【正文】 評(píng)價(jià)瀏覽：1545次下載：465次貢獻(xiàn)時(shí)間：20100624貢獻(xiàn)者：yeyelang909手不釋卷四級(jí)文檔關(guān)鍵詞餐飲更多相關(guān)推薦文檔餅店的開(kāi)業(yè)籌備工作2人評(píng)6頁(yè)餐飲業(yè)開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃7人評(píng)10頁(yè)餐飲業(yè)成本卡16人評(píng)31頁(yè)餐飲業(yè)五常法15人評(píng)4頁(yè)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)4人評(píng)3頁(yè)更多同分類熱門文檔50種醬汁做法2823人評(píng)9頁(yè)三十種餅的做法2814人評(píng)29頁(yè)一定要知道的做飯技巧2536人評(píng)4頁(yè)100道家常菜譜1933人評(píng)13頁(yè)世界名酒鑒賞1767人評(píng)99頁(yè)amp。copy；2011 Baidu使用百度前必讀文庫(kù)協(xié)議第五篇：大酒店開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃大酒店開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃行政人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）組建酒店籌備小組，確定辦公地點(diǎn)，安裝電話．采購(gòu)辦公設(shè)備進(jìn)行酒店ＣＩ標(biāo)示設(shè)計(jì)完成酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的編制匯總完成酒店《員工守則》的審定完成酒店各項(xiàng)管理文件的檔案建立完成酒店行文規(guī)范化管理的制定完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立完成后勤保障體系的各項(xiàng)制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作編制酒店組織機(jī)構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)1根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計(jì)劃及員工的招聘工作1確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗1編制培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核1制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總1完成《酒店標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)手冊(cè)》的編定及審核工作1組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實(shí)際操作培訓(xùn)1按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全體員工進(jìn)行考核并對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行評(píng)估1完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號(hào)牌等必須品的準(zhǔn)備完成酒店人事檔案的管理和建立2完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財(cái)務(wù)部與采購(gòu)部（庫(kù)管）制定本部門組織機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)及人員編制制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)組織本部門的員工培訓(xùn)和考核做出開(kāi)業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算編制開(kāi)業(yè)所需物資預(yù)算擬定并審核開(kāi)業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）尋找所需物資供應(yīng)商進(jìn)行市場(chǎng)尋價(jià)確定每項(xiàng)三家以上供應(yīng)商，比值比價(jià)簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)1１．表格設(shè)計(jì)的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷1２、確定工服式樣，尋找廠家制做1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購(gòu)買酒店花草 1４、完善規(guī)范庫(kù)房管理、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、保管申領(lǐng)程序 1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細(xì)帳目1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費(fèi)協(xié)議資格及可靠性 1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開(kāi)業(yè)后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部門經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)及經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算，目標(biāo)化管理1９、完成酒店開(kāi)業(yè)及流動(dòng)資金的準(zhǔn)備市場(chǎng)營(yíng)銷部深入進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，包括同行業(yè)的價(jià)格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營(yíng)業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息對(duì)客戶及潛在客戶進(jìn)行走訪，了解市場(chǎng)需求及客戶消費(fèi)心理制定酒店銷售政策及開(kāi)業(yè)優(yōu)惠政策制定酒店開(kāi)業(yè)宣傳方案，制定全店經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃，各職能部門經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃各部門考核、獎(jiǎng)勵(lì)方案制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量制定酒店開(kāi)業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）制定酒店開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作1制定酒店各項(xiàng)消費(fèi)協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)1建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)1制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)1組織本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識(shí)和銷售技巧1制定酒店開(kāi)業(yè)典禮方案及預(yù)算1邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來(lái)酒店參觀、反饋意見(jiàn) １７．做好開(kāi)業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作 １８．確定開(kāi)業(yè)時(shí)間和開(kāi)業(yè)儀式的具體工作計(jì)劃工程安保部（工程、保安）從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對(duì)施工方面存在的問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)對(duì)酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行調(diào)試確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)對(duì)酒店配電、上下水、煙感、自動(dòng)噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進(jìn)行提前試運(yùn)行對(duì)酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準(zhǔn)備工作，在施工中現(xiàn)場(chǎng)專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期組織人員對(duì)土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜等各項(xiàng)工程，進(jìn)行測(cè)試驗(yàn)收、填寫驗(yàn)收表格，提出整改意見(jiàn)，整改后進(jìn)行再驗(yàn)收。配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。建立部門檔案管理系統(tǒng)，對(duì)所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說(shuō)明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和安全意識(shí)組織安保人員進(jìn)行軍訓(xùn)和交警指揮手勢(shì)培訓(xùn)1組織全店人員進(jìn)行安全、消防培訓(xùn)1建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組1組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)1做好開(kāi)業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲(chǔ)備工作1制定酒店節(jié)能降耗工作方案 客房部(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)(三)制定物品采購(gòu)清單客房樓層通常需配置工作車，清潔設(shè)備的配置數(shù)量，“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定布草采購(gòu)清單(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),規(guī)格)。(四)協(xié)助采購(gòu)(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè):包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)(八)建立客房檔案(九)參與客房驗(yàn)收:驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)倒計(jì)時(shí)細(xì)項(xiàng): 。、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。(布草、表格、客用品、清潔用品等)。，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。、設(shè)備被遺漏。，草簽店外洗滌合同。,。，制定開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。,制作鑰匙柜。、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。2制定遺失物品處理程序。2制定待修房的有關(guān)規(guī)定。2建立“VIP”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。2制定客房的清掃程序。2確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。2確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程2設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。3與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。3準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。3核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。3核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。3實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。3對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行。3配合工程對(duì)大理石地面做無(wú)縫處理和晶面3制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。建立OK房的檢查與報(bào)告程序。4確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。4制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。4制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。4制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確清潔保養(yǎng)責(zé)任。4建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。4繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。4與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。4核定所有客房的交付、接收日期。4準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。50、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。5與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。5與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。5與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系。5核實(shí)需要的物品是否已到。5正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。5根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。5取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書。60、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。6建立布件和制服的報(bào)廢程序。6根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對(duì)象，以備不時(shí)之需。6聯(lián)系洗衣店,確定客人洗衣程序 6著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。6開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。6對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。6按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。6開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。6地毯的除跡工作。強(qiáng)調(diào)地毯保持清潔。，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格