【導讀】 蒁螈羀莄薃羄袆莃螆螆芅莃蒅蠆膁莂薇裊肇莁蝕蚈羃莀荿袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆蒆袀羆蒆薈螂芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆肀薅蝿袈腿蚇羄膇膈莇螇肅膇蕿羃聿膆蟻袆羅膅螄蚈芃膅蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀螞蚃膂艿螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀芇蠆螀腿芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃螆螆芅莃蒅蠆膁莂薇裊肇莁蝕蚈羃莀荿袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆蒆袀羆蒆薈螂芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆肀薅蝿袈腿蚇羄膇膈莇螇肅膇蕿羃聿膆蟻袆羅膅螄蚈芃膅蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀螞蚃膂艿螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀芇蠆螀腿芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃螆螆芅莃蒅蠆膁莂薇裊肇莁蝕蚈羃莀荿袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆蒆袀羆蒆薈螂芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆肀薅蝿袈腿蚇羄膇膈莇螇肅膇蕿羃聿膆蟻袆羅膅螄蚈芃膅蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀螞蚃膂艿螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀芇蠆螀腿芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃螆螆芅莃蒅蠆膁

　　

【正文】 1 27 250300 泰 國 7 12 14002100 馬來西亞 2 12 500600 菲律賓 3 4 750900 印 度 17 2 42505100 全世界 152 3 3800045600 我國方便面總產(chǎn)量已達 369萬噸，占全球產(chǎn)量的 47%以上，居世界第一，但人均消費量僅 14包，僅為日本的 1/3，因此，在可以預(yù)見的時期內(nèi)，我國方便食品的生產(chǎn)還會大幅增加，而且隨著人們生活水平的提高，速溶飲料、顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品的開發(fā)，也為凍干食品 迎來了廣闊的市場前景 。 產(chǎn)品競爭能力分析 由于動植物新鮮原料極易腐敗變質(zhì)，不符合 商品流通和社會化大生產(chǎn)的需要，因此食品的保藏加工業(yè)蓬勃發(fā)展，冷凍干燥技術(shù)作 為食品脫水加工保藏中的高新技術(shù)，也得到越來越廣泛的應(yīng)用。與罐裝食品、冷凍食品和熱風烘干食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運輸、貯藏等經(jīng)營性費用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料，凍干成本在其產(chǎn)品銷售價格中所占的比例不大。同時凍干食品質(zhì)量輕，復水快，色、香、味俱佳，因此在登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合中具有不可替代的位置。凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品。目前，凍干食品在民用 食品中也確立了穩(wěn)固的地位。在國際市場上，凍干食品比傳統(tǒng)脫水食品的價格要高四倍左右。表3— 2為 2021年部分凍干食品的報價。 2021年部分凍干食品的報價 表 3— 2 、產(chǎn)品營銷策略及銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 本項目投產(chǎn)后 ,為保 護品牌 ,穩(wěn)定銷售價格 ,產(chǎn)品能順利進入國際市場 ,企業(yè)可從以下幾方面考慮 : （ 1）在果蔬種植時嚴格按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》凍干品 名稱 價 格 （元 /噸） 凍干品 名稱 價 格 （元 /噸） 凍干品 名稱 價 格 （元 /噸） 羊肉 180000 小香蔥 160000 蘋果片 94000 牛肉 180000 大蔥 140000 毛豆片 133000 沙棘粉 1978000 姜粉 136000 青辣椒 190000 草莓 240000 胡蘿卜 130000 西紅柿 120210 雞蛋粉 157000 香菜 202100 洋蔥 130000 竹筍片 180000 菠菜 160000 蕨菜 106000 香菇 148000 茭白 202100 牛干菌 1008000 蒜片 125000 松茸 2202100 （ NY/T391— 2021）、《綠色食品肥料使 用準則》（ NY/T394— 2021）、《綠品食品農(nóng)藥使用準則》（ NY/T393— 2021）執(zhí)行。加工時嚴格按《綠色食品標志管理規(guī)章》、《綠色食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》及《綠色產(chǎn)品認證標準》執(zhí)行。