【導讀】料。傳！djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmUE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z8vG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ^!djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^G89AmUE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z8vG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ^!djs#XuyUP2kNXpRWXmA&UE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmUE9aQ@Gn8xp$R#&#849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwc^vR9CpbK!zn%Mz849Gx^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu##KN&MuWFA5ux^Gjqv^$UE9wEwZ#Qc@UE%&qYp@Eh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!

　　

【正文】 T瓶無菌冷灌裝生產(chǎn)技術(shù)和成套設(shè)備；采用目前國內(nèi)外最先進的生物工程技術(shù)榨取棗汁，以到最高的出汁率和品質(zhì)。 考慮到國內(nèi)外果汁產(chǎn)品市場對棗濃縮汁的需求，在該生產(chǎn)線中應(yīng)考慮包含濃縮棗汁生產(chǎn)設(shè)備的配套。 ◆為生產(chǎn)線配套的水、電、蒸汽鍋爐及其管路，及其它配套設(shè)施。 ◆為了給棗汁生產(chǎn)線提供充足穩(wěn)定的棗原料供應(yīng)，新建鮮棗的儲存冷庫一座。 ◆生產(chǎn)車間、庫房、鍋爐房、配電室、職工食堂宿舍、車庫、傳達室等土建。 ◆化驗室及儀器設(shè)備。 ◆運輸及辦公車輛。 專業(yè)好文檔 生產(chǎn)工藝 本項目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法，這是目前國內(nèi)外果汁行業(yè)中最先進的生產(chǎn)技術(shù)。其主要技術(shù)特點是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。 具體說明：自上世紀 90 年代初開始到現(xiàn)今，在我國普遍流行的一種采用物理方法直接壓榨分離出果汁的生產(chǎn)技術(shù)，是一種只是適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)方法，并不適合 其它大多數(shù)水果原料，特別是紅棗的榨汁生產(chǎn)。許多果汁企業(yè)的生產(chǎn)實踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時，出汁率一般可以達到 75— 78%，如果榨梨汁則更高。但是在榨其它水果原料時，出汁率都會明顯降低。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋果和梨外，其它大部分水果的出汁率在 20%— 45%之間。鮮棗的榨汁效果則更不理想。山東濱州某食品廠曾在 2021 年初的一次以解凍鮮棗為原料的榨汁實驗中，采用直接壓榨方法和蘋果榨汁設(shè)備，棗的榨汁率低于10%。 另外一種目前還在我國各棗產(chǎn)區(qū)普遍流行的熱水浸提棗汁提取方法，由于多次加水提取，累積 加水量很大，導致棗汁含量低，萃取出率很低，大部分營養(yǎng)成分仍殘留在棗渣中，也不適合現(xiàn)代化棗汁飲料的生產(chǎn)。 本項目準備采用的目前國內(nèi)外最先進的生物工程技術(shù)的多次榨汁實驗數(shù)據(jù)則表明，出汁率可以達到 80%（按去棗核后的果肉專業(yè)好文檔 計算），在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁率達到 70%是比較可靠的（按整棗實計）。