【正文】 （7）公共衛(wèi)生用品進貨索證管理情況；（8）公共場所危害健康事故應急預案或者方案；（9）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他情況。公共場所衛(wèi)生管理檔案應當有專人管理，分類記錄，至少保存兩年。7在創(chuàng)衛(wèi)標準中公共場所指哪些地方？答：公共場所，是指任何社會成員都可以自由往來、停駐足或者只需購票就可以自由出入進行各種共同性活動的場所。如：車站、碼頭、影劇院、游樂場、音樂茶座、歌舞廳、公園、體育場、集貿市場等。80、在創(chuàng)衛(wèi)標準中公共場所的范圍有哪些？答：公共場所主要包括：公共娛樂場所、公共交通場所、公共游覽場所、公共商業(yè)服務場所等?！渡綎|省公共場所治安管理辦法》所指公共場所包括：（1）影劇院、俱樂部、文化宮《館、站》、青（少）年宮、群眾藝術館；（2）錄像放映點、音樂廳（茶座）、卡拉OK廳、曲藝廳、舞廳（場）、游藝室、游樂場、電子游戲室；（3）體育場（館）、游泳池（場）、溜冰場、健身房、臺球場（室）、保齡球場、高爾夫球場；（4）博物館、美術館、展覽館、圖書館；（5）公園、風景游覽區(qū)；（6）飯店、酒館（吧）、咖啡館、理發(fā)店、美容廳、浴室；（7）車站、碼頭、渡口、民用飛機場及其廣場；（8）集貿市場、證券交易市場、大型商場（店）；（9）用于舉辦大型定貨會、展覽（銷）會、物資交流會、燈會、廟會、山會、體育比賽、文化演出的臨時場所；（10）省公安機關認為應列入治安管理的其它公共場所。8創(chuàng)衛(wèi)對公共場所衛(wèi)生的基本要求是什么？答：（1）經營單位持有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明。（2）旅館有茶具、拖鞋消毒設施，客房衛(wèi)生間清洗、消毒操作符合衛(wèi)生要求，客房物品定期清洗、消毒。（3）理發(fā)美容工作人員操作時穿工作服、戴口罩，理發(fā)工具、毛巾一客一消毒。（4）桑拿、浴室有禁止性病、傳染病等皮膚病患者禁浴標志，衣褲、毛巾、茶具、被褥一客一換一消毒。（5）歌舞廳、影劇院、網吧有禁止吸煙的標志，室內通風裝置符合要求。8市民應養(yǎng)成什么樣的健康行為？答：個體行為：（1）飯前便后洗手，防止病從口入；（2）每天早晚刷牙，飯后漱口，做到一人一刷；（3）早晚洗臉，一人一巾，睡前洗腳；（4）勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤曬被褥，保持服裝清潔；（5）不隨地吐痰，不亂扔亂倒雜物、垃圾；（6）不吸煙、不酗酒；（7）每天進行一次身體鍛煉；（8）根據計劃免疫要求，按時給孩子預防接種；（9）經常學習衛(wèi)生知識，增強自我保健能力；（10）有病及早就醫(yī)，定期體檢，不迷信。群體行為：（1）居室整潔，無蜘蛛網、灰塵、油污，窗明幾凈，用品放置整齊；（2）室內空氣新鮮，無異味，無蚊、蠅、老鼠、蟑螂等；（3）廚房有良好的排煙、排氣和通風設施；（4）廚房內灶具、碗筷干凈、物品存放整齊，地面保持清潔，生熟食品分開；（5）廁所無臭、無蠅，便池無尿垢，地面、門窗、墻壁、燈具、洗手盆池整潔；（6）陽臺整潔，封閉規(guī)范；（7）家庭成員有良好的衛(wèi)生習慣，懂得衛(wèi)生防病知識；（8）辦公室內有禁止吸煙標志或勸阻吸煙的宣傳品；（9）積極開展有益于身心健康的文娛體育活動；（10）遵守交通規(guī)則，避免意外事故。8創(chuàng)衛(wèi)標準中對各類公共場所在衛(wèi)生方面的從業(yè)要求有哪些？答：衛(wèi)生許可手續(xù)齊全有效，衛(wèi)生管理制度健全，設有專（兼）職衛(wèi)生管理人員；從業(yè)人員持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓 8我市創(chuàng)衛(wèi)的工作安排？答：2013年確保順利通過省級衛(wèi)生城市復審，2014年底確保達到申報國家衛(wèi)生城市的10項必備條件，2015—2017年正式申報創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，2017年迎接國家評審驗收。8創(chuàng)衛(wèi)對城區(qū)農貿市場的有哪些要求？答：（1）市場有明確的開辦單位，并依法進行登記注冊，市場衛(wèi)生管理機構健全。（2）環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、除四害、健康教育和垃圾、禽類、污水、屠宰等環(huán)境衛(wèi)生管理制度健全，管理規(guī)范。（3）有專職保潔隊伍及專項資金，有日常檢查考核記錄，經常保持環(huán)境整潔。（4）除四害的有關設施按標準配備及密度控制在全國愛衛(wèi)會規(guī)定標準。（5）各類垃圾收集設施按要求足額配備，垃圾及時收集運輸。（6）攤主配備垃圾桶、垃圾袋，做到垃圾及時入筒、入袋，保潔人員及時清運，垃圾日產日清，地面定時沖洗。（7）市場內路面硬化，污水排放設施完善，暢通無淤。路面衛(wèi)生達到無各類垃圾、無糞便、污水、無碎屑塵土、柜臺、墻根、房角等無衛(wèi)生死角，路見底色。