一般能長(zhǎng)到百十多斤。在春節(jié)前宰殺年豬也是農(nóng)家的一大幸事。在遞刀放血時(shí)要燒香表，將豬燙好后，要將案板橫放在殺豬盆桶上，將燙好了的豬騎放于門(mén)板之上，放鞭炮后方可下豬頭，開(kāi)邊分條塊。豬殺完后，還要請(qǐng)鄰里和幫忙的吃一頓“殺豬飯”，讓大伙都高興地 6飽嘗一頓新鮮豬肉。然后將分割成條塊的豬肉裝缸閹制，一周后，再將閹制好的豬肉排掛在墻上煙熏風(fēng)干后既成臘豬肉，除豬頭、豬蹄、尾巴用于過(guò)年祭祖、敬神外，其余皆為四時(shí)待客和過(guò)節(jié)之用。4是攬墳。在大寒節(jié)氣里，要將祖墳重新修整培土，以防墳?zāi)瓜菟址肋^(guò)年上墳燒紙時(shí)引起火災(zāi)。5是衛(wèi)生大掃除。此后就要進(jìn)入緊鑼密鼓的新年籌備工作了，每天都有特定的日程，并形成了順口溜,具體如下：“二十一，掃漆灰，垃圾存放糞凼里，待到三十漚煤煙，為殺韃子留念記”。掃漆灰，即將竹茅綁在竹竿上，從房頂?shù)綐巧蠘窍?、房里房外墻角都要打掃一遍，干干凈凈好過(guò)年。二十二日扯掛面，炒好花生打糕點(diǎn)；新鞋襪，新布衫，完工須在此日前——此后沒(méi)空拿針線。臘月二十三，送灶王上天。傳說(shuō)灶王爺名張魁，其妻王氏，夫婦二人勤儉為本，治家嚴(yán)謹(jǐn)，教子有方，玉皇大帝賜封為灶王爺，負(fù)責(zé)分管普天下的一家一戶；每年臘月二十三日須上天向玉皇大帝匯報(bào)各戶情況；故此，在這天晚上，家家都要攙芝麻糖，烙燒餅敬灶王，然后將灶神畫(huà)像揭下，合同紙表一起向天燃燒，同時(shí)跪拜祈禱，請(qǐng)?jiān)钌裨徱荒陙?lái)的不周之處及過(guò)錯(cuò)，求其“上天只說(shuō)一家好，回宮多帶金元寶”，傳說(shuō)燒餅是給灶王上天做干糧的，芝麻糖則為了是要粘住灶王的嘴，讓其不能開(kāi)口說(shuō)壞話；此謂之“送灶”，這個(gè)民間節(jié)日就一直流傳了下來(lái)。二十四，過(guò)小年，家家戶戶接祖先。這晚全族要在十字路口設(shè)香案，接祖先亡魂回到堂屋，擺貢品、燒香紙、放鞭炮、磕頭跪拜祭祀之；此后，每天早晚三柱香，一日三餐皆要端飯放在神案桌上敬奉，直至正月十五子夜送祖后方告結(jié)束。二十五，做豆腐，長(zhǎng)豆芽，臼米谷。（即鍛碓，將稻谷碓臼成米，將包谷碓成苞米）二十六，做黃酒。黃酒是商南人春節(jié)期間待客和自己飲用的自制飲料佳品。其具體做法是：將糯米浸泡后蒸熟，涼至40度左右，下蛐子攪拌均勻，然后盛裝盆中壓瓷實(shí)，中間挖一坑洞，用棉簾包裹嚴(yán)實(shí)，置放于能保溫及便于加溫的地方，一般三兩天后，中間坑洞里自然沁出酒浮子，并且散發(fā)出酒的濃香味來(lái)，此即告成；再將米酒裝盛到罐中便于保存。飲用時(shí)，挖上兩勺米酒，加上糖用開(kāi)水一沖，就是一碗香甜可口的上乘飲料——黃酒。（上路人叫“醪糟”）。根據(jù)客人的愛(ài)好，里面還可加荷包雞蛋，或加元宵或泡麻花。讓人唾涎欲滴。二十七,殺年雞，山珍 海味需備齊。二十八,把面發(fā)，蒸饃饃，做貢花。二十九，炸果酥，燉牛羊肉鹵豬頭；寫(xiě)對(duì)聯(lián)，畫(huà)燈籠，一直忙到半夜后?？傊?