【正文】 集餐飲部所有人員、和后廚負(fù)責(zé)上菜人員及擔(dān)當(dāng)臨時任務(wù)的我們，在二樓宴會大廳舉辦了一次速成培訓(xùn)班，教我們?nèi)绾喂ぷ?，工作的注意事項。然后開始分組由老員工帶領(lǐng)我們進(jìn)行了現(xiàn)場實習(xí)，把婚禮當(dāng)天的整個流程演練了一遍，好讓我們在工作中摸索，思考，使后面工作的開展能夠順利的進(jìn)行，從而配合老員工進(jìn)行工作，以降低老員工的工作壓力，同時檢驗我們團(tuán)隊協(xié)作的能力，使公司的各項工作能夠順利的完成。當(dāng)天譚經(jīng)理向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情，在講話的過程中能看出她是一個認(rèn)真負(fù)責(zé)、而且非常關(guān)心體貼下屬的一位領(lǐng)導(dǎo)，她很是強調(diào)在工作中一定要專心，既要對客人負(fù)責(zé)也要對自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時候，一定要注意腳下并且和客人保持一定的距離、主動避讓，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她還跟我們講了許多以往發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離和粗心大意造成的，所以一定要細(xì)心，快中求穩(wěn)、穩(wěn)中求勝。第二天5月6日星期天，一大早我們就到了單位的宴會大廳，同事們都穿著不是很專業(yè)的服裝，整齊的站在那里。此時此刻，我多少能夠看出大家心里緊張的同時還帶有一點點興奮，因為這都是我們的第一次。這時領(lǐng)導(dǎo)叫我們把昨天培訓(xùn)的科目又從新演練了一遍，同時把所有要上的菜單打印分別發(fā)放到我們手中，因為一樓、二樓兩場婚宴的標(biāo)準(zhǔn)不一樣擔(dān)心上菜的時候拿錯。時間一秒一秒的過去，參加此次宴會的人也越來越多，緊張的心情隨著時間也一秒一秒的加劇?；檠玳_始了。我們按照之前培訓(xùn)的流程，每人拿一個傳菜盤來到廚房，在門口探頭探腦，大師傅們在緊張而有序的工作，一派繁忙，只是我不太喜歡很多道菜混在一起的味道，菜出鍋了，我跟著傳菜生端著托盤排隊領(lǐng)菜，領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心我們體力不支，加上是第一次擔(dān)任傳菜生，就讓我們每人負(fù)責(zé)五桌的菜品。第一道菜是鹵水拼盤，盤子不是很大，我就五盤一起來，端著托盤箭步如飛，第一道菜順利到達(dá)、第二道菜也順利到達(dá)、第三道菜也算順利到達(dá)，但是身上已經(jīng)開始出汗，在下樓到廚房取第四道菜的時候，我看到了我們副經(jīng)理范譽，我看到他吃力的行走著，汗水已經(jīng)把他身上的衣服全部打濕，臉上的汗珠還在不停的掉落，我的心中此時摻雜的說不出來的心情，我想這是我們副經(jīng)理呀，他在沒調(diào)到酒店工作的時候從未想到能端盤子，充當(dāng)傳菜生角色，當(dāng)我看到他滿身汗水面部認(rèn)真的表情中猜想他心中只有一個想法就是把這次宴會的任務(wù)圓滿的完成，不摻雜其他雜念。開始上第四道菜是清蒸鮭魚，盛它的是大號的魚池，而且澆的汁還很多，我怕太重在把湯弄撒只好拿三盤，可剛飛了兩層樓梯就飛不動了。