20xx年咖啡西餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書-資料下載頁
2025-10-25 22:19本頁面
【正文】 使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。合適的水溫度一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。調(diào)制口味根據(jù)不同的咖啡豆，不同的配方，調(diào)制出極具特色的咖啡。九、財(cái)務(wù)規(guī)劃1鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元裝修費(fèi)：8000元基本配置：意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī)SyncronyLogic(邏輯型)5200元杯具、餐具320元柜式空調(diào)、3500元員工：3名底薪800元/月固定成本：28920元變動(dòng)成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購(gòu)成本、水、電費(fèi)、（紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等）：根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式盈虧平衡點(diǎn)=固定成本/（1變動(dòng)成本/產(chǎn)品銷售收入）=固定成本/(1變動(dòng)成本率)可得：咖啡廳的盈虧平衡點(diǎn)（BEP)=28920/(128920/65020)=商品名稱商品價(jià)格(元）商品成本毛利潤(rùn)%（以大杯為例）濃縮咖啡15（大）/12（中）(大）/(小)76%拿鐵咖啡15(大）/12（中）/9（?。?6%卡布奇諾16/13/10/77%摩卡咖啡16/13/1077%美式咖啡15/12/977%焦糖瑪奇朵16/13/1075%咖啡圣代76%摩卡巧克力77%麥芬71%丹麥類面包70%蔬菜派74%法式三明治62%三明治60%沙拉60%餐盒~71%面包棒66%小餅干66%提拉米蘇76%水果杯50%黑森林蛋糕74%芝士蛋糕76%藍(lán)莓芝士蛋糕76%十一、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理本咖啡廳將會(huì)設(shè)立在人流較為集中的商業(yè)地區(qū)，周邊與我們競(jìng)爭(zhēng)的同類型的飲食消遣餐廳業(yè)會(huì)相應(yīng)的增多。另外在技術(shù)掌握方面，對(duì)于剛剛起步創(chuàng)業(yè)有著巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)榭Х鹊馁|(zhì)量將直接影響咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。再加上租金較貴，在一開始的三個(gè)月里手頭上的流動(dòng)資金比較少，對(duì)于我們?cè)谛麄鞣矫嫱度胭Y金會(huì)影響較大。面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)我們采取的措施是：開店的頭三個(gè)月推出一系列包括（設(shè)立咖啡館的會(huì)員卡、推出下午茶時(shí)段的特飲、新品的免費(fèi)嘗試飲、指定日的制定飲品的免費(fèi)續(xù)杯等）的活動(dòng)。通過這些活動(dòng)來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。在技術(shù)方面，主要是在咖啡制作方面。本店購(gòu)買的意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī)SyncronyLogic型號(hào)的咖啡機(jī)比較適合剛剛開始創(chuàng)業(yè)的情況，因?yàn)樵摽Х葯C(jī)操作簡(jiǎn)單省去了半自動(dòng)機(jī)人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性。另外，我們也可以了解業(yè)內(nèi)人士的咖啡技術(shù)工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術(shù)方面的問題是可以有效的解決。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。未來五年的計(jì)劃：在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店
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