，要作好一切準(zhǔn)備工作，萬(wàn)事具備，只等過(guò)年了！三 新春正月的一些傳統(tǒng)習(xí)俗商南人過(guò)大年、度春節(jié)，一直要延續(xù)到正月十六日以后，此間有許多傳統(tǒng)習(xí)俗和規(guī)矩。正月初一的傳統(tǒng)習(xí)俗主要有：1吃餃子?！按竽瓿跻怀燥溩印^一回”，初一早，吃水餃也是全中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，商南人另有講究，在大年初一包餃子時(shí)，通常在一些餃子里包上錢幣，舊時(shí)包的銅麻錢，現(xiàn)在則包的是硬幣，以套好口封——當(dāng)孩子們吃到錢后就會(huì)高興的喊出“我有錢”！“我也有錢！”皆大歡喜。此外，餃子熟后，首先要端兩碗敬祖宗和司命爺，燒香表，鳴放鞭炮后（俗稱“放餃子炮”），方可開(kāi)始吃餃子。2是“正月初一不出門(mén)”這是老輩子傳下來(lái)的一個(gè)規(guī)矩，老人們經(jīng)不住守歲熬夜的 8疲勞，各自在家歇息；青少年孩子們則過(guò)年的興趣正濃，吃罷餃子就張羅著系秋千、打悠秋，狂歡不歇；蕩秋千是商南最早開(kāi)始、最廣泛、最持久的一種重要鬧春形式，大年新春正月，無(wú)論那里都系有“悠秋”，有的一個(gè)村莊就有好幾架，不分男女老少都要在秋千上盡興地蕩悠一番；有的還在走廊里、廳梁上為小孩系起了小秋千，有的甚至還在門(mén)框頭上，臨時(shí)系起了蕩悠嬰兒的小小秋千。3是“正月初一不取水”、“不倒垃圾”這也是不成文的習(xí)俗。故此，在年前就務(wù)必將水缸裝滿，需等到正月初二以后方能到河里或井中擔(dān)水。如果在初一這天缸里水沒(méi)了，實(shí)在非取水不可，就得在取水處燒香表、放鞭炮，然后取之，此稱為“買水”！正月初一這天掃除的垃圾被視為“財(cái)”，要堆積存放于房屋角落里，不能倒出門(mén)外，否則被視為在新的一年里“不積財(cái)”之兆。4是“正月初一雞的生日,這天需給雞特殊照顧，多喂米食?！罢鲁醵楣返纳铡?，“正月初二拜家門(mén)”。這天開(kāi)始了本族間的拜年活動(dòng)，兒孫晚輩向長(zhǎng)者先輩拜年，散住戶回老堂屋或到主祭戶拜族譜或祖先幬子。正月初三是豬的生日，“初三拜舅舅”?！俺跛陌菡扇恕保鲁跛氖茄虻纳??！俺跷灏菀?、姑”。正月初五也稱“破五節(jié)”，要接姑娘回娘家，早上也要吃餃子，晚上舉行小型的祭祖儀式；這天是牛的生日。“正月初六，拜訪好友”！這天為馬的生日。正月初七是人的生日，俗稱“人日”.過(guò)了正月初七，大張旗鼓的鬧春序幕就全面拉開(kāi)了，如耍獅子、舞龍燈、玩花燈、玩社火、踩高蹺、打花鼓、扭秧歌，抵杠、蕩秋千、唱大戲等，各項(xiàng)慶賀新春的游藝活動(dòng)，在各地普遍開(kāi)展，尤其是大型花燈，囊括了耍獅、舞龍、竹馬、跑云、花船、彩轎、趕驢、鶴蚌、竄花子等節(jié)目，十分熱鬧和精彩，一般從正月初八晚開(kāi)始發(fā)燈，要一直玩到正月十六晚上落燈。正月十五元宵節(jié)，所有的新春游藝活動(dòng)節(jié)目，皆全部粉亮登場(chǎng)，又增加了“吃元宵”、賞燈、猜謎活動(dòng)，這天子夜“送祖”后，春節(jié)方告落下帷幕。