（8）垃圾收集運輸全面密閉化，各類垃圾運到指定消納場地統(tǒng)一處置，市場內無亂搭亂建、亂堆亂放、亂傾亂倒、亂掛亂曬及飼養(yǎng)禽畜現象。（9）設置公廁的市場，應達到二類以上標準，公廁標志牌和指向牌醒目、標志規(guī)范。（10）經營食品的攤點嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《集貿市場食品衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關規(guī)定，銷售直接入口的食品有防蠅、防塵、防鼠等設施，無漏空售賣現象。（11）活禽銷售、活禽宰殺設立在相對獨立的區(qū)域，污物（水）處置和消毒設施完善，實行隔離宰殺，宰殺垃圾按要求處理，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。（12）水產品銷售池規(guī)格統(tǒng)一，下水道通暢無淤，銷售區(qū)內無積水，宰殺垃圾按要求處理，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。（13）場內經營者持有有效許可證和《營業(yè)執(zhí)照》經營，證照懸掛統(tǒng)一，經營者在核定的范圍內經營。禁止無證照經營（自產自銷、農民直銷攤除外）。（14）從業(yè)人員具有良好的衛(wèi)生習慣，管理好自身衛(wèi)生。（15）商品劃行歸市清晰，標志牌明顯，攤位證照齊全、亮證經營，商品擺放整齊，不超出柜臺、貨架擺放物品，無占道經營，車輛管理規(guī)范，停放整齊，保持市場內道路通暢。（16）全市場無違禁野生動物銷售8創(chuàng)衛(wèi)對食品經營單位的有哪些要求？答：（1）所有食品經營單位在營業(yè)場所醒目位置懸掛有效證照，擺放或從業(yè)人員佩戴有效健康證明。（2）認真貫徹國家有關食品安全法律、法規(guī)，有食品安全監(jiān)督管理具體實施計劃，各項工作任務落實。（3）食品經營單位經營活動符合有關法律、法規(guī)及標準規(guī)定，食品安全管理制度和采購索證、進貨查驗記錄、過期食品退市等制度得到落實。（4）食品經營單位使用“一本通”，強化供貨商源頭監(jiān)管，建立有流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯監(jiān)管長效機制。（5）食品經營場所醒目位置懸掛衛(wèi)生制度，衛(wèi)生設施齊全，內外環(huán)境衛(wèi)生整潔，無交叉污染，食品采購、儲存、銷售符合要求。（6）不得有銷售變質、過期、“三無”食品和假仿冒食品等違法行為。（7）食品添加劑標簽、說明書符合食品安全法規(guī)定。食品添加劑銷售者建立進貨查驗和索證索票制度，無食品非法添加行為。（8）嚴格自制銷售熟食條線自律標準。熟食自制銷售經營者要嚴格遵守食品安全監(jiān)管“證明登記”和從業(yè)人員健康管理等制度，保留原輔材料有效憑證及檢疫證明，從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，持有效健康證明上崗并掌握崗位食品安全知識和操作規(guī)程。（9）食品經營者儲存、銷售散（裸）裝食品的，儲存環(huán)境要符合要求，嚴格儲存、銷售預包裝、散（裸）裝食品條線自律標準，強化標牌公示制度。（10）農貿市場內熟食加工經營店鋪除嚴格遵守以上有關標準外，要嚴格執(zhí)行《食品安全法》等有關規(guī)定，亮證經營，證照齊全。經營場所與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全距離；三防（防塵、防鼠、防腐）設施齊全有效，具備處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施；食品應當使用無毒、清潔的包裝材料；同時設置標牌，標明食品名稱、配料、生產日期、保質期等；銷售人員應當穿著衛(wèi)生隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。建立《熟食加工制作臺賬》，并保留有效原輔材料憑證。8食品攤點整治的總體要求是什么？ 答：食品攤點的經營按照衛(wèi)生部《集貿市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，劃行歸市、集中設置、定點經營；嚴禁無證經營、占道經營。8食品攤點整治的環(huán)境衛(wèi)生達到什么標準？答：環(huán)境整潔，防蠅、防塵設施齊全，垃圾實行袋裝化收集，密閉容器存放。8食品攤點整治直接入口食品的加工達到什么標準？答：場所要獨立、固定、封閉，場所的大小應滿足相應食品加工經營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售的面積；具備食品加工、經營所要求的給排水設施和洗滌、冷藏、加工、防蠅、防蟲、防鼠等設施。90、食品攤點的銷售達到什么標準？答：有符合衛(wèi)生要求的防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施，食品容器存放應當設置臺架、不得落地存放，使用專用工具售貨，貨款分開；無假冒偽劣、過期、變質食品。