【正文】 、聘用形式與職責(zé)管理權(quán)限以廚房承包委托管理的形式，聘請(qǐng)乙方為甲方廚師長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)廚房出品、人事、生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)廚房管理工作。由乙方負(fù)責(zé)組建配備廚房人員班子。由乙方負(fù)責(zé)酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產(chǎn)操作與供應(yīng)。二、承包期限乙方承包期限為： 年；自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內(nèi)，如有一方提出終止或續(xù)訂協(xié)議，必須提前30日通知對(duì)方。三、工資待遇、人員配備和工作時(shí)間乙方根據(jù)甲方餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際發(fā)展需要配備人員，日常配備廚師（人）名（另附崗位組織結(jié)構(gòu)），確保上菜速度達(dá)到飯店的標(biāo)準(zhǔn)。每年承包費(fèi)總額為人民幣（￥ 元），此承包費(fèi)總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點(diǎn)費(fèi)等全部費(fèi)用。為調(diào)動(dòng)積極性，充分體現(xiàn)按勞取酬的原則，在綜合毛利率 =餐飲營(yíng)業(yè)收入（香煙、酒水除外）餐飲營(yíng)業(yè)成本（不計(jì)其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用）/餐飲營(yíng)業(yè)收入（香煙、酒水除外），各項(xiàng)指數(shù)達(dá)到協(xié)議要求的情況下，以餐飲部食品（菜肴）營(yíng)業(yè)額為標(biāo)準(zhǔn)基數(shù)，以甲方結(jié)算為準(zhǔn)，特確定以下獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。（1）甲方核發(fā)給乙方每月基本保底工資人民幣 元整，根據(jù)考核指標(biāo)另行制定后發(fā)放。（2）毛利率達(dá)不到4550 %，每下降 2%，從工資總額中扣取 2% 元，以此類推。作為對(duì)酒店損失的賠償。（3）如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題，引起賓客投訴或受到衛(wèi)生部門及酒店衛(wèi)生檢查組查處，而影響酒店聲譽(yù)或給酒店造成損失的，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后，損失部分由乙方負(fù)責(zé)賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。（4）營(yíng)業(yè)基數(shù)達(dá)不到指標(biāo) 萬，乙方應(yīng)認(rèn)真分析原因，研究烹調(diào)技術(shù)，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)驗(yàn)思路，強(qiáng)化管理，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。經(jīng)整改后仍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)基數(shù)，甲方有權(quán)對(duì)乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議；（5）菜肴價(jià)格由乙方制定《菜肴成本核算申報(bào)表》后上報(bào)財(cái)務(wù)審核后甲方確定執(zhí)行。（6）月度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)（見下表）單位：萬元乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關(guān)證件費(fèi)用均由乙方自理，且需在 甲方指定地點(diǎn)檢查身體，并符合從事餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場(chǎng)所工作滿12個(gè)月后，可憑發(fā)票向甲方報(bào)銷辦理證件費(fèi)用。乙方的承包費(fèi)用中包含了除意外傷害險(xiǎn)外的全部國(guó)家規(guī)定的保險(xiǎn)福利；酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動(dòng)合同，并按政策規(guī)定繳納各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)。乙方負(fù)責(zé)人每月按時(shí)上報(bào)交納保險(xiǎn)人員名單，由酒店統(tǒng)一從承包費(fèi)總額中代扣代繳。甲方免費(fèi)提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如屬于個(gè)人使用不當(dāng)而損害，需按酒店相關(guān)規(guī)定賠償；工作鞋需自備為黑色。國(guó)家法定節(jié)、假日加班的員工給予發(fā)放加班費(fèi)，均已列入承包費(fèi)總額之中。承包費(fèi)發(fā)放日期為：每月15日。即：當(dāng)月15日發(fā)放的承包費(fèi)為上月1日至月底最后一日的費(fèi)用；乙方每月月底最后一天，將考勤上報(bào)人力資源部。承包費(fèi)由乙方廚師長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放，如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延發(fā)放。乙方工作時(shí)間視甲方經(jīng)營(yíng)情況而定，但必須符合國(guó)家政策規(guī)定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經(jīng)營(yíng)管理工作的正常運(yùn)行。乙方應(yīng)確保所聘用廚師的年齡要達(dá)到18歲以上；炒鍋廚師、重要崗位應(yīng)具備5年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，以確保菜肴的出品質(zhì)量。乙方應(yīng)確保所聘用廚師的達(dá)到規(guī)定的人數(shù)，如連續(xù)2個(gè)月未達(dá)到規(guī)定人數(shù)要求，將按3000元/人/月的標(biāo)準(zhǔn)，扣除承包費(fèi)。四、工作要求乙方應(yīng)認(rèn)真研究烹調(diào)技術(shù)，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，主動(dòng)了解賓客的喜好，以不斷的變化和創(chuàng)新來適應(yīng)市場(chǎng)的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營(yíng)銷活動(dòng)，全年不少于四次（如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動(dòng)等），涉及到營(yíng)銷策劃活動(dòng)實(shí)施方案必須呈報(bào)甲方批準(zhǔn)，費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達(dá)到15%以上，其中，冷菜更換5%以上，熱菜點(diǎn)心及主食，更換10%以上，并保證每月推出23道賓客認(rèn)可的特色菜以吸引更多的顧客。乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當(dāng)?shù)乜腿肆?xí)慣，是否能得到客人的肯定，并對(duì)所有菜肴出品點(diǎn)擊率做出及時(shí)的統(tǒng)計(jì)和比對(duì)，以準(zhǔn)確及時(shí)的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行增刪和調(diào)整。乙方必須密切關(guān)注vip的接待，比如：市相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的接待、大型企業(yè)負(fù)責(zé)人的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)接待。乙方的廚師長(zhǎng)每天需到餐飲部了解vip客人的預(yù)訂情況，并做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。乙方必須注意成本的控制，積極參與，配合和監(jiān)督采購(gòu)人員做好餐飲的原材料采購(gòu)工作和驗(yàn)收工作，并嚴(yán)格杜絕廚師浪費(fèi)和偷食偷拿現(xiàn)象。乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿意度達(dá)到92%以上，凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽(yù)和造成損失的，或因衛(wèi)生部門檢查不合格造成經(jīng)濟(jì)處罰的，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后，乙方需按該菜肴成本價(jià)向甲方進(jìn)行賠償。