【正文】 由于住的學生多，雖然男女學生各一幢樓，但離得較近，為了較好的管理，學校會議上決定將成立的食堂管理領(lǐng)導小組一同管理學生宿舍樓。學生宿舍樓的管理主要靠班主任，領(lǐng)導小組帶頭督促和檢查一切工作。（附增設保安人員、男女各一人）。學生公禺住校生的檔案管理：采用學校專用檔案盒。（1）、按年級、班級分樓層的順序住寢室。（2）、做好每個寢室住的學生數(shù)與學生基本情并進行檔案管理。電的管理：男、女生樓各一個電表。并一月記錄一次度數(shù)存檔。早上起床時間。上午開燈時間：關(guān)燈時間：并將原始時間記錄存檔。水的管理：一天中開水時間：關(guān)水時間：開關(guān)鐵門時間：查看學生有沒有在宿舍時間：發(fā)現(xiàn)怎么辦：共 8 頁 第 6 頁衛(wèi)生以及財物管理（1）門、窗、電、電線、墻壁、地板（2）床、鋪、被子、鞋子、衣褲、襪子（3）毛巾、盆、桶、口缸、牙膏、牙刷（4）桌凳、書籍（5）、寢室內(nèi)要有中學生十不準與中學生日常行為規(guī)范。學校每天檢查一次，并對物品擺放在什么位置都作了規(guī)定。并將檢查記錄一周統(tǒng)一次，并對做得好的室給予經(jīng)濟獎勵?；蛟黾影噘M、班主任費檢查采取扣的方式?；蝾I(lǐng)導小組配合班主任輪換檢查，檢查方式。衛(wèi)生工作每一層樓的管與，樓梯間的管理。過道。安全工作管理：（1）、學生不準：不準翻窗、不準在樓內(nèi)大小便、不準將衣物外掛窗上與墻上、不準翻上樓的最頂上、不準無意串寢室、不準室內(nèi)用電爐與電器、不準私自生火。（2）、突發(fā)事件管理：學生打架斗毆的按學校相關(guān)制度處罰。生病的（3）、隱患工作管理：每天組織人檢一次，發(fā)現(xiàn)及時更共 8 頁 第 7 頁除，并作好裝檔記錄。晚上開燈時間，關(guān)燈時間=晚上睡覺時間、查夜時間、關(guān)鐵門時間。晚上在外不上樓睡覺的處理方法。上樓后不睡大喊大叫的處理方法。男、女生樓有何禁令。男生不準上女生樓，女生不準上男生樓，有的按學校相關(guān)制度處罰。有家長來訪必須經(jīng)門衛(wèi)同意，并作好登記方可上樓，并將一學期的來訪記錄交學校存檔。（附：若有保安，保安的職責有哪些。）共 8 頁 第 8 頁第五篇：食堂管理辦法食堂管理制度一、總則為加強公司食堂統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特定本制度。本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂財務預算及物品管理食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。不得私設小金庫，采購員的采購預備金不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用。堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔三天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月未合面盤點食堂物品一次。食堂的一切設備、設施、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不和擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責劃定范圍、包干管理。對故意損壞各類設備、設施、廚具的要按原價賠償。三、食堂進貨管理食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)其食品。采購貨物應努力做到價格關(guān)、質(zhì)量好、足斤足兩。采購貨物應有公司認可的票據(jù)。購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。食堂管理負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日堂工作。每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本來前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管員報告總經(jīng)理酌情處理。四、員工就餐管理對于出勤員工，公司負責承擔X元/日的伙食補助為出勤而在公司吃飯的員工按X元/日的標準。員工進入餐廳必須佩戴工牌，按秩序排隊。員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔、就餐后的殘物、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定一、環(huán)境衛(wèi)生(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物。炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放。菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊。新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。三、蔬菜、肉類衛(wèi)生(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買。物質(zhì)驗收員、保管員不收。食品加工人員(廚師)不加工。服務員(營業(yè)員)不出售”。四、個人衛(wèi)生(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。五、庫房衛(wèi)生(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。