采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，確保產(chǎn)品有較強國際市場競爭力。 （ 2）加大科技開發(fā)力度，提高原料的科技附加值。 （ 3）建立企業(yè)的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)，吸納培養(yǎng)高素質(zhì)的外貿(mào)與銷售人員，利用各媒體進行廣告宣傳，擴大企業(yè)與產(chǎn)品知名度。 （ 4）建設(shè)企業(yè)自己的網(wǎng)站，上網(wǎng)經(jīng)銷。注意及時注冊域名。 （ 5）企業(yè)要重合同、守信用，及時交貨。 （ 6）我國 已加入 WTO，企業(yè)應(yīng)盡快適應(yīng)和掌握 WTO 規(guī)則， 采用國際通行的貿(mào)易方式，利用今后幾年的保護期和準備期進入國際市場參與競爭，把產(chǎn)業(yè)做大、做強。 第四章 項目選址及建設(shè)條件 項目選址 該項目擬定在右玉縣大西街馬官屯路北，距縣城 1公里 (緊鄰公司現(xiàn)址 )， 109國道旁，交通十分便利，已具備三通一平建廠條件。該 址 具備國家認定無公害生產(chǎn)的自然條件 ,氣候適宜。廠內(nèi)水、電、氣等基礎(chǔ)設(shè)施完備。 建設(shè)條件 該縣屬黃土丘陵緩坡區(qū)，四周環(huán)山，溝壑縱橫，南高北低，山多川少，年平 均氣溫 ，極端最高氣溫 36186。C，極端最低氣溫零下40186。C。年平均降水 ， 降 雨量最多在 78月份，占年降水量65%，無霜期 104天。 右玉縣 環(huán)境保護、城市綠化和公共衛(wèi)生水平一直處于全省城市前列。空氣質(zhì)量始終保持在二級以上，可謂氣候宜人，環(huán)境優(yōu)良。 交通、通訊條件 右玉縣位于山西省西北邊陲，北與內(nèi)蒙古接壤，東與大同市左云縣毗鄰，南與朔州市山陰縣相鄰，西與朔州平魯區(qū)相依。北距呼和浩特市 150公里，東距大同市 90公里，南距朔州市 110公里， 109國道和“山和”線貫通南北東西，交通十分便 利，項目選址在右玉新城鎮(zhèn)馬官屯路， 109國道旁。緊鄰公司現(xiàn)址，現(xiàn)有完備的通訊設(shè)備。 能源供應(yīng)概況 項目區(qū)用電由縣變電所接專項供電線路。項目總裝機容量650kw，擬安裝二臺 400KVA 變壓器。 項目用水擬在新址內(nèi)打深井一眼，要求出水量為 80m179。/h。 項目廢水經(jīng)處理后用于農(nóng)田澆灌。 煤資源可由縣煤礦供應(yīng)。 第五章 項目技術(shù)方案 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 項目建設(shè)期 1年，項目第二年投產(chǎn)，投產(chǎn)當年生產(chǎn)負荷達 50%；投產(chǎn)后第二年，達到設(shè)計生產(chǎn)能力的 80%；第三年達到設(shè)計生產(chǎn) 能力。產(chǎn)品方案見表 51。 產(chǎn)品方案表 表 51 序 號 年份 項目 單 位 位 投產(chǎn)期 2 3 415 生產(chǎn)負荷 50% 80% 100% 1 凍干香蔥 噸 100 160 200 2 凍干沙棘 噸 15 24 30 3 凍干胡蘿卜 噸 25 40 50 4 凍干草莓 噸 25 40 50 5 凍干大蒜 噸 25 40 50 6 凍干青紅椒 噸 25 40 50 7 凍干西蘭花 噸 25 40 50 合計 噸 生產(chǎn)技術(shù)方案 工藝流程 食品的真空干燥一般可分為四道工序，即：前處理、凍結(jié)、升華干燥、后處理。通常的工藝流程如圖 5圖 52： 圖 51 生產(chǎn)工藝流程圖 原 料 分 選 清 洗 切分成形 漂 燙 凍 結(jié) 真空冷凍干燥 分選檢查 真空包裝 成 品 圖 52 生產(chǎn)系統(tǒng)圖 產(chǎn)品質(zhì)量標準 真空凍干食品在我國屬新產(chǎn)品，尚無國家標準和行業(yè)標準。依照國家有關(guān)食品的相關(guān)標準及外商要求，結(jié)合國內(nèi)同類企業(yè)的生產(chǎn)實際情況和相近產(chǎn)品的標準，提出本企業(yè)技術(shù)標準。 ⑴ 參照執(zhí)行標準 有： GB 食品中總砷的測定方法 GB 食品中鉛的測定方法 GB 食品中總汞的測定方法 GB 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 ⑵ 原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標準 ① 感觀指標： 具有正常的商品外形及固有的色澤、香味、無異味、無霉變、無蟲蛀。 ② 理化指標： 理化指件表 52 前處理車間 速凍庫 升華干燥倉 后處理車間 監(jiān)控臺 制冷系統(tǒng) 真空系統(tǒng) 加熱系統(tǒng) 料架 理化指標應(yīng)符合下表的規(guī)定 表 52 項 目 指 標 干品 鮮品 砷（以 As 計） ≤ 鉛（以 Pb 計） ≤ 汞（以 Hg 計） ≤ 六六六 ≤ 滴滴涕 ≤ ⑶ 原料及產(chǎn)品的檢驗方法 砷按 GB 。 鉛按 GB 。 汞按 GB 。 六六六、滴滴涕按 GB 。 技術(shù)參數(shù) 年消耗蔬菜、沙棘、肉類原料 ， 經(jīng)過清洗、去皮、分切、漂燙等前處理并經(jīng)凍結(jié)后的原料 損耗率為 30%左右，實際進入凍干程序的占 66%， 經(jīng)加工后的凍干產(chǎn)品為 480噸。 凍干機組（ 含照明） 每天平均用電量為 13260kwh，蒸汽消耗量為 ，水 60m3。 主要原材料、燃料的動力消耗指標，見表 5 54 產(chǎn)品主要原材料 表 53 單位：萬元 原料名稱 收購鮮料 （噸） 市場價 收購合計 香蔥 沙棘果 胡蘿卜 草莓 大蒜