食品安全自查制度-資料下載頁
2024-11-05 04:27本頁面
【正文】 立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。每一批次的進(jìn)貨情況具體記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。二、食品儲存設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。食品安全管理制度貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。天天對庫存食品進(jìn)行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。第四篇：食品安全自查制度黎香湖鎮(zhèn)中心小學(xué)校食品安全自查制度為確保我校食品安全，確保我校師生生命健康權(quán)特制定我?！妒称钒踩圆橹贫取贰W(xué)校校長、值周領(lǐng)導(dǎo)必須每周對食堂進(jìn)行全面深入檢查、對食品安全相關(guān)工作進(jìn)行深入細(xì)致了解，及時發(fā)現(xiàn)問題、整改隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生。伙食團長每天認(rèn)真負(fù)責(zé)地對食堂全面工作進(jìn)行督查，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全衛(wèi)生，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四壁潔凈，無蛛網(wǎng)、無污漬，地面干凈。下腳料即時清除，不得遺留在食堂內(nèi)。就餐結(jié)束立即進(jìn)行食堂清潔衛(wèi)生活動，保持食堂整潔。從業(yè)人員按規(guī)定著裝（白色衣服、圍裙、帽子、口罩、手套），不戴首飾不化妝。食堂從業(yè)人員不得帶?。ǜ忻啊⒘鞅翘榈龋┻M(jìn)行食品加工。蔬菜擺放整齊，根據(jù)蔬菜性狀分類擺放。無霉?fàn)€蔬菜、發(fā)芽洋芋。購買同一品種食材原則上不超過一周用量。泡菜進(jìn)行合理使用。泡菜壇潔凈，無蟲。每周對泡菜壇進(jìn)行認(rèn)真清潔、管理。確保食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、臺帳記錄等常規(guī)制度的貫徹落實，把住所購買原材料的安全性；不得采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。檢查食品貯存情況是否符合常規(guī)要求；大米、面粉必須離墻（10㎝）、離地。食品加工是否按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范加工制作，嚴(yán)防食品交叉污染；操作臺、加工工具做到生熟分開，成品半成品分開。加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。嚴(yán)禁向?qū)W生銷售剩菜剩飯。嚴(yán)禁無健康證教職員工從事食品加工、銷售工作。除幼兒園外，杜絕二次分餐行為。1使用集鎮(zhèn)供水或桶裝水。因操作需要使用水缸的情況下應(yīng)對食堂水缸進(jìn)行按時清潔，水缸內(nèi)不得有沉積物。杜絕使用二次供水。1不得違規(guī)使用食品添加劑。食品添加劑必須嚴(yán)格按照國標(biāo)使用。1禁止向?qū)W生制售鹵菜。1冰柜貯存食品嚴(yán)禁使用有色口袋，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的無色食品袋。學(xué)校要定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即整改，無法立即整改應(yīng)停止經(jīng)營活動。第五篇：食品安全自查制度食品安全自查制度超市建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。若經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向相關(guān)食品藥品監(jiān)督管理部門報告: ，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)督，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。，主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
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