在采用生物工程技術(shù)處理后，棗汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對濃縮棗汁及飲料的生產(chǎn)成本會起到比較巨大的影響，對這個產(chǎn)品的市場競爭能力和企業(yè)的經(jīng)濟效益也會產(chǎn)生非常重大的影響。 本項目擬根據(jù)工藝設(shè)計總體要求，選購技術(shù)先進、 投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條榨汁生產(chǎn)線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線。 工藝路線見下頁。 專業(yè)好文檔 生產(chǎn)工藝流程示意圖 —— 鮮棗榨汁部分 （公開文件中有關(guān)工藝部分保密） 遮蓋處理專業(yè)好文檔 生產(chǎn)工藝流程 —— 棗汁飲料調(diào)配和 PET 無菌冷灌裝部分 （公開文件中有關(guān)工藝部分保密） 遮蓋處理專業(yè)好文檔 棗汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備明細表 （ 1）榨汁、澄清、濃縮系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 解凍槽 500L 4 2 連續(xù)軟化機 5t/h 1 3 雙道打漿機 5t/h 1 4 帶式榨汁機 5t/h 1 5 振動篩 5t/h 1 6 加熱冷卻機 5t/h 1 7 碟片式分離機 5t/h 1 8 板式換熱器 5t/h 1 9 膜分離機 5t/h 1 10 雙效真空濃縮 4t/h 1 11 芳香回收器 1 與真空濃縮配套 12 UHT 管式殺菌機 2t/h 1 13 大袋灌裝機 雙頭 1 14 低位槽 500L 3 15 酶解缸 5000L 4 16 沉降缸 5000L 4 17 儲罐 5000L 6 18 酶予活化缸 100L 1 19 沉降劑予溶解缸 200L 1 20 水處理系統(tǒng) 5t/h 1 21 CIP 清洗機 5000L 1 22 不銹鋼管線 23 不銹鋼管件、閥門 24 螺桿泵 25 螺桿泵 26 不銹鋼飲料泵 27 不銹鋼飲料泵 28 果渣車 29 工作平臺 2 專業(yè)好文檔 （ 2）調(diào)配系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 水處理系統(tǒng) 5t/h 1 2 化糖系統(tǒng) 500L 1 3 調(diào)配缸 4000L 3 4 定量缸 600L 2 5 儲罐 3000L 2 6 原汁解凍儲缸 1000L 3 7 碟片式分離機 5t/h 1 8 膜過濾機 5t/h 1 9 工作平臺 1 10 不銹鋼管線 11 不銹鋼管件、閥門 12 不銹鋼飲料泵 3t/h 2 13 不銹鋼飲料泵 5t/h 1 14 不銹鋼飲料泵 10t/h 4 15 專業(yè)好文檔 （ 3） PET 無菌冷灌裝系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 消毒液調(diào)配系統(tǒng) 2 無菌液制備系統(tǒng) 沖 PET 瓶用 3 UHT 殺菌系統(tǒng) 灌裝機專用 4 全自動清洗液供應(yīng)中心 5 空瓶消毒系統(tǒng) 6 四合一灌裝系統(tǒng) 7 物料無菌恒壓緩沖儲罐 無菌隔膜調(diào)節(jié)閥； 儲缸液位控制； 灌裝壓力控制 8 水封水系統(tǒng) 9 熏蒸系統(tǒng) 10 泡沫清洗系統(tǒng) 11 空蓋消毒系統(tǒng) 12 無菌壓縮空氣制備系統(tǒng) 13 SRP 設(shè)備內(nèi)消毒系統(tǒng) 14 包裝系統(tǒng) 輸送系統(tǒng)、輸箱系統(tǒng)、 瓶外清洗吹干、 套標、貼標系統(tǒng)、 噴碼、燈 檢、 15 空氣凈化系統(tǒng) 16 SO2廢氣回收系統(tǒng) 17 電氣控制系統(tǒng) 18 吹瓶系統(tǒng) 19 壓縮空氣制備系統(tǒng) 20 冷卻水制備系統(tǒng) 21 冰水制備系統(tǒng) 22 管線管件閥門 專業(yè)好文檔 原料供應(yīng) 該項目廠區(qū)附近地區(qū)有充足的棗類資源的原料供應(yīng)和貯存冷庫，該地區(qū)原料資源可保證生產(chǎn)用量需要。 附近地區(qū)的陸路、鐵路交通均比較發(fā)達，各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路從太原、西安、石家莊或北京采購。 