【正文】 食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。天天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。第四篇：食品安全自查制度黎香湖鎮(zhèn)中心小學校食品安全自查制度為確保我校食品安全，確保我校師生生命健康權特制定我?！妒称钒踩圆橹贫取?。學校校長、值周領導必須每周對食堂進行全面深入檢查、對食品安全相關工作進行深入細致了解，及時發(fā)現(xiàn)問題、整改隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生?；锸硤F長每天認真負責地對食堂全面工作進行督查，嚴格執(zhí)行食品安全、食品衛(wèi)生標準，確保食品安全衛(wèi)生，確保食品生產經營活動的正常進行。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四壁潔凈，無蛛網、無污漬，地面干凈。下腳料即時清除，不得遺留在食堂內。就餐結束立即進行食堂清潔衛(wèi)生活動，保持食堂整潔。從業(yè)人員按規(guī)定著裝（白色衣服、圍裙、帽子、口罩、手套），不戴首飾不化妝。食堂從業(yè)人員不得帶病（感冒、流鼻涕等）進行食品加工。蔬菜擺放整齊，根據(jù)蔬菜性狀分類擺放。無霉爛蔬菜、發(fā)芽洋芋。購買同一品種食材原則上不超過一周用量。泡菜進行合理使用。泡菜壇潔凈，無蟲。每周對泡菜壇進行認真清潔、管理。確保食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄等常規(guī)制度的貫徹落實，把住所購買原材料的安全性；不得采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產經營的食品。檢查食品貯存情況是否符合常規(guī)要求；大米、面粉必須離墻（10㎝）、離地。食品加工是否按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范加工制作，嚴防食品交叉污染；操作臺、加工工具做到生熟分開，成品半成品分開。加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。嚴禁向學生銷售剩菜剩飯。嚴禁無健康證教職員工從事食品加工、銷售工作。除幼兒園外，杜絕二次分餐行為。1使用集鎮(zhèn)供水或桶裝水。因操作需要使用水缸的情況下應對食堂水缸進行按時清潔，水缸內不得有沉積物。杜絕使用二次供水。1不得違規(guī)使用食品添加劑。食品添加劑必須嚴格按照國標使用。1禁止向學生制售鹵菜。1冰柜貯存食品嚴禁使用有色口袋，必須使用符合食品衛(wèi)生標準的無色食品袋。學校要定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即整改，無法立即整改應停止經營活動。第五篇：食品安全自查制度進貨查驗記錄制度第一條 為了加強食品質量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。第二條 凡進入本公司的原輔料、包裝物料等產品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：全國工業(yè)產品生產許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明進貨產品合格證明和合格標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。第三條 對進貨產品包裝標識進行查驗核對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；（二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標志；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；第四條 做好進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。保證產品進貨查驗記錄真實，應統(tǒng)一保管，保存期。從業(yè)人員健康檢查管理制度為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據(jù)、等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條 本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并做到:(1)接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經營場所內吸煙。食品安全自檢自查制度設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格；對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。