【正文】 集餐飲部所有人員、和后廚負責上菜人員及擔當臨時任務的我們，在二樓宴會大廳舉辦了一次速成培訓班，教我們如何工作，工作的注意事項。然后開始分組由老員工帶領我們進行了現(xiàn)場實習，把婚禮當天的整個流程演練了一遍，好讓我們在工作中摸索，思考，使后面工作的開展能夠順利的進行，從而配合老員工進行工作，以降低老員工的工作壓力，同時檢驗我們團隊協(xié)作的能力，使公司的各項工作能夠順利的完成。當天譚經理向我們講解了很多關于工作方面的事情，在講話的過程中能看出她是一個認真負責、而且非常關心體貼下屬的一位領導，她很是強調在工作中一定要專心，既要對客人負責也要對自己負責，特別是在上菜的時候，一定要注意腳下并且和客人保持一定的距離、主動避讓，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她還跟我們講了許多以往發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離和粗心大意造成的，所以一定要細心，快中求穩(wěn)、穩(wěn)中求勝。第二天5月6日星期天，一大早我們就到了單位的宴會大廳，同事們都穿著不是很專業(yè)的服裝，整齊的站在那里。此時此刻，我多少能夠看出大家心里緊張的同時還帶有一點點興奮，因為這都是我們的第一次。這時領導叫我們把昨天培訓的科目又從新演練了一遍，同時把所有要上的菜單打印分別發(fā)放到我們手中，因為一樓、二樓兩場婚宴的標準不一樣擔心上菜的時候拿錯。時間一秒一秒的過去，參加此次宴會的人也越來越多，緊張的心情隨著時間也一秒一秒的加劇?；檠玳_始了。我們按照之前培訓的流程，每人拿一個傳菜盤來到廚房，在門口探頭探腦，大師傅們在緊張而有序的工作，一派繁忙，只是我不太喜歡很多道菜混在一起的味道，菜出鍋了，我跟著傳菜生端著托盤排隊領菜，領導擔心我們體力不支，加上是第一次擔任傳菜生，就讓我們每人負責五桌的菜品。第一道菜是鹵水拼盤，盤子不是很大，我就五盤一起來，端著托盤箭步如飛，第一道菜順利到達、第二道菜也順利到達、第三道菜也算順利到達，但是身上已經開始出汗，在下樓到廚房取第四道菜的時候，我看到了我們副經理范譽，我看到他吃力的行走著，汗水已經把他身上的衣服全部打濕，臉上的汗珠還在不停的掉落，我的心中此時摻雜的說不出來的心情，我想這是我們副經理呀，他在沒調到酒店工作的時候從未想到能端盤子，充當傳菜生角色，當我看到他滿身汗水面部認真的表情中猜想他心中只有一個想法就是把這次宴會的任務圓滿的完成，不摻雜其他雜念。開始上第四道菜是清蒸鮭魚，盛它的是大號的魚池，而且澆的汁還很多，我怕太重在把湯弄撒只好拿三盤，可剛飛了兩層樓梯就飛不動了。這幾盤菜怎么這么沉啊！好不容易到達了目的地，海燕姐剛看到我的出現(xiàn)就趕緊跑過來幫我，怕我拿不動，哎呀！真是累死我了，手指都快斷了，胳膊也酸了，就在我剛要下樓返回后廚繼續(xù)上菜的時候，我看到我們酒店外聘的傳菜生一只手拖著裝滿五盤的魚、一只手拖著兩盤魚，我當時就被震驚了，天呀這不是真的吧！我是著急上菜蒙了吧怎么可能！這時我們單位的老大哥李偉、黃明忠也上來了，他們箭步如飛，滿頭大汗手中也是托著五盤魚，我暈！他倆分別都四十多歲的人了，為了不給單位拖后腿不辭辛苦的干著工作，就更別說我這個小年輕的了，我也不甘落后的跟著他們及其他同事比上了，雖然每個人都是滿頭大汗但是沒有一名同志掉隊，同時心中有著共同的一個信念，就是流血流汗不流淚、掉皮掉肉不掉隊，而且大家都干的熱火朝天，一道菜一道菜的上。這時的我已經上氣不接下氣了，汗水已經濕透了全身。我看到女同志們也很賣力氣的在那上菜，頭上也出現(xiàn)了汗珠，但是她們還是面帶微笑服務著。當我把菜傳給了餐廳服務員以后，她又給了我三只盤子讓我捎回去，哎吆，這盤子象石頭一樣重！再次回到廚房，看到總經理親臨指揮，在后廚也幫著我們拿菜的同事嘴里還說著：小心、慢點別滑倒，一定要注意安全，而且一會到一樓宴會大廳看看，一會到二樓宴會大廳看看，看到有人要拿不動的時候幫著拿一下，一會又幫著那桌服務員上道菜，當時已經疲憊不堪的我身上瞬時涌出一股力量，我就覺得不那么累了，又從新把我的干勁提升了上來。別的服務人員為了讓傳菜生少走幾步她們都跑過去接一把，這種團結、互助你追我趕的氛圍感動的我已經不知道是淚水還是汗水了。隨后我都不記得端了什么菜了，不記得來來回回跑了多少趟，一門心思端穩(wěn)，別撒出菜湯來，還要小心腳下，因為樓梯很滑，千萬別捅婁子，我只是盡力獻出我微薄的綿力，別人能一次端五個、七個盤，我只能端兩個、三個、最多五個盤。大盤的鴻運肘子，我最多只能端三盤（是不是很精工細作？）。這時上菜的任務終于完成了，把我們都累的滿身是汗、頭昏眼花，終于可以休息一會了，但是我們女同志們還要堅守在崗位上，直到整個婚宴全部結束客人全部撤桌，把剩飯、剩菜、用過的盤子碗筷回收，桌子收拾干凈才算結束。這時我們男同志并沒有到休息室去休息，而是在過道站成一排等待需要幫助的服務員上點這個，拿點那個。時間一點一點過去，就餐的人員在慢慢的減少，當客人全部離開的時候，接到了撤桌的命令，我們共同上陣，女同志負責收拾剩菜，男同志負責往下撤盤子，總經理也在那和大家一起忙乎著，有條不紊的整理著盤子、碗筷，保潔阿姨們也跟著整理著地面掉落的剩菜，這種團結向上的氛圍充沛了整個酒店，很快兩層宴會大廳七零八落的碗筷收拾的干干凈凈，就這樣宴會大廳又恢復到了起初干凈利落的情形。我們終于可以松口氣了，整個婚宴招待任務圓滿的結束了。雖然累得身心疲憊，但是大家的臉上都掛著幸福、美滿的笑容，成就感充沛整個酒店，因為通過這次的任務，使大家感受到公司上下團結一心、同舟共濟、積極向上前所未有的幸福！加油吧！吉林內陸港大酒店加油吧！程龍體驗人：程龍二o一二年五月六日