能源和交通 ****縣陸路、鐵路交通均比較發(fā)達，水、電、燃料供應(yīng)可靠。該項目的水電燃料用量如下： 用水量： 濃縮汁生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每小時用水量 10 噸。 飲料生產(chǎn)線：按每小時飲料生產(chǎn)能力 6000PET 瓶，飲料 3 噸計，生產(chǎn)用水一般為飲料產(chǎn)量的 倍，此處為 5 噸。水處理軟水用量家 1 倍，需要 10 噸供水。 另外蒸汽鍋爐 6 噸，用水量 6 噸。再加生活用水 2 噸，工廠每小時用水量共計 18 噸。 煤：（ 4000 大卡） 6 噸蒸汽鍋爐 /小時，每日需要燃煤 6 噸 用電量： 濃縮汁生產(chǎn)線： 200 千瓦 /小時。 飲料 生產(chǎn)線： 200 千瓦 /小時。 專業(yè)好文檔 項目實施計劃 可行性分析階段。（計劃 20 天內(nèi)完成） 撰寫項目可行性分析報告書。 建廠設(shè)計階段。（計劃在 30 天內(nèi)完成） 確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù)； 根據(jù)以上數(shù)據(jù)，完成生產(chǎn)流程的物料平衡計算； 根據(jù)物料平衡參數(shù)，完成生產(chǎn)線設(shè)備配套方案和設(shè)備清單； 根據(jù)生產(chǎn)線流程和設(shè)備清單，完成設(shè)備管線連接圖； 根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計； 根據(jù)設(shè)備清單和布局，計算水、電、蒸汽用量、車間占地面積、操作人員數(shù)據(jù)。 根據(jù)車間設(shè)備布局，確定上水、下水、電、蒸汽管 線位置。 計算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。 建廠施工階段。計劃 210 天完成。 ◇洽談和簽定生產(chǎn)線成套設(shè)備采購和售后服務(wù)合同。 以上工作計劃用 30 天。 ◇ 生產(chǎn)線成套設(shè)備的加工、配套 計劃 90 天。開始正式計算建廠時間 ◇ 設(shè)備運輸，計劃 30 天。 在此期間，廠內(nèi)同步進行下列工作： 廠房、庫房、宿舍、食堂、辦公室的建筑和裝修。供水、專業(yè)好文檔 配電、蒸汽鍋爐的配套安裝。 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的申請。 包裝設(shè)計、市場推廣、媒體宣傳。 原料、輔料、燃料的準備。 招工。 ◇設(shè)備安裝和調(diào)試，計劃安 裝 30 天。調(diào)試 10 天 ◇驗收生產(chǎn)線。計劃 10 天 驗收廠房的內(nèi)裝修，上下水、動力電、蒸汽等配套設(shè)施。 試生產(chǎn)階段。計劃在 20 天內(nèi)完成。 指導試生產(chǎn)。連續(xù)試生產(chǎn) 3 批，送市衛(wèi)生防疫站檢驗合格。 培訓生產(chǎn)技術(shù)工人。使之達到獨立生產(chǎn)出合格產(chǎn)品能力。 項目驗收階段。計劃 10 天完成 編制產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)標準。向衛(wèi)生防疫站送檢，通過市衛(wèi)生防疫站、技術(shù)監(jiān)督局檢驗，工程驗收。技術(shù)服務(wù)方向工廠管理機構(gòu)正式交接。 專業(yè)好文檔 第五章 市場分析 2021 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《 2021 中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《 2021 中國功能飲料 /運動飲料發(fā)展論壇》、《 2021 中國果汁飲料發(fā)展研討會》。這三次飲料行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。與會者一致認為， 2021 年及隨后的 2021年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。按照銷售總量，果汁飲料在其中的排列順序居第一，而功能飲料上漲趨勢最快。 自上世紀 90 年代初開始，我國果汁飲料產(chǎn)品市場不斷發(fā)展，果汁和果汁飲料產(chǎn)品的品種不斷增加。