銷售的定型包裝食品、保健食品等標識齊全，符合衛(wèi)生要求。9食品攤點整治的餐具消毒達到什么標準？答：餐具煮沸消毒時間10分鐘以上，使用含氯消毒劑消毒的，浸泡液含有效氯濃度為250mg/L以上、浸泡5分鐘以上；推廣集中式餐具清洗消毒管理模式。使用的一次性餐具符合衛(wèi)生要求，不得重復使用。9食品攤點整治從業(yè)人員個人衛(wèi)生標準？答：從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽。9小餐館衛(wèi)生管理整治標準是什么？答：（1）持有有效的餐飲服務許可證、工商營業(yè)執(zhí)照，張貼醒目位置。（2）從業(yè)人員持有健康合格證明、衛(wèi)生知識培訓合格證明；配備有專（兼）職人員，負責本單位的衛(wèi)生管理。（3）衛(wèi)生管理制度健全，各崗位有相應的操作規(guī)程并張貼上墻，公共消費區(qū)域有禁煙標識。（4）建立健全衛(wèi)生管理檔案，各項衛(wèi)生檢查、操作記錄及衛(wèi)生監(jiān)測報告等檔案資料齊全。9小餐館的環(huán)境衛(wèi)生整治標準是什么？ 答：（1）室內外環(huán)境整潔，防蠅、防塵、防鼠設施齊全。（2）店外5米內環(huán)境無果皮、痰跡和散落垃圾，垃圾實行袋裝化收集，密閉容器存放。（3）廁所應為水沖式，并有洗手、通風設施，無臭味、無積糞、無尿垢、無蠅蛆。9小餐館的設施與布局標準是什么？答：（1）餐飲服務場所遠離垃圾場等污染源，有給排水條件。不擅自更改核定的面積、設施與布局或使用功能。（2）廚房（包括輔助設施）面積必須不低于8㎡，餐、廚面積比例不小于3 ：1；廚房（含各加工間）瓷磚到頂，地面鋪瓷磚、不積水，排水溝通暢，無積水和油污，屋頂（天花板）防塵、防霉、防水、防火、易清掃。操作臺、冰箱、抽油煙機等加工設施設備與加工用具無明顯積垢，保持清潔。（3）必須配備符合衛(wèi)生要求的專用冰箱（柜）、專用熱力消毒柜、餐具保潔櫥、更衣室（櫥）、餐廳洗手池、洗碗池（分設洗、刷、沖池）、洗菜池（分設肉、菜、水產品池）。（4）餐具消毒、原料存放、食品粗加工、冷葷食品制作、食品的陳列與銷售、垃圾收集和存儲等場所要固定，布局要合理，設施、工具符合衛(wèi)生要求；給排水通暢，排水口有防鼠網。9小餐館食品加工過程的衛(wèi)生標準是什么？答：（1）按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄。不采購、經營國家禁止生產經營的食品及原料。食品與非食品、有毒有害物品分開儲存。有足夠、有效的冰箱等冷藏（冷凍）設施，生熟食品分開存放。（2）葷素食品分類清洗。原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標志，不混用。食品燒熟煮透，儲存設施設備正常運轉，儲存溫度和時間符合要求。（3）餐具清洗水池（桶/盆）與粗加工水池（桶/盆）分開，標識明顯，餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。餐飲具清洗消毒設施正常運轉。餐飲具清洗消毒記錄及時完整。（4）有涼菜加工的要另外加設專間，專間面積≥5㎡；配有紫外線消毒燈、專用冰箱（柜）、二次更衣柜（室）、非手動式水龍頭、專用空調，室溫低于25℃。（5）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，保持良好的個人衛(wèi)生，操作期間不得佩戴飾物。9餐飲服務單位量化分級管理等級和評定標準有哪些？答：（1）餐飲服務食品安全量化等級分為動態(tài)等級和等級。動態(tài)等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次檢查評定結果的評價；等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況過去12個月期間檢查評定結果的綜合評價。（2）依照餐飲服務單位的食品安全管理狀況，動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示；等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用 A、B、C三個字母表示。9未取得《餐飲服務許可證》，從事餐飲經營的，有什么法律后果？答：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。9食品經營者采購食品在貯存時應當注意哪些？答：食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。100、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市對餐飲服務單位有哪些要求？答：（1）墻壁醒目位置可見懸掛的有效證明，可見擺放或從業(yè)人員佩戴有效健康證明。（2）醒目位置可見衛(wèi)生制度。（3）醒目位置可見食品量化分級標識。（4）從業(yè)人員個人衛(wèi)生整體良好。（5）室內環(huán)境狀況整潔。（6）室內有禁止吸煙標識，未見吸煙人員。（7）防鼠設施齊全，未見活鼠或鼠跡。（8）放蠅設施齊全，室內沒有蒼蠅。