20xx年報檢員考試綜合指導(dǎo)：入出境人員衛(wèi)生檢疫-資料下載頁
2024-11-05 05:46本頁面
【正文】 查是否是種公、母畜或晚閹畜肉。1）宰后檢疫的概念和意義宰后檢疫是指在屠宰解體的狀態(tài)下，通過感官檢查和剖檢，必要時輔以細菌學(xué)、血清學(xué)、病理學(xué)和理化學(xué)等實驗室檢查，剔除宰前檢疫漏檢的病畜（禽）的肉品及副產(chǎn)品，并依照有關(guān)規(guī)定對這些肉品及副產(chǎn)品進行無害化處理或予以銷毀。宰后檢疫是宰前檢疫的繼續(xù)和補充，宰前檢疫只能剔除一些具有體溫反應(yīng)或癥狀比較明顯的病畜，對于處于潛伏期或癥狀不明顯的病畜則難以發(fā)現(xiàn)，往往隨同健畜一起進入屠宰加工過程。這些病畜只有經(jīng)過宰后檢驗，在解體狀態(tài)下，直接觀察胴體、臟器所呈現(xiàn)的病理變化和異?，F(xiàn)象，才能進行綜合分析，做出準確判斷，例如豬慢性咽炭疽、豬旋毛蟲病、豬囊蟲病等。所以宰后檢疫對于檢出和控制疫病、保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量、防止傳染等具有重要的意義。2）宰后檢疫的方法宰后檢疫以感官檢疫為主，必要時輔之實驗室檢疫。⑴感官檢疫動物檢疫人員，通過一般的觀察，即可大體判斷胴體、肉尸和內(nèi)臟的好壞以及屠宰動物所患的疫病范圍。具體方法如下：①視檢即觀察肉尸皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、關(guān)節(jié)、天然孔及各種臟器的外部色澤、形態(tài)大小、組織性狀等是否正常。例如，上下頜骨膨大（特別是牛、羊），注意檢查放線菌??；如喉頸部腫脹，應(yīng)注意檢查炭疽和巴氏桿菌病。②剖檢是用器械切開并觀察肉尸或臟器的隱蔽部分或深層組織的變化。這對淋巴結(jié)、肌肉、脂肪、臟器疾病的診斷是非常必要的。③觸檢用手直接觸摸，以判定組織、器官的彈性和軟硬度有無變化。這對發(fā)現(xiàn)深部組織或器官內(nèi)的硬結(jié)性病灶具有重要意義。例如，在肺葉內(nèi)的病灶只有通過觸摸才能發(fā)現(xiàn)。④嗅檢對某些無明顯病變的疾病或肉品開始腐敗時，必須依靠嗅覺來判斷。如屠宰動物生前串有尿毒癥，肉中帶有尿味；藥物中毒時，肉中則帶有特殊的藥味；腐敗變質(zhì)的肉，則散發(fā)出腐臭味等。⑵化驗檢疫凡在感官檢疫中對某些疫病發(fā)生懷疑時，如已判定有腐敗變質(zhì)的肉品是否還有其利用價值，可用化驗作輔助性檢疫，然后作出綜合性判斷。①病原檢疫采取有病變的器官、血液、組織用直接涂片法進行鏡檢，必要時再進行細菌分離、培養(yǎng)、動物接種以及生化反應(yīng)來加以判定。②理化檢疫肉的腐敗程度完全依靠細菌學(xué)檢疫是不夠的，還需進行理化檢疫?？捎冒狈磻?yīng)、聯(lián)苯胺反應(yīng)、硫化氫試驗、球蛋白沉淀試驗、PH的測定等綜合判斷其新鮮程度。③血清學(xué)檢疫針對某種疫病的特殊需要，采取沉淀反應(yīng)、補體結(jié)合反應(yīng)、凝集試驗和血液檢查等方法，來鑒定疫病的性質(zhì)。3）宰后檢疫的要求宰后檢疫是在屠宰加工過程中進行和完成的，因此，對宰后檢疫有嚴格的要求。⑴對檢疫環(huán)節(jié)的要求檢疫環(huán)節(jié)應(yīng)密切配合屠宰加工工藝流程，不能與生產(chǎn)的流水作業(yè)相沖突，所以宰后檢驗常被分作若干環(huán)節(jié)安插在屠宰加工過程中。⑵對檢疫內(nèi)容的要求應(yīng)檢內(nèi)容必須檢查。嚴格按國家規(guī)定的檢疫內(nèi)容、檢查部位進行。