這幾盤菜怎么這么沉??！好不容易到達(dá)了目的地，海燕姐剛看到我的出現(xiàn)就趕緊跑過來幫我，怕我拿不動，哎呀！真是累死我了，手指都快斷了，胳膊也酸了，就在我剛要下樓返回后廚繼續(xù)上菜的時候，我看到我們酒店外聘的傳菜生一只手拖著裝滿五盤的魚、一只手拖著兩盤魚，我當(dāng)時就被震驚了，天呀這不是真的吧！我是著急上菜蒙了吧怎么可能！這時我們單位的老大哥李偉、黃明忠也上來了，他們箭步如飛，滿頭大汗手中也是托著五盤魚，我暈！他倆分別都四十多歲的人了，為了不給單位拖后腿不辭辛苦的干著工作，就更別說我這個小年輕的了，我也不甘落后的跟著他們及其他同事比上了，雖然每個人都是滿頭大汗但是沒有一名同志掉隊，同時心中有著共同的一個信念，就是流血流汗不流淚、掉皮掉肉不掉隊，而且大家都干的熱火朝天，一道菜一道菜的上。這時的我已經(jīng)上氣不接下氣了，汗水已經(jīng)濕透了全身。我看到女同志們也很賣力氣的在那上菜，頭上也出現(xiàn)了汗珠，但是她們還是面帶微笑服務(wù)著。當(dāng)我把菜傳給了餐廳服務(wù)員以后，她又給了我三只盤子讓我捎回去，哎吆，這盤子象石頭一樣重！再次回到廚房，看到總經(jīng)理親臨指揮，在后廚也幫著我們拿菜的同事嘴里還說著：小心、慢點別滑倒，一定要注意安全，而且一會到一樓宴會大廳看看，一會到二樓宴會大廳看看，看到有人要拿不動的時候幫著拿一下，一會又幫著那桌服務(wù)員上道菜，當(dāng)時已經(jīng)疲憊不堪的我身上瞬時涌出一股力量，我就覺得不那么累了，又從新把我的干勁提升了上來。別的服務(wù)人員為了讓傳菜生少走幾步她們都跑過去接一把，這種團(tuán)結(jié)、互助你追我趕的氛圍感動的我已經(jīng)不知道是淚水還是汗水了。隨后我都不記得端了什么菜了，不記得來來回回跑了多少趟，一門心思端穩(wěn)，別撒出菜湯來，還要小心腳下，因為樓梯很滑，千萬別捅婁子，我只是盡力獻(xiàn)出我微薄的綿力，別人能一次端五個、七個盤，我只能端兩個、三個、最多五個盤。大盤的鴻運肘子，我最多只能端三盤（是不是很精工細(xì)作？）。這時上菜的任務(wù)終于完成了，把我們都累的滿身是汗、頭昏眼花，終于可以休息一會了，但是我們女同志們還要堅守在崗位上，直到整個婚宴全部結(jié)束客人全部撤桌，把剩飯、剩菜、用過的盤子碗筷回收，桌子收拾干凈才算結(jié)束。這時我們男同志并沒有到休息室去休息，而是在過道站成一排等待需要幫助的服務(wù)員上點這個，拿點那個。時間一點一點過去，就餐的人員在慢慢的減少，當(dāng)客人全部離開的時候，接到了撤桌的命令，我們共同上陣，女同志負(fù)責(zé)收拾剩菜，男同志負(fù)責(zé)往下撤盤子，總經(jīng)理也在那和大家一起忙乎著，有條不紊的整理著盤子、碗筷，保潔阿姨們也跟著整理著地面掉落的剩菜，這種團(tuán)結(jié)向上的氛圍充沛了整個酒店，很快兩層宴會大廳七零八落的碗筷收拾的干干凈凈，就這樣宴會大廳又恢復(fù)到了起初干凈利落的情形。我們終于可以松口氣了，整個婚宴招待任務(wù)圓滿的結(jié)束了。雖然累得身心疲憊，但是大家的臉上都掛著幸福、美滿的笑容，成就感充沛整個酒店，因為通過這次的任務(wù)，使大家感受到公司上下團(tuán)結(jié)一心、同舟共濟(jì)、積極向上前所未有的幸福！加油吧！吉林內(nèi)陸港大酒店加油吧！程龍體驗人：程龍二o一二年五月六日