除了較大的果汁品種；蘋果、橙汁外，各類小品種 果汁，特別是野生、珍稀果汁產(chǎn)品，在飲料消費市場中更受消費者的垂青，如棗汁。棗類果汁的口感比蘋果汁、橙汁、梨汁、桃汁顯得更醇厚鮮美，營養(yǎng)更豐富，并具有一定保健功效，市場開發(fā)前景目前比較好。在河北、山東等地目前也有一些企業(yè)分別正在棗的濃縮汁和棗汁飲料的生產(chǎn)基地。 棗汁生產(chǎn)企業(yè)同行基本情況： 目前 ,山西省內(nèi)最大的果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)是 —— 山西廈普塞爾食品飲料股份有限公司，其主導產(chǎn)品是黃梨汁飲料，以及其它多種果汁飲料，包裝形式為 500ml 熱罐裝 PET 瓶。 目前，山西省內(nèi)生產(chǎn)棗汁飲料的另一家企業(yè)在侯馬，其銷售總專業(yè)好文檔 部 設(shè)在太原經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。其主導產(chǎn)品是棗汁飲料，產(chǎn)品包裝形式是250ml 三片式易拉罐，于 2021 年投產(chǎn)。由于在建廠時思想閉塞，選擇錯了產(chǎn)品包裝形式，銷售情況不好。該公司已經(jīng)意識到這個錯誤，正在籌劃新建一條熱罐裝 PET 瓶包裝生產(chǎn)線。 國內(nèi)棗汁飲料生產(chǎn)企業(yè)情況：目前國內(nèi)尚武一家以棗汁飲料為主導產(chǎn)品的大型棗汁飲料生產(chǎn)企業(yè)。大部分是中小型綜合飲料企業(yè)，主要分布在河北滄州，山東的德州和濱州。其中比較著名的企業(yè)是世紀沛然公司，以生產(chǎn)棗類濃縮汁為主要產(chǎn)品。 棗類產(chǎn)品的主要消費地區(qū)： 我國棗類產(chǎn)品的消費地區(qū)分布很廣。最應(yīng)該注 意的消費地區(qū)是廣東和福建，當?shù)赜斜绕渌貐^(qū)都更加根深蒂固的食棗習俗。 專業(yè)好文檔 第六章 產(chǎn)品的定價 棗汁飲料產(chǎn)品的定價，應(yīng)該參照以下兩個依據(jù)： 參考國內(nèi)同等包裝、同等果汁含量飲料的流行價格。我國果汁飲料市場流行價格參考如下。根據(jù)目前國內(nèi)飲料消費市場情況， 500ml熱灌裝 PET 瓶果汁飲料市場零售價，根據(jù)果汁含量高低（ 5%— 40%），一般定在 — 元之間。其中，果汁含量低于 10%的果汁飲料產(chǎn)品，一般定價低于 3 元；果汁含量 20%左右產(chǎn)品，根據(jù)水果原料成本，一般定價在 — 元左右；果 汁含量 40%上下產(chǎn)品，根據(jù)水果原料成本，一般定價在 — 元上下；果汁含量 100%的產(chǎn)品，根據(jù)水果原料的價格，一般定價在 — 元之間。其中，蘋果汁、桃汁、獼猴桃的價格較低，葡萄汁等小品種果汁的價格較高。 參考棗的原料成本。 ◇棗的原料采購和儲存成本：（山西 ****縣） 收購價： 元 /公斤，（ 元 /市斤） 鮮棗貯存一年的原料成本：（根據(jù)河北滄州棗類速凍庫數(shù)據(jù)） 速凍費： 元 /公斤， 冷藏費： 元 /公斤， 平均： 元 /公斤，（貯存期分別為 111 個月 ，平均 6 個月， 6= 元 /公斤）， ◇原棗汁（含量 100%）的原料成本 按榨汁率 80%，去核率 10%計，采用酶解后榨汁方法 專業(yè)好文檔 最大出汁率可達到 72%。 每公斤棗原汁（ 100%）的原料成本為 元 /公斤247。 72%= 元 /公斤 ◇ 飲料中棗汁的成本 飲料中棗汁含量 100%時： 元 /PET 瓶 500ml，加其它輔料約 飲料中棗汁含量 40%時： 元 /PET 瓶 500ml,加其它輔料約 元 飲料中棗汁含量 20%時： 元 /PET 瓶 500ml，加其它輔料約 飲料 中棗汁含量 10%時： /PET 瓶 500ml，加其它輔料約 元 根據(jù)我國飲料行業(yè)產(chǎn)品定價的習慣，市場零售價一般為 （原料 +輔料 +包裝） ~3 PET 瓶 500ml 包裝（含瓶身、瓶蓋、標簽和外包裝紙箱成本）目前為 元 /瓶。因此，產(chǎn)品定價為： 果汁含量 20%的棗汁飲料市場零售價應(yīng)設(shè)計為： ( 元 + 元 ) ~3=4元 ~ 元，宜就低定價 4 元。 果汁含量 40%的棗汁飲料市場零售價應(yīng)設(shè)計為： ( 元 + 元 ) ~3= 元 ~ 元，持中定價 元。 果汁含量 100%的棗汁飲料市場零售價應(yīng)設(shè)計為： ( 元