不能人為地減少檢疫內(nèi)容或漏檢。每一動物的肉尸、內(nèi)臟、頭、皮在分離時編記同一號碼，以便查對。⑶對剖檢的要求為保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值，剖檢時只能在一定的部位，按一定的方向剖檢，下刀快而準，切口小而齊，深淺適度。不能亂切和拉鋸式的切割，以免造成切口過多過大或切面模糊不清，造成組織人為變化，給檢驗帶來困難。肌肉應(yīng)順肌纖維方向切開。⑷對保護環(huán)境的要求為防止肉品污染和環(huán)境污染，當切開臟器或組織的病變部位時，應(yīng)采取措施，不沾染周圍肉尸、不掉地。當發(fā)現(xiàn)惡性傳染病和一類檢疫對象時，應(yīng)立即停宰，封鎖現(xiàn)場，采取防疫措施。⑸對檢疫人員的要求檢疫員每人應(yīng)攜帶兩套檢疫工具，以便在檢疫工具受到污染時能及時更換。被污染的工具要徹底消毒后方能使用。檢疫人員要做好個人防護。4）宰后檢疫的程序動物宰后檢疫的一般程序是：頭部檢疫→內(nèi)臟檢疫→肉尸檢疫三大基本環(huán)節(jié)；在豬增加皮膚和旋毛蟲檢驗兩個環(huán)節(jié)，豬的宰后檢驗程序，即頭部檢驗→皮膚檢驗→內(nèi)臟檢驗→旋毛蟲檢驗→肉尸檢驗五個檢驗環(huán)節(jié)。家禽、家兔一般只進行內(nèi)臟和肉尸兩個環(huán)節(jié)的檢疫。第五篇：2012年報檢員考試輔導(dǎo)：衛(wèi)生檢疫的特點2012年報檢員考試輔導(dǎo)：衛(wèi)生檢疫的特點一、強制性世界各國的法律法規(guī)和國際通行做法、相關(guān)規(guī)則、協(xié)定等，都賦予衛(wèi)生檢驗檢疫機構(gòu)以公認的法律地位；國際貿(mào)易合同中對衛(wèi)生檢疫也有明確的條款規(guī)定，使衛(wèi)生檢疫工作受到法律的保護，所簽發(fā)的證件具有法律效力。衛(wèi)生檢疫通過立法手段，強制執(zhí)行，以防止傳染病傳入或傳出國境和蔓延，并控制其在國內(nèi)不同地區(qū)間的傳播。二、技術(shù)性衛(wèi)生檢疫是國家為維護根本經(jīng)濟權(quán)益與安全而實施的重要技術(shù)貿(mào)易壁壘措施，是保證中國持續(xù)發(fā)展和對外貿(mào)易順利進行的需要。衛(wèi)生檢疫機關(guān)作為技術(shù)執(zhí)法部門，離不開對有害生物鑒定、消毒、滅菌、殺蟲等科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用；但它不同于一般的技術(shù)防治措施，需要由國家授權(quán)的口岸出入境檢驗檢疫機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)來執(zhí)行，是高水平的技術(shù)行政。三、預(yù)見性衛(wèi)生檢疫工作需要有預(yù)見性，通過危險度分析評估、制訂預(yù)警和應(yīng)急準備等干預(yù)手段，針對外來危害嚴重、在國內(nèi)未發(fā)生（或分布不廣）而可能傳播的疫情以及其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件，“御疫病于國門之外”和“防患于未然”。因此，衛(wèi)生檢疫是特殊的預(yù)防手段。四、綜合性衛(wèi)生檢疫工作的開展應(yīng)與海關(guān)、交通運輸、郵政等部門密切配合，通力合作，需要多部門、地區(qū)乃至全社會的配合支持，以制定全局性的戰(zhàn)略措施，否則難以取得衛(wèi)生檢疫的理想效果。
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