【正文】 為每一責(zé)任，把保證肉制品生產(chǎn)安全作為懷鄉(xiāng)食品的快速健康發(fā)展的基礎(chǔ)。為增強員工的安全意識、自律意識，提高食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人的認識，我公司充分認識到在任何食品生產(chǎn)任何環(huán)節(jié)都會引起食品的危害，并定期不定地組織采購、生產(chǎn)、質(zhì)檢、倉儲等環(huán)節(jié)員工學(xué)習(xí)國家法律法規(guī)，并定期對員工進行生產(chǎn)操作、技能提高培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和質(zhì)量意識，使所有崗位員工都能掌握該崗位的專業(yè)知識和技能，能嚴格按照標準組織生產(chǎn)。二、領(lǐng)導(dǎo)重視，健全組織，確保了各項質(zhì)量安全責(zé)任體系落實到位本公司趙總經(jīng)理高度重視食品安全工作，為此公司專門成立了質(zhì)量管理小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，組員有品控部、生產(chǎn)部、供銷部門等負責(zé)人組成，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負責(zé)食品安全監(jiān)管工作，負責(zé)對關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的技術(shù)改進，糾正為不合品操作，并不定期對各部門進行檢查，促進了各項質(zhì)量按照各自職責(zé)分工使質(zhì)量安全主體責(zé)任落實到位。三、健全制度、嚴格落實，食品安全管理工作邁入了系統(tǒng)化，規(guī)范化管理軌道為將食品安全規(guī)范化管理和定位，公司以食品安全為目標導(dǎo)向標準，以標準化確立各項操作規(guī)范，以規(guī)范促進食品安全管理，建立了質(zhì)量安全崗位責(zé)任制、質(zhì)量安全管理制度、質(zhì)量安全考核方案、質(zhì)量安全應(yīng)急預(yù)案等質(zhì)量安全保證體系完備。原輔料把關(guān)方面。我公司秉承“用良心做好食品”的理念，狠抓產(chǎn)品源頭，健立并落實了原輔料采購查驗制度。做到從原材料進廠到成品出廠層層把關(guān)，做到入廠原料批批檢驗，不符合食品安全的原輔料杜絕進廠，對于我們沒有能力檢驗的原材料，索要供方的資質(zhì)文件及產(chǎn)品檢驗報告。同時建立了原材料的進貨臺帳，記錄每批采購的原料供貨者的名稱、聯(lián)系方式、進貨單位、數(shù)量、日期等內(nèi)容。建立了使用添加劑進貨臺帳和使用記錄，保證購進添加劑與使用記錄一致。真正做到不合格產(chǎn)品不準入廠，不合格半成品不準流入下道工序，不合格產(chǎn)品不準出廠銷售。生產(chǎn)加工過程控制方面。嚴格按照國家標準、地方標準和企業(yè)標準及“QS”認證進行生產(chǎn)，公司嚴格控制生產(chǎn)車間及整個廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，做到入車間更衣，洗手、消毒等，做到了人流，物流分離，避免了原料、半成品、成品的交叉污染。車間每班次下班后各生產(chǎn)車間主任帶領(lǐng)每天清潔衛(wèi)生，清洗和消毒生產(chǎn)所用的生產(chǎn)器具，同時生產(chǎn)人員必須持健康證。規(guī)范了作業(yè)反指導(dǎo)書和各工序的質(zhì)量控制記錄。食品出廠檢驗方面。出廠檢驗是食品安全的重要環(huán)節(jié)，是食品生產(chǎn)者能控制的最后一道關(guān)卡。所以我公司把出場檢驗工作列為檢驗工作中的重中之重。公司購進了先進標準化檢驗儀器，擁有高能力的檢驗員，保證檢驗原始數(shù)據(jù)和檢驗報告真實準確性，并做好產(chǎn)品留樣記錄。在設(shè)備上，我們定期的對設(shè)備進行檢定，核準，真正做了對出廠產(chǎn)品的批批檢驗，不合格的產(chǎn)品杜絕流入市場。同時，公司還建立了不安全食品招回制度。四、本公司產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查、自制的情況。根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)規(guī)定，縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門為監(jiān)督本公司的產(chǎn)品質(zhì)量，在2011年對我公司產(chǎn)品依法進行有計劃的監(jiān)督抽查及產(chǎn)品的隨機抽樣、檢驗。在監(jiān)督抽查的過程中，發(fā)現(xiàn)我公司在生產(chǎn)過程中有不足之處，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門給予現(xiàn)場指導(dǎo)和限期內(nèi)要求整改，讓我公司在限期內(nèi)糾正自己的錯誤得到正確的引導(dǎo)。在本本公司肉制品及豆制品經(jīng)質(zhì)監(jiān)局多次監(jiān)督抽查，產(chǎn)品檢測結(jié)果都符合地方標準和企業(yè)標準。本公司自制情況，因化驗室部分儀器已老化，為檢測技術(shù)更準確性，我公司在2011年里自制采購了老化檢測儀器。同時在全年內(nèi)未發(fā)生過食品安全事故。五、強化措施、積極改進，進一步提高食品質(zhì)量安全管理水平經(jīng)過此次自查，我公司符合落實食品安全主體責(zé)任要求，杜絕民質(zhì)量安全隱患。并在此基礎(chǔ)上，建立了質(zhì)量安全保證了長效機制，為長期持續(xù)生產(chǎn)熏烤肉制品打了堅實的基礎(chǔ)。下步工作，我公司將以更大的決定，更扎實的工作為斷強化食品質(zhì)量安全管理，深入推進食品安全各項管理體系，以“用良心做好食品”為理念，以“崇尚綠色健康，追求優(yōu)質(zhì)精品”為產(chǎn)品宗旨，進一步完善原料進廠把關(guān)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、問題產(chǎn)品召回等各項食品質(zhì)量安全保證制度，定期開展組織學(xué)習(xí)食品安全法，讓職工對食品安全重視起來，杜絕員工因為無知對食品安全不重視或思想麻痹大意造成食品安全隱患。為長期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打下了堅實的基礎(chǔ)。重慶市懷鄉(xiāng)食品有限責(zé)任公司法人：趙